दादा का केक

दादा का केक - मीठी यादों का एक विशेष व्यंजन

दादा का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक कहानी है, स्वादों और बनावटों का एक संयोजन जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह काले और सफेद बेस के साथ, स्वादिष्ट क्रीम और सुगंधित सिरप से भरा हुआ केक किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। चलिए मिलकर इस अद्भुत केक को बनाने की विधि जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

काले बेस के लिए:
- 4 अंडे (आकार L)
- 75 ग्राम कच्ची पाउडर चीनी
- 40 ग्राम सामान्य चीनी
- 125 मिली तेल
- 120 ग्राम गेहूं का आटा
- 15 ग्राम काली कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सफेद बेस के लिए:
- 4 अंडे (आकार L)
- 195 ग्राम सामान्य चीनी
- 155 ग्राम आटा
- 70 मिली तेल
- 2 चम्मच घर का बना वैनिला अर्क
- 1/2 चम्मच संतरे का अर्क
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर मीठी तरल क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 110 ग्राम नाशपाती की जैम
- 3 चम्मच सिरप/कंपोट में चेरी

सिरप के लिए:
- 50 मिली बासमती सिरप को 200 मिली पानी के साथ मिलाएं
- 50 मिली चेरी सिरप को 200 मिली पानी के साथ मिलाएं

सजावट के लिए:
- कटे हुए बादाम
- पूरे बादाम
- पुदीने की पत्तियाँ

चरण-दर-चरण

काला बेस

1. ओवन तैयार करना: सबसे पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, ताकि समय बर्बाद न हो।

2. अंडों को अलग करना: अंडों के सफेद और पीले हिस्से को अलग करें। fluffy बेस प्राप्त करने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना आवश्यक है।

3. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक बर्तन में, अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक और सामान्य चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह चरण केक की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

4. अंडे के पीले हिस्से को तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, धीरे-धीरे तेल को अंडे के पीले हिस्से पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए, जो मेयोनेज़ के समान हो।

5. मिश्रणों को मिलाना: सावधानी से अंडे के सफेद हिस्से को पीले हिस्से के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

6. सूखी सामग्री को मिलाना: कोको, बेकिंग पाउडर और आटे को मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें, ध्यान रखते हुए कि अधिक न मिलाएं।

7. बेकिंग: मिश्रण को 22 सेंटीमीटर के बर्तन में डालें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे और कोको के मिश्रण से तैयार किया गया है। बर्तन को 5 मिनट के लिए 200°C पर ओवन में रखें, फिर तापमान को 190°C पर कम करें और 30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि बेस बेक हुआ है या नहीं, यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो यह तैयार है!

सफेद बेस

1. ओवन को फिर से प्रीहीट करें: ओवन को 190°C पर फिर से प्रीहीट करें।

2. अंडों को अलग करना: सफेद बेस की तरह अंडों के सफेद और पीले हिस्से को अलग करें।

3. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक और 120 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए।

4. अंडे के पीले हिस्से को तैयार करना: अंडे के पीले हिस्से को 75 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि रंग हल्का न हो जाए और मात्रा तीन गुना न हो जाए।

5. तरल सामग्री मिलाना: अंडे के पीले मिश्रण में तेल और अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

6. मिश्रणों को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे के सफेद हिस्से को पीले मिश्रण में मिलाएं।

7. सूखी सामग्री को मिलाना: आटा और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, सावधानी से मिलाते हुए।

8. बेकिंग: मिश्रण को उसी बर्तन में डालें और काले बेस के लिए दिए गए निर्देशों के अनुसार बेक करें।

क्रीम

1. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में, 100 मिली तरल क्रीम और 200 ग्राम सफेद चॉकलेट डालें। बर्तन को भाप में रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें (4-5 मिनट)।

2. क्रीम को फेंटना: बाकी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली और वॉल्यूम वाली न हो जाए।

3. जैम के साथ क्रीम तैयार करना: फेटी हुई क्रीम में से 1 लीटर का एक कप लें और उसमें नाशपाती की जैम मिलाएं। बाकी क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं।

4. चेरी क्रीम तैयार करना: चॉकलेट मिश्रण से 6 चम्मच लें और इसे सिरप में चेरी के साथ मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: प्रत्येक बेस को 2 टुकड़ों में काटें।

2. बेस को सजााना: एक सफेद बेस के टुकड़े से शुरू करें, उसे बासमती सिरप से भिगोएं और नाशपाती की जैम वाली क्रीम डालें।

3. काला बेस जोड़ें: एक काले बेस का टुकड़ा रखें, उसे चेरी सिरप से भिगोएं और चेरी वाली क्रीम डालें।

4. असेंबलिंग जारी रखें: शेष बेस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, सफेद और काले के बीच वैकल्पिक करते हुए, ताकि एक स्वादिष्ट दिखने वाला केक प्राप्त हो।

5. सजावट: अंत में, केक को चॉकलेट क्रीम में ढकें और कटे हुए बादाम, पूरे बादाम और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। यह सजावट केक को आकर्षक रूप देती है और एक कुरकुरी नोट भी जोड़ती है।

सेवा के सुझाव

दादा का केक चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, और इसे वनीला आइसक्रीम या अतिरिक्त क्रीम के साथ लाड़ प्यार करने के लिए परोसा जा सकता है। आप एक बेरी सॉस भी जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, जो केक की मिठास को संतुलित करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह केक एक लजीज़ व्यंजन है, प्रत्येक टुकड़े में लगभग 450 कैलोरी होती हैं। हालांकि यह चीनी और वसा में समृद्ध है, सफेद चॉकलेट और नाशपाती की जैम जैसे सामग्रियां विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। इस केक का आनंद संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हुए सीमित मात्रा में लेना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काली या दूध की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक का स्वाद और मिठास बदल जाएगी।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या कम मीठी नाशपाती की जैम का विकल्प चुन सकते हैं।

3. क्या मैं बादाम को कुछ और से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अखरोट, पिस्ता या यहां तक कि नारियल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

4. अगर मेरे पास सिरप बनाने का समय नहीं है तो क्या होगा?
आप सिरप को छोड़ सकते हैं, लेकिन केक कम नम होगा। वैकल्पिक रूप से, आप बेस को भिगोने के लिए प्राकृतिक फलों के रस का उपयोग कर सकते हैं।

दादा का केक निश्चित रूप से एक ऐसा नुस्खा है जो हर टुकड़े में खुशी और पुरानी यादें लाएगा। इस केक को बनाना एक पारिवारिक गतिविधि बन सकती है, जिसमें प्रत्येक सदस्य कुछ योगदान कर सकता है। इसलिए, इस प्रक्रिया को अपनाएं और अंतिम परिणाम का आनंद लें!