चूने की टार्ट

लाइम टार्ट

एक ऐसा मिठाई जो परिष्कार और ताजगी को एक साथ लाता है, लाइम टार्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह एक शानदार रात का खाना हो या दोस्तों के साथ एक साधारण बैठक। लाइम की खटास, मरेन के मीठेपन के साथ मिलकर एक स्वादों की सामंजस्य बनाती है जो निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह साइट्रस के मौसम का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका भी है।

नुस्खा विवरण
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

लाइम टार्ट का इतिहास
लाइम टार्ट का गहरा संबंध पाक परंपराओं से है, जो विभिन्न संस्कृतियों में लोकप्रिय है। समय के साथ, यह एक साधारण मिठाई से एक स्वादिष्ट कृति में विकसित हुआ है, जिसे अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, लाइम टार्ट हमेशा इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने में सफल होता है।

सामग्री

*तले के लिए:*
- 100 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः पाचन बिस्कुट या "ग्रैहम" बिस्कुट)
- 60 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

*भरने के लिए:*
- 2 लाइम (सुनिश्चित करें कि वे ताजे और रसदार हैं)
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 ग्राम क्रीम फ्रैच (या मोटी क्रीम)
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना)
- 50 ग्राम चीनी

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 2 अंडे की सफेदी (सावधानी से जर्दी से अलग करें)
- मेरिंग्यू के लिए 50 ग्राम चीनी

तैयारी के चरण

1. तले की तैयारी
- सबसे पहले, बिस्कुट को पीस लें। आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या बिस्कुट को एक बैग में डालकर बेलन से कुचल सकते हैं। इन्हें बारीक पाउडर में बदलना चाहिए।
- एक कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट को चीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।
- 20 सेंटीमीटर व्यास की एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बिस्कुट के मिश्रण को टिन में डालें, एक स्पैटुला से दबाकर एक समान परत बनाने के लिए, किनारों पर थोड़ी ऊँचाई के साथ। यह कदम भरने को समर्थन देने के लिए आवश्यक है।

2. भरने की तैयारी
- ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
- लाइम को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर अशुद्धियों को हटाएं। लाइम के छिलके को कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न लें। लाइम का रस निचोड़ें और मात्रा मापें। आपको लगभग 5 बड़े चम्मच ताजा रस की आवश्यकता होगी।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी और रंग में हल्की न हो जाए। लाइम का छिलका, लाइम का रस, क्रीम फ्रैच और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए।
- भरने को तले पर डालें और पहले से गरम ओवन में 140°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। पहले 25 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि भरने को सेट होने दिया जा सके।

3. मेरिंग्यू की तैयारी
- इस बीच, अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए ("कठोर चोटियाँ")। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
- 35 मिनट तक बेक होने के बाद, टार्ट को ओवन से निकालें और उसके ऊपर मेरिंग्यू डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं।
- टार्ट को फिर से ओवन में डालें और 10 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू का शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए।

4. ठंडा करना और परोसना
- टार्ट को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे निकालें। यह कदम मेरिंग्यू को नुकसान से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ठंडा होने के बाद, टार्ट को स्लाइस में काटें और एक लाइम के टुकड़े या ताजे पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें ताकि एक सुंदर और ताज़ा रूप हो।

व्यवहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- आप तले के लिए विभिन्न प्रकार के बिस्कुट का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट बिस्कुट या नट बिस्कुट, ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- यदि आप कम खट्टा टार्ट पसंद करते हैं, तो आप लाइम के रस की मात्रा को कम कर सकते हैं या भरने में थोड़ा शहद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं लाइम के बजाय अन्य सिट्रस का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, नींबू एक उत्कृष्ट विकल्प है और एक समान स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन कम विदेशी।

2. मैं लाइम टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- लाइम टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले, आप मेरिंग्यू को ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- नहीं, लेकिन आप अंडों के लिए पौधों पर आधारित विकल्प और पौधों पर आधारित क्रीम फ्रैच के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह लाइम टार्ट प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी है। लाइम विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुण रखते हैं। क्रीम फ्रैच स्वस्थ वसा की अच्छी मात्रा प्रदान करती है, जबकि बिस्कुट ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

सेवा के सुझाव
एक सुखद विपरीत के लिए, आप टार्ट को वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ताजा नींबू पानी या लाइम कॉकटेल इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएंगे।

इसलिए, इस लाइम टार्ट के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! यह एक स्वादिष्ट, भव्य और बनाने में आसान विकल्प है, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। बोन एपेटिट!