दादी का केक

कोको केक और खुबानी जैम - एक अविस्मरणीय यादों का नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

जब हम बचपन के सबसे खूबसूरत पलों के बारे में सोचते हैं, तो अक्सर हमें उन सुगंधों और स्वादों की याद आती है जो हमारे कदमों के साथ थे। यह कोको केक और खुबानी जैम की रेसिपी, जिसे मैंने माँ से सीखा, मेरी यादों का खजाना है। हर एक टुकड़े के साथ, मैं उन क्षणों को फिर से जीता हूँ जब मैं बेताबी से केक को मेज पर रखता था, यह देखने के लिए कि मेरे प्रियजनों की प्रतिक्रिया क्या होगी।

इस केक का इतिहास हमें समय में पीछे ले जाता है, माँ की दादी तक, जिन्होंने इसे एक फार्मासिस्ट दोस्त से प्राप्त किया था। यह किसी प्रसिद्ध मिठाई की तरह नहीं है, जैसे अन्य प्रसिद्ध केक, लेकिन इसकी नम कोको, खट्टे खुबानी जैम और एक चिकनी कॉफी और कोको मक्खन क्रीम का संयोजन इसे सभी ध्यान देने योग्य बनाता है। और इसे सजाने के लिए, हम प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करते हैं, जो एक ऐसा सामग्री है जो पहले मिठाई की दुकानों से खरीदी जाती थी, जो अविस्मरणीय यादों के साथ आती है।

चलो काम पर लगें!

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 7 चम्मच पिसे हुए नट्स
- 6 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच ब्रेड क्रंब
- 2 चम्मच खुबानी जैम

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कोको
- 1 चम्मच कॉफी
- 3 अंडे
- 50 ग्राम किशमिश (1 चम्मच रम एसेंस के साथ पानी में भिगोए हुए)
- 1 नींबू (छिलका और रस)
- 200 ग्राम मक्खन

सजाने के लिए:
- 200 मिली फर्मेंटेड क्रीम
- 100 मिली वनस्पति व्हिपिंग क्रीम (यदि मिल जाए तो इसे मीठी क्रीम से बदल सकते हैं)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- खाने योग्य फूल (वायलेट)

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट

तैयारी के चरण

1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी व्यास के टिन को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएं।

2. एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए। पिसे हुए नट्स, कोको और ब्रेड क्रंब डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

3. एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत मेरंग न बन जाए। धीरे-धीरे मेरंग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

4. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। बेस को टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

5. इस बीच, क्रीम तैयार करें। एक पैन में, क्रीम के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, नींबू और मक्खन को छोड़कर। मध्यम आंच पर लगातार फेंटते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण उबालने न लगे और यह गाढ़ा न हो जाए, जो एक पुडिंग जैसा हो।

6. एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नींबू का छिलका और रस, साथ ही मक्खन के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और यह समान न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

असेंबली

1. बेस को दो भागों में काटें, ध्यान रखें कि यह टूट न जाए। यह नाजुक हो सकता है, इसलिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

2. पहले आधे बेस पर क्रीम का आधा हिस्सा रखें, फिर पानी में भिगोई हुई किशमिश डालें। दूसरे आधे बेस को इसके ऊपर रखें और बाकी क्रीम से ढक दें।

3. केक को सजाने के लिए, फर्मेंटेड क्रीम को वनस्पति व्हिपिंग क्रीम और पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मजबूत व्हिपिंग क्रीम न बन जाए। केक को क्रीम से ढकें, फिर विशेष रूप से दिखने के लिए खाने योग्य फूल डालें।

मेरा मित्रवत सुझाव: नींबू की मात्रा से न डरें! यह एक ताज़ा स्वाद लाता है, जो केक की मिठास को संतुलित करता है। इसके अलावा, क्रीम को तब फैलाना बेहतर होता है जब यह लगभग ठंडी हो, ताकि यह अधिक कठोर न हो जाए।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खुबानी जैम को प्लम या रास्पबेरी जैम से बदल सकते हैं, जिससे केक को एक अलग नोट मिलता है। इसके अलावा, आप क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पेकान नट्स या बादाम उत्कृष्ट विकल्प हैं और अलग स्वाद जोड़ेंगे।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और कम चीनी वाले जैम का चयन करें।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
काली कॉफी या फल का चाय इस केक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

मैं इस नुस्खे को हमारे जीवन में सभी प्रिय महिलाओं के प्रति आभार के नोट के साथ समाप्त करता हूँ, जिन्होंने हमें खाना बनाना और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों की सराहना करना सिखाया। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि पीढ़ियों के बीच एक पुल है, जो अविस्मरणीय यादों से भरा हुआ है। इसे प्यार से आनंद लें, प्रियजनों के साथ खुशी के पल साझा करें। शुभ भोजन!