दही और जामुन के साथ मिठाई

दही और जामुन का मिठाई: एक हल्का और सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 6-8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोषण की संख्या: 8

सामान्य विवरण:
यह दही और जामुन का मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे आप किसी विशेष घटना का जश्न मना रहे हों या बस कुछ मीठा और स्वस्थ खाने का मन कर रहा हो। मास्करपोन की मलाईदार बनावट, जामुन की ताजगी और दही की हल्केपन को मिलाकर, आपको एक ऐसा मिठाई मिलता है जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं, बिना स्वाद का समझौता किए।

एक छोटी कहानी:
यह नुस्खा ताजे फलों और डेयरी उत्पादों को मिलाकर बनाए गए ठंडे मिठाइयों की पाक परंपराओं से उत्पन्न हुआ है। एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर जामुन न केवल खट्टा-मीठा स्वाद लाते हैं, बल्कि मिठाई में एक जीवंत रंग भी जोड़ते हैं, जो इसे किसी भी मेज पर चमकदार बनाता है। मास्करपोन क्रीम एक लक्जरी का स्पर्श जोड़ती है, जबकि दही इसे हल्की बनावट देता है, जो एक भारी भोजन के अंत में एकदम सही होता है।

सामग्री:
- 1 पैकेट फिंगर बिस्किट (लगभग 200 ग्राम)
- चॉकलेट कोटेड बिस्किट (सजावट के लिए)
- 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 300 मिली दही (10% वसा)
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 100 ग्राम पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 500 ग्राम ताजे जामुन + 4 चम्मच चीनी (प्यूरी के लिए)
- 20 ग्राम जिलेटिन (पत्ते या दाने)
- फल सिरप (फिंगर बिस्किट को भिगोने के लिए)
- कद्दूकस या पिघली हुई चॉकलेट (सजावट के लिए)

चरण दर चरण:

1. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना:
सबसे पहले, व्हीप्ड क्रीम को तैयार करें। 200 मिली व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। इसे असेंबली तक ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है। अच्छी तरह से फेंटी हुई क्रीम मिठाई को एक हल्की बनावट प्रदान करेगी।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना:
यदि आप जिलेटिन दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 5-10 मिनट के लिए थोड़े ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आप जिलेटिन पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जिलेटिन मिश्रण की सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. जामुन का प्यूरी बनाना:
एक पैन में, जामुन और 4 चम्मच चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते हुए, कुछ मिनटों तक पकाएँ, जब तक जामुन अपना रस छोड़ न दें। एक बार जब मिश्रण उबालने लगे, तो बीजों को अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मास्करपोन क्रीम:
एक बाउल में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी फोम में न बदल जाए। यह कदम एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। आप जामुन की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

5. दही के साथ मिश्रण:
दही को हल्का गर्म करें (उबालने न दें, बस थोड़ा गर्म करें) ताकि इसे जिलेटिन के साथ मिलाया जा सके। हाइड्रेटेड जिलेटिन को डालें, चाहे आप दाने या पत्ते का उपयोग कर रहे हों, और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, दही को मास्करपोन क्रीम के साथ मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे।

6. जामुन के प्यूरी को मिलाना:
मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। एक आधे में जामुन का प्यूरी डालें, धीरे से मिलाएं। अब आपके पास दो मिश्रण हैं: एक सफेद (मास्करपोन और दही के साथ) और एक बैंगनी (जामुन के प्यूरी के साथ)।

7. व्हीप्ड क्रीम को मिलाना:
व्हीप्ड क्रीम को दोनों मिश्रणों में बाँटें, ध्यानपूर्वक मिलाते हुए ताकि हवा न टूटे। यह मिठाई को एक फुलाने वाली बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. मिठाई को असेंबल करना:
एक प्लेट पर एक हटाने योग्य रिंग रखें। फिंगर बिस्किट को फल सिरप में भिगोकर, प्लेट के नीचे एक समान परत में रखें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए चॉकलेट कोटेड बिस्किट की एक परत भी जोड़ सकते हैं।

9. क्रीम को वैकल्पिक रूप से रखना:
दोनों मिश्रणों को वैकल्पिक रूप से रखें, सफेद और बैंगनी, ताकि एक 'ज़ेबरा' प्रभाव बने। यह कदम न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि स्वादों को भी स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है।

10. ठंडा करना:
मिठाई को कम से कम 6-8 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर, फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय जिलेटिन को सेट करने में मदद करेगा और स्वादों को सही तरीके से मिलाने की अनुमति देगा।

11. अंतिम सजावट:
परोसने से पहले, ऊपर एक चॉकलेट कोटेड बिस्किट की परत जोड़ें और यदि चाहें, तो एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए कद्दूकस या पिघली हुई चॉकलेट भी डालें।

व्यवहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे जामुन का उपयोग करें। यदि आप उन्हें नहीं पा रहे हैं, तो आप जमी हुई जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो मास्करपोन क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें।
- मिठाई को गर्म चॉकलेट सॉस या फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है ताकि तापमान का एक विपरीत बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह दही और जामुन का मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। जामुन विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। दही प्रोबायोटिक्स लाता है, जो पाचन में मदद करता है, और मास्करपोन, हालांकि अधिक कैलोरी में होता है, आपको संतोष की भावना देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा आसानी से अन्य फलों जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
- मैं मिठाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? जामुन के प्यूरी में चीनी की मात्रा को कम करें या बिना चीनी वाले प्राकृतिक दही का चयन करें।
- क्या मिठाई को फ्रीज किया जा सकता है? हालांकि इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे व्हीप्ड क्रीम के बिना करें, और परोसते समय जोड़ें।

यह दही और जामुन का मिठाई वास्तव में एक विशेष विकल्प है। हर चम्मच के साथ, आप बनावट और स्वाद का एक सही मिश्रण खोजेंगे, जो आपको ताजगी और खुशी की लहर पर ले जाएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्टता का आनंद लेने दें!