दादी का खुबानी का केक

दादी की खुबानी की पेस्ट्री - यादों और गर्मियों की सुगंध से भरी एक रेसिपी

कौन है जो बचपन में ताज़ा बेक्ड पेस्ट्री की लुभावनी खुशबू को नहीं याद करता? आज, मैं आपसे एक सरल लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट्री की रेसिपी साझा करना चाहता हूं, जो गर्म यादों के साथ आती है: दादी की खुबानी की पेस्ट्री। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान और सस्ती है, बल्कि यह बहुपरकारी भी है, इसे मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसलिए, तैयार हो जाइए एक ऐसी पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए जो गर्मियों में और सर्दियों में भी परफेक्ट है, जब आप कैन में रखी खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions: 12

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताज़ी खुबानी (या 3 जार खुबानी का मुरब्बा)
- 8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (ताज़ी खुबानी के लिए)
- 160 ग्राम मार्जरीन
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 360 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग

सामग्री का विवरण

खुबानी: ये स्वादिष्ट फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इनमें विटामिन A और C के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा और दृष्टि के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। यदि आप कैन में रखी खुबानी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख गई हों ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न डालें।

चीनी: दानेदार चीनी खुबानी को अपना रस छोड़ने में मदद करेगी, जबकि पाउडर चीनी पेस्ट्री को एक महीन बनावट और नरम मिठास देगी।

मार्जरीन: यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चाहते हैं, तो आप इसे मक्खन या ट्रांस फैट रहित मार्जरीन से बदल सकते हैं।

खुबानी की पेस्ट्री बनाने की विधि

1. खुबानी की तैयारी: सबसे पहले ताज़ी खुबानी को ध्यान से धो लें (यदि आप मुरब्बा का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल उन्हें सूखा लें)। बीज हटा दें और खुबानी को आधा या चौथाई काट लें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। उन्हें एक कटोरे में डालें और उन पर 8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी छिड़कें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

2. रस को अलग करना: मैरीनेट करने के बाद, आपको खुबानी को छानकर रस निकालना होगा। रस को न फेंके, क्योंकि हम इसका उपयोग आगे करेंगे!

3. आटे की तैयारी: एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मार्जरीन और पाउडर चीनी डालें। उन्हें मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, साथ ही वनीला शुगर और 4 अंडे की जर्दी भी डालें। मिश्रण को एकसार और फूला हुआ होने तक मिलाएं।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मार्जरीन और अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए।

5. रस मिलाना: इस समय आपको खुबानी से प्राप्त लगभग 300 मिलीलीटर रस डालना होगा। यदि आपके पास पर्याप्त रस नहीं है, तो पानी से भरें। आटे की स्थिरता स्पंज केक के समान होनी चाहिए।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, 4 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। एक परफेक्ट फोम प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। फोम में हवा बनाए रखने के लिए, अंडे की सफेदी को आटे में धीरे-धीरे मिलाएं।

7. बेकिंग: एक बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। ध्यान से आटे को टिन में डालें और उसके ऊपर सूखी खुबानी रखें। पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पेस्ट्री को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

8. ठंडा करना और परोसना: पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद, इसे इच्छित आकार में काटें - आयताकार या त्रिकोणीय। आप इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। स्वाद को सेट करने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए आराम करने देना अच्छा है।

परोसने के सुझाव

दादी की खुबानी की पेस्ट्री वनीला आइसक्रीम या फलों की चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे एक गिलास नींबू पानी के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो फलों की सुगंध को बढ़ाएगा।

संभावित विविधताएँ

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में कुछ कटे हुए मेवे या एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो खुबानी को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी बहुत बहुपरकारी है। आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि सेब का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं पेस्ट्री को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल पर्याप्त पके और मीठे हों।

3. पेस्ट्री कितने समय तक टिकती है? पेस्ट्री को बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

खुबानी की पेस्ट्री विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो खुबानी के कारण विटामिन C और फाइबर में महत्वपूर्ण योगदान करती है। इसके अलावा, यह अन्य मिठाइयों की तुलना में अपेक्षाकृत कम वसा के कारण एक स्वस्थ विकल्प है।

अंत में, दादी की खुबानी की पेस्ट्री केवल एक मिठाई नहीं है; यह बचपन की गर्म यादों का एक हिस्सा है, एक सरल बनाने के लिए आसान रेसिपी है, और प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। इसे बनाने में संकोच न करें और हर टुकड़े का आनंद लें!