दादी मिलिका का केक

दादी मिलिका का रास्पबेरी जेली केक

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश में हैं जो आपको अपने दादा-दादी के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाए, तो दादी मिलिका का केक सही विकल्प है। यह नुस्खा फूले हुए केक को समृद्ध चॉकलेट क्रीम और ताजे रास्पबेरी के साथ मिलाता है, जो आपको एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। चाहे आप इसे किसी पार्टी के लिए तैयार करें या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है)
परोसने की मात्रा: 12-16 सर्विंग्स

सामग्री:

केक के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 150 मिली पानी
- 120 मिली तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम एसेंस
- एक चुटकी नमक

दूध चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन

सिरप के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 300 मिली पानी
- 1 पैकेट मूल कैपुचीनो

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट टॉप जेल
- 3 बड़े चम्मच रास्पबेरी सिरप
- 50 मिली पानी
- ताजे रास्पबेरी (लगभग 200 ग्राम)

केक का तैयारी

1. अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें: सबसे पहले 6 अंडों को अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग एक साफ बर्तन में हो, क्योंकि किसी भी प्रकार के वसा का अवशेष इसे अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डालेगा।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर मिक्सर से इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ा फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार मेरेंग न बन जाए।

3. कोको तैयार करें: पानी को उबालें और इसे कोको पर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. अंडे के पीले भाग को मिलाएं: एक अलग बर्तन में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ के लिए। रम एसेंस डालें, फिर ठंडा कोको मिलाएं।

5. सामग्री को मिलाएं: मिलाए हुए आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें और अंत में, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, हल्के से स्पैटुला से मिलाएं।

6. केक को बेक करें: मिश्रण को एक बेकिंग पैन (आकार 24/36 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर।

सिरप की तैयारी

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करें: एक पैन में चीनी डालें और इसे सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

2. पानी डालें: जब चीनी वांछित रंग पर पहुंच जाए, तो सावधानी से पानी डालें (भाप बनेगी) और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

3. सिरप को पूरा करें: कैपुचीनो का पैकेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. दूध चॉकलेट क्रीम: एक पैन में, दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। तरल क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर मास्करपोन के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

2. सफेद चॉकलेट क्रीम: दूध चॉकलेट क्रीम के लिए उसी तरह से करें, सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

केक का असेंबल करना

1. पैन तैयार करें: जिस पैन में आपने केक बेक किया है, उसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

2. केक को काटें: केक को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।

3. पहले केक को सिरप में भिगोएं: पहले आधे केक को पैन में रखें और कैपुचीनो सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।

4. दूध चॉकलेट क्रीम डालें: दूध चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे केक को रखें, अच्छी तरह भिगोएं और सफेद चॉकलेट क्रीम डालें।

5. सजावट: एक स्क्यूअर का उपयोग करके क्रीम की सतह पर एक पैटर्न बनाएं, फिर रास्पबेरी डालें (प्रत्येक हिस्से में 3)। प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।

जेली की तैयारी

1. जेली तैयार करें: एक पैन में, रास्पबेरी सिरप, टॉप जेल पाउडर और पानी मिलाएं। इसे आग पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

2. केक को पूरा करें: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक केक के टुकड़े पर जेली डालें। फिर से ठंडा करें, ताकि जेली सेट हो जाए।

शेफ की सलाह

एक और अधिक परिष्कृत स्वाद और प्रस्तुति के लिए, परोसने से पहले प्रत्येक स्लाइस पर कुछ ताजे पुदीने के पत्ते डाल सकते हैं। यह न केवल केक की उपस्थिति को बेहतर बनाएगा, बल्कि ताजगी भी जोड़ेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्राउन शुगर केक को और अधिक कैरामेल फ्लेवर दे सकता है।

2. क्या मैं मास्करपोन का स्थान ले सकता हूँ?
यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो आप अच्छी तरह से सूखा हुआ पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम करें।

स्वादिष्ट संयोजन

यह केक ताजे तैयार कॉफी या फल की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह केक की मिठास और कॉफी की कड़वाहट के बीच एक सुखद संतुलन प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में, इसके सामग्री के कारण, चॉकलेट और रास्पबेरी से अच्छे एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा होती है, और मास्करपोन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना बुद्धिमानी है।

अंत में, यह न भूलें कि हर केक की एक कहानी होती है, और दादी मिलिका का केक भी कोई अपवाद नहीं है। प्रत्येक कौर आपको अतीत में ले जाएगा, प्रियजनों के साथ बिताए सुंदर पलों की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!