दादी जैसे डोनट्स

दादी की डोनट्स - एक नॉस्टाल्जिया और असली स्वाद से भरी रेसिपी

कौन ताजा तले हुए डोनट्स की लुभावनी खुशबू को याद नहीं करता, जो घर में फैलती है और बचपन की यादें ताजा करती है? दादी के डोनट्स सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे खूबसूरत यादें, परिवार के साथ बिताए गए पल और सबसे महत्वपूर्ण, एक अद्वितीय स्वाद को जगाते हैं। यह रेसिपी आपके रसोईघर को गर्मजोशी और खुशी से भरे स्थान में बदल देगी। इस पाक साहसिकता में हमारे साथ शामिल होने के लिए आपको आमंत्रित किया जाता है!

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 20 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा
- 400-500 मिलीलीटर पानी (आटे की स्थिरता के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- 2 बड़े अंडे
- 1 बोतल रम का एसेंस
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- प्लम, खुबानी, क्विंस या आपकी पसंद का कोई जाम, भरने के लिए (वैकल्पिक)

इतिहास का एक टुकड़ा

डोनट्स विभिन्न पाक संस्कृतियों में एक लंबी परंपरा रखते हैं, और दुनिया के कई कोनों में एक लोकप्रिय मिठाई हैं। ये तले हुए व्यंजन अक्सर उत्सव के क्षणों से जुड़े होते हैं, लेकिन दादी जब अपने पोते-पोतियों को खाने के लिए बुलाती हैं, तब भी। उनका मीठा स्वाद और फूला हुआ बनावट डोनट्स को परिवार के प्यार और देखभाल का प्रतीक बना देते हैं।

डोनट्स तैयार करना

1. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में पानी, चीनी, रम का एसेंस, वैनिला शुगर, एक चुटकी नमक और दालचीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को उबालने न दें; बस चीनी को घुलने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो यह डोनट्स के आटे में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटे को छान लें ताकि गांठें हट जाएं और इसे हवा मिल जाए। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर को टुकड़ों में डालें। ठंडा सिरप खमीर पर डालें और धीरे-धीरे एक कांटा के साथ मिलाएं, आटे को धीरे-धीरे शामिल करें। फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाना जारी रखें।

3. गूंधना: सभी सामग्री डालने के बाद, आटे को गूंधें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। गूंधना एक फूले हुए बनावट पाने के लिए आवश्यक है।

4. खमीर उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता। यह वह समय है जब खमीर जादू करता है, इसलिए धैर्य रखें!

5. डोनट्स का आकार देना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे के हिस्से लें और छोटे गेंदों का आकार दें, जो अखरोट के आकार के हों। सुनिश्चित करें कि वे समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। तेल को डोनट्स को तलने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत तेज़ आंच पर नहीं, ताकि जलने से बचा जा सके। डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इन्हें किचन टॉवल पर निकालें।

7. परोसना: डोनट्स पर चीनी छिड़कें और यदि चाहें, तो इन्हें प्लम, खुबानी या क्विंस के जाम के साथ परोसें। ये स्वादिष्ट और साधारण हैं, लेकिन अगर आप इन्हें समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वैनिला आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- आटा: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, प्रकार 000 या 550। प्रोटीन की उच्च मात्रा वाला आटा आटे को बेहतर बनावट देने में मदद करेगा।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर की समाप्ति तिथि की जांच करें ताकि यह सक्रिय हो। यदि आप सूखे खमीर को पसंद करते हैं, तो लगभग 7 ग्राम का उपयोग करें।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि पानी और अंडे कमरे के तापमान पर हैं; यह खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगा और बेहतर खमीर उठाने में योगदान करेगा।
- विविधताएँ: आप आटे में विभिन्न स्वादों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे का छिलका, ताजगी बढ़ाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाएं ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं डोनट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन वे ताजा तले जाने पर सबसे अच्छे होते हैं।

3. मैं बचे हुए डोनट्स के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए डोनट्स को एक तले हुए व्यंजन में बदल सकते हैं, उन्हें आधा काटकर, वैनिला या चॉकलेट क्रीम से भरकर और कुछ मिनटों के लिए तलकर।

स्वादिष्ट संयोजन

ये डोनट्स ताज़ी बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं। यदि आप एक शराबी पेय की तलाश कर रहे हैं, तो एक गिलास सफेद शराब या फल कॉकटेल डोनट्स की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

निष्कर्ष के रूप में, दादी के डोनट्स सिर्फ एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक अनुभव हैं जो भावनाओं और यादों से भरा होता है। चाहे आप इन्हें अपने लिए बना रहे हों या प्रियजनों के लिए, ये डोनट्स मुस्कान और अविस्मरणीय क्षण लाएंगे। तो एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए एक स्वादिष्ट नॉस्टाल्जिया का आनंद लें!