चॉकलेट क्रीम रोल

चॉकलेट क्रीम रोल - आत्मा के लिए एक मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

चॉकलेट क्रीम रोल का कोई विरोध कैसे कर सकता है? यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर स्लाइस में खुशी औरnostalgia लाता है। चॉकलेट क्रीम रोल एक ऐसा प्रतीक बन गया है जो हर अवसर के लिए, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक, सुरुचिपूर्ण और सुलभ मिठाइयों का प्रतीक है। इसे बनाना आसान है, लेकिन यह एक विशेष परिणाम देता है, अपने प्रियजनों को इसके शानदार स्वाद से प्रभावित करता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

स्पंज के लिए:
- 4 ताजे अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 बड़े चम्मच उबलता पानी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- वनीला एक्सट्रेक्ट (प्राकृतिक होना चाहिए, ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए)

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70% कोको की सिफारिश की जाती है ताकि गहरा स्वाद प्राप्त हो)
- 125 ग्राम डल्से डे लेचे (यदि आप चाहें तो कैरामेल भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली क्रीम चुनें ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो)

स्पंज की तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट करें: पहले ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। यह कदम स्पंज को समान रूप से बेक करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। यह स्पंज का हवादार आधार है।

3. गीली सामग्री जोड़ना: धीरे-धीरे तेल और उबलता पानी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। उबलता पानी आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे स्पंज अधिक फूला हुआ हो जाता है।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडे की क्रीम में डालें, हल्के से स्पैटुला से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। यह कदम स्पंज को हल्का और हवादार बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सफेदी को मिलाना: फेटी हुई सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए। यह सफेदी में हवा को बनाए रखेगा और एक फूला हुआ स्पंज सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे (42/29 सेमी) में डालें। सुनिश्चित करें कि यह ट्रे में अच्छी तरह से फैला हो। ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और किनारे उठने लगें।

8. स्पंज को रोल करना: एक बार जब स्पंज बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़े से चीनी के साथ छिड़के गए बेकिंग पेपर पर पलट दें। यह तकनीक चिपकने से रोकने में मदद करती है। हम स्पंज को गर्म होने पर कागज के साथ रोल करते हैं, ताकि इसे वांछित आकार मिल सके। इसे रोल में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक पैन में कड़वा चॉकलेट और क्रीम डालें। आप मिश्रण को धीमी आंच पर या भाप पर पिघला सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल पर न पहुंचे। चॉकलेट के पिघलने और समरूप होने तक लगातार मिलाएं।

2. डल्से डे लेचे डालना: जब चॉकलेट का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो डल्से डे लेचे डालें। एक चिकनी और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

रोल को असेंबल करना:

1. स्पंज को भरना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट क्रीम को स्पंज की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

2. अंतिम रोल करना: स्पंज को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव अंदर अच्छी तरह से बना रहे। इस प्रक्रिया में आपको बेकिंग पेपर का उपयोग करना सहायक हो सकता है।

3. रोल को ठंडा करना: रोल को एक प्लेट पर रखें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सेट हो सके और स्वाद मिल सके।

4. परोसना: परोसने से पहले, आप रोल को फेंटे हुए क्रीम से सजाने के लिए, और यदि चाहें, तो कुछ चॉकलेट के टुकड़े या ताजे फलों के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं, ताकि टेक्सचर और रंगों का एक विपरीत बनाया जा सके।

पूर्ण रोल के लिए उपयोगी सुझाव:

- आटा: उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, जो कि मध्यम प्रोटीन सामग्री वाला हो, ताकि एक फूला हुआ स्पंज प्राप्त हो सके।
- चॉकलेट: उच्च गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें, क्योंकि इसका स्वाद क्रीम के स्वाद को काफी प्रभावित करेगा।
- डल्से डे लेचे: यदि आपके पास डल्से डे लेचे नहीं है, तो आप एक कैन कंडेंस्ड मिल्क को उबालकर घर पर बना सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न पकाएं।

पोषण संबंधी लाभ:

चॉकलेट क्रीम रोल एक संतोषजनक मिठाई हो सकती है, जो चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना बेहतर है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डल्से डे लेचे को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कैरामेल या यहां तक कि स्वादयुक्त पनीर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग नोट मिल सके।

2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
रोल को फ्रिज में खाद्य फिल्म से ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

3. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, रोल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे खाद्य फिल्म में अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि ठंड से बचा जा सके।

4. किस पेय के साथ यह अच्छा लगता है?
एक गिलास रेड वाइन या एक एस्प्रेसो रोल की मिठास के साथ सुखद विपरीत बनाता है, जिससे एक अतिरिक्त परिष्कार मिलता है।

चॉकलेट क्रीम रोल बनाने का अनुभव संतोषजनक होता है, और परिणाम आपको एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर की तरह महसूस कराएगा। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें और अपनी पाक कल्पना को आज़ाद करें! बौन एपेटिट!