चॉकलेट केक

चॉकलेट पास्का - त्योहार का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पौशंस की संख्या: 12

त्योहारों की बात करें तो, चॉकलेट पास्का एक स्वादिष्ट विकल्प है जो त्योहार की मेज पर अवश्य होना चाहिए। यह नुस्खा परंपरा और आधुनिकता को जोड़ता है, जिसमें फूले हुए आटे और समृद्ध चॉकलेट भरने के बीच एकदम सही संतुलन है। भले ही यह नुस्खा जटिल लग सकता है, मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए काम शुरू करते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

पास्का एक पारंपरिक व्यंजन है जो ईस्टर के त्योहारों से जुड़ा हुआ है, जो पुनर्जन्म और समृद्धि का प्रतीक है। समय के साथ, पास्का के नुस्खे विकसित हुए हैं, और चॉकलेट संस्करण अपनी समृद्ध बनावट और तीव्र स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। तो, अपने रसोई में जादू लाने के लिए तैयार हो जाइए!

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 125 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 250 मिली दूध (गर्म)
- 3 अंडे (लगभग)
- 1 बड़ा चम्मच रम
- वनीला एसेंस
- 25 ग्राम इंस्टेंट खमीर
- 1 चम्मच नमक

चॉकलेट भरने के लिए:
- 50 ग्राम कोको
- 100 ग्राम चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता की, preferably उच्च कोको सामग्री के साथ)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 4 अंडे
- वनीला एसेंस
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 100 ग्राम बादाम या नट्स (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी

सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, 25 ग्राम इंस्टेंट खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध डालें। हल्का सा मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह आटे के समान रूप से उठने को सुनिश्चित करता है।

2. आटे को भाप देना

इस बीच, एक अन्य कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें और उस पर थोड़ा उबलता दूध डालें। गांठ बनने से बचने के लिए तुरंत मिलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो खमीर का मिश्रण डालें। एक तौलिए से ढक दें और 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें।

3. अंडे की क्रीम

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह कदम जर्दी के रंग को बंद करने में मदद करता है। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको गहरे पीले रंग की झागदार क्रीम न मिल जाए।

4. सामग्री का संयोजन

एक बार जब खमीर का मिश्रण उठ जाता है, तो इसे 500 ग्राम शेष आटे पर डालें। फेंटे हुए जर्दी, तेल, रम और बाकी गर्म दूध डालें। अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिला दें। यहां एक टिप है: सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ न हो जाएं, ताकि आटे को फूला हुआ बनावट मिल सके।

5. आटे को गूंधना

आटे को 30 मिनट तक गूंधें, किनारों को केंद्र की ओर लाते हुए। धीरे-धीरे 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और यदि आवश्यक हो, तो एक लचीला और समान आटा प्राप्त करने के लिए थोड़ा गर्म दूध और डालें। एक तौलिए से आटे को ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, ठंडी हवा से दूर, लगभग 1 घंटे तक उठने दें।

6. चॉकलेट भरने की तैयारी

एक बर्तन में, अंडों को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। 2 बड़े चम्मच आटा, 50 ग्राम कोको, पिघली हुई चॉकलेट और 3 बड़े चम्मच दूध डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. पास्का का असेंबली

जब आटा उठ जाए, तो लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी गोल आकार की एक शीट बेलें, जो गोल पैन के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त हो। पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे की शीट को रखें। आटे पर चॉकलेट भरने को डालें, कुटी हुई बादाम (या नट्स) ऊपर छिड़कें और थोड़ा अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

8. बेकिंग

ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। पास्का को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ निकल जाए।

9. ठंडा करना और परोसना

पकने के बाद, पास्का को कुछ मिनटों के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रख दें। यह एकदम सही बनावट प्रकट होने की अनुमति देगा। चॉकलेट पास्का को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस पास्का में प्रति सर्विंग लगभग 320 कैलोरी होती है। यह अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और चॉकलेट से स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। बादाम या नट्स स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं।

सेवा के सुझाव

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पास्का को कारमेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप फल की चाय या सुगंधित कॉफी चॉकलेट और बादाम के स्वाद को और बढ़ा देगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ये अंतिम स्वाद और बनावट को बदल देंगे।

2. मैं पास्का को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. बाकी आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप चॉकलेट के छोटे पास्का या यहां तक कि ब्रेड बना सकते हैं। अपनी कल्पना को उड़ान दें!

संभावित विविधताएँ

एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप आटे के कुछ हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं या चीनी के स्थान पर प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विशेष स्वाद के लिए कुछ सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को समाप्त करता हूँ, आशा है कि चॉकलेट पास्का आपके घर में खुशी और स्वाद लाएगी। प्यार से पकाएं और इस डिश को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!