चॉकलेट फोंडेंट

मोइलेक्स औ चॉकलेट - चॉकलेट के लिए जुनून

कौन एक ऐसे विलासी मिठाई को पसंद नहीं करता जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे? मोइलेक्स औ चॉकलेट एक क्लासिक नुस्खा है, जो चॉकलेट प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है, जो आपको स्वाद और बनावट की यात्रा पर ले जाएगा। इस मिठाई को "लावा केक" के नाम से भी जाना जाता है, जो इसके नरम और पिघले हुए अंदरूनी हिस्से के लिए प्रसिद्ध है, जो किसी भी अवसर को खास बना देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6 छोटे भाग या 1 बड़ा भाग

आधारभूत सामग्री सरल हैं, लेकिन सफलता की कुंजी तैयारी की तकनीक में है। आइए हम मोइलेक्स औ चॉकलेट की स्वादिष्ट दुनिया में साहसिकता करें!

सामग्री

- 300 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के लिए एक तीव्र स्वाद)
- 50 मिली दूध (क्रीमी बनावट के लिए आप फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी (अच्छी तरह से घुलने के लिए बारीक चीनी का उपयोग करें)
- 150 ग्राम मक्खन (पिघलाया और ठंडा किया हुआ, बिना नमक का मक्खन बेहतर स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच रम (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या एक असली स्वाद के लिए वनीला बीन)

आवश्यक उपकरण

- व्यक्तिगत मोल्ड (या एक बड़ा मोल्ड)
- चॉकलेट पिघलाने के लिए बर्तन
- फेंटने वाला
- मिलाने के लिए कटोरा
- स्पैटुला
- ओवन

तैयारी के चरण

1. मोल्ड तैयार करें: पहले मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। यह कदम मिठाई के चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है। यदि आप व्यक्तिगत मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से चिकने हैं, और एक बड़े मोल्ड के लिए, सुनिश्चित करें कि किनारे कवर किए गए हैं।

2. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 200°C पर सेट करें। उच्च तापमान सही क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कुंजी है।

3. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट और दूध डालें। आप मिश्रण को या तो धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघला सकते हैं, या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल में गर्म कर सकते हैं, हर बार हिलाते हुए, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।

4. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, 2 पूरे अंडे और 4 अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। एक फेंटने वाले या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण प्राप्त हो सके। यह वह चरण है जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और मात्रा में काफी वृद्धि होगी।

5. स्वाद जोड़ना: इस समय, रम और वनीला का अर्क डालें, फिर पिघली हुई चॉकलेट (जो केवल गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं) को अंडे के मिश्रण में डालें। धीरे से फेंटने वाले से मिलाएं, ताकि हवा न खोएं।

6. मक्खन मिलाना: पिघला हुआ और ठंडा मक्खन धीरे-धीरे डालें, सावधानी से मिलाते रहें।

7. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। यह कदम हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

8. सामग्री को मिलाना: स्पैटुला की मदद से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न खो जाए।

9. मोल्ड में डालें: चॉकलेट के मिश्रण को मोल्ड में डालें, किनारे तक थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए (लगभग 1 सेमी) ताकि मिठाई उठ सके।

10. मिठाई को बेक करें: मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें। मिठाई तब तैयार होती है जब इसकी सतह पर एक दृढ़ क्रस्ट होती है, और अंदर नरम होता है।

11. ठंडा करना: मिठाई को प्लेट पर पलटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम चॉकलेट को थोड़ा स्थिर होने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

उपयोगी सुझाव

- चॉकलेट का चयन सावधानी से करें: चॉकलेट की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जिसमें उच्च कोको प्रतिशत हो।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही ग्लूटेन-फ्री है, जो इसे ग्लूटेन-फ्री डाइट का पालन करने वाले लोगों के लिए आदर्श बनाता है।
- फ्रीज करना: आप बेकिंग से पहले मिश्रण को मोल्ड में फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।
- परोसने का तरीका: मोइलेक्स औ चॉकलेट को वनीला आइसक्रीम या ताजा क्रीम के साथ परोसें। ऊपर एक पुदीने की पत्ती डालने से रंग और स्वाद में वृद्धि होगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई, हालांकि विलासी है, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी लाती है। कड़वा चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और मूड को बेहतर बनाते हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?: हालांकि सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, पारंपरिक नुस्खा कड़वे चॉकलेट पर आधारित है ताकि वह तीव्र और समृद्ध स्वाद प्रदान कर सके।
- मेरा मिठाई क्यों नहीं उठी?: सुनिश्चित करें कि आपने अंडे के सफेद भाग को पर्याप्त मात्रा में फेंट लिया है और मिश्रण को सावधानी से मिलाया है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ओवन सही ढंग से काम कर रहा है।
- बचे हुए हिस्सों के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?: यदि आपके पास बचे हुए हिस्से हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उनका आनंद ले सकें। आप उन्हें चॉकलेट मूस में भी बदल सकते हैं, थोड़ी क्रीम मिलाकर।

स्वादिष्ट संयोजन

मोइलेक्स औ चॉकलेट मीठे रेड वाइन या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक विदेशी स्पर्श के लिए, आप इसे लाल फल की चाय के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, मोइलेक्स औ चॉकलेट एक मिठाई है जो किसी भी अवसर पर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे आप इसे एक रोमांटिक डिनर, एक सालगिरह के लिए, या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बना रहे हों, यह नुस्खा आपको एक सच्चे चॉकलेट मास्टर में बदल देगा। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!