दादी की डोनट्स

दादी के फूले हुए डोनट्स

यदि कोई मिठाई है जो गर्मी और प्यार की यादों को जगाती है, तो वह डोनट्स हैं। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है, यह सरल और स्वादिष्ट है। दादी के फूले हुए डोनट्स उपवास के दिनों के लिए या उन पलों के लिए आदर्श हैं जब आप सरल सामग्री से बने एक क्लासिक मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन असाधारण स्वाद के साथ।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री

- 1 किलोग्राम गेहूं का सफेद आटा (पकाने के लिए आदर्श)
- 500 मिलीलीटर वसंत का पानी (या बिना गैस वाला मिनरल पानी)
- 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 2-3 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच तेल (गूंधने के लिए)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (या वैनिला अर्क)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- प्लम जाम या अन्य जाम (वैकल्पिक, भरने के लिए)
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

नुस्खा के पीछे की कहानी

डोनट्स एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया की कई संस्कृतियों में पाया जाता है, अक्सर त्योहारों या पारिवारिक पलों से जुड़ा होता है। हालाँकि, हमारी दादी के फूले हुए डोनट्स में एक विशेष स्पर्श होता है, जो उस प्यार और धैर्य से संबंधित है जिसके साथ उन्हें तैयार किया जाता है। दादी अपनी सुबह उन प्रियजनों के बारे में सोचते हुए शुरू करती थीं, जो इन स्वादिष्ट चीजों का आनंद लेने वाले थे। चाहे उन्हें पाउडर चीनी के साथ परोसा जाए या प्लम जाम से भरा जाए, हर डोनट एक छोटी खुशी होती थी।

कदम से कदम

1. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, छानकर रखा हुआ आटा डालें, जो एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। एक अन्य कंटेनर में, गर्म वसंत के पानी में खमीर के टुकड़े को घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए।

2. सामग्री मिलाना
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर का मिश्रण डालें। नमक, बची हुई चीनी, वैनिला चीनी, और नींबू का छिलका डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे समान न हो जाएं।

3. आटे को गूंधना
जब आटा आकार लेना शुरू कर दे, तो तेल डालें और लगभग 10-15 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। दादी का एक ट्रिक: अधिक फूले हुए आटे के लिए, इसे गर्म स्थान पर बढ़ने दें, जैसे कि गर्मी के स्रोत के पास या चूल्हे पर।

4. पहली खमीर उठाना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. डोनट्स बनाना
जब आटा बढ़ जाए, तो एक टुकड़ा लें और गोल्फ गेंद के आकार की गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलें। आटे के गोलों को काटने के लिए एक कप का उपयोग करें।

6. दूसरी खमीर उठाना
बनाए गए डोनट्स को कार्य सतह पर ढककर 15-20 मिनट के लिए और बढ़ने दें।

7. डोनट्स तलना
एक गहरे पैन में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म है, लेकिन धुआं नहीं उठता। डोनट्स को तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। उन्हें सुनहरा होने तक तलें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

8. परोसना
डोनट्स गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होते हैं। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और, यदि पसंद हो, तो प्लम जाम से भरें ताकि स्वाद बढ़ सके। गर्म दूध के एक गिलास के साथ परोसे जाने पर, यह वास्तव में आनंद का अनुभव होता है।

उपयोगी सुझाव

- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना, जिसमें अधिक ग्लूटेन सामग्री हो, फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा और सक्रिय है। एक सरल परीक्षण यह है कि इसे गर्म पानी में थोड़ा सा चीनी डालकर घोलें। यदि यह फोम बनाता है, तो इसका उपयोग किया जा सकता है।
- तेल: तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए एक छोटा टुकड़ा आटा डालें। यदि यह तैरता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल तैयार है।
- विविधताएँ: आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पिघली हुई चॉकलेट, नट्स या वैनिला क्रीम का उपयोग करना।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं डोनट्स को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो डोनट्स को तलने के बजाय बेक करने की कोशिश करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

3. डोनट्स कितने समय तक चलते हैं?
डोनट्स ताजा होने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें एक बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।

निष्कर्ष

दादी के फूले हुए डोनट्स केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि बचपन और परिवार की reunioun की एक सच्ची याद हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष उत्सव के लिए बनाएँ या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये डोनट्स हमेशा स्वागत करते हैं। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएं! शुभ भोजन!