चॉकलेट केक

चॉकलेट फ्रूट केक - एक आसान बनाने वाली डिलिकेटेस

बेकिंग की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक शानदार चॉकलेट केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान भी लाएगा। यह केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह कोई सालगिरह हो, पार्टी हो या बस एक वीकेंड की शाम जब आप खुद को लाड़ करना चाहते हैं। चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

केक के बेस के लिए:
- 5 अंडे (ताजा और कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 3-4 बड़े चम्मच खुबानी का जैम (या कोई और पसंदीदा जैम)
- 400 मिली क्रीम
- 100 ग्राम चॉकलेट (डार्क या मिल्क, पसंद के अनुसार)
- 5 जिलेटिन की पत्तियाँ (ठंडे पानी में भिगोई हुई)

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन

ताज़े या जमे हुए फल (सजावट और भरने के लिए, जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी)

कदम दर कदम

1. ओवन को 180°C (160°C यदि वेंटिलेटेड ओवन हो) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है।

2. केक का बेस तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए।
- धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें और फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
- एक दूसरे बर्तन में, जर्दी को तेल के साथ फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
- जर्दी का मिश्रण सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानकर डालें और हल्के से मिलाएं।

3. केक का बेक करना:
- मिश्रण को एक छोटे केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो, और सतह को समतल करें।
- ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में, 200 मिली क्रीम में चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें।
- जब चॉकलेट पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और भिगोई हुई जिलेटिन की पत्तियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर बाकी 200 मिली क्रीम को फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। फेंटे हुए क्रीम को ठंडे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।

5. केक को सजाना:
- केक को दो हिस्सों में काटें, क्षैतिज रूप से। पहली परत को एक सिरप से भिगोएं जो पानी, चीनी और सुगंध (जैसे वनीला या रम) से बनाया गया हो।
- पहली परत पर जैम का एक स्तर फैलाएं, फिर चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा डालें। ताज़े या जमे हुए फलों (जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी) को क्रीम पर समान रूप से रखें।
- बाकी क्रीम डालें, अच्छी तरह समतल करें, फिर दूसरी केक की परत को ऊपर रखें, जो भी सिरप में भिगोएगी।

6. ग्लेज़:
- चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर केक पर समान रूप से ग्लेज़ डालें, सतह को समतल करें।

7. ठंडा करना और सजाना:
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर), ताकि क्रीम अच्छी तरह सेट हो जाए।
- जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को ताज़े फलों या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं, जैसा आप पसंद करें।

व्यावहारिक सुझाव

- ताज़ा सामग्री का उपयोग करें: अंडे ताज़ा होने चाहिए ताकि एक स्थिर मेरिंग्यू बन सके। सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिश्रित हों।
- सामग्री का तापमान: यदि क्रीम बहुत ठंडी है, तो इसे फेंटना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इसे फेंटने से पहले थोड़ा समय दें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोई हुई है, अन्यथा यह ठीक से नहीं घुलेगी।
- फल: आप केक को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। जंगली फल मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ते हैं।

संभावित विविधताएँ

- नट्स केक: केक के बेस में पिसे हुए नट्स डालें ताकि केक और भी समृद्ध हो सके।
- वनीला क्रीम: चॉकलेट को क्रीम में वनीला मिश्रण से बदलें ताकि एक हल्का विकल्प मिल सके।
- कारमेल ग्लेज़: चॉकलेट ग्लेज़ को कारमेल ग्लेज़ से बदलें ताकि एक अलग अनुभव प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट केक प्रति सर्विंग लगभग 400 कैलोरी शामिल करता है, लेकिन यह चॉकलेट और फलों के कारण एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। इसमें अंडों से प्रोटीन और क्रीम और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट से स्वस्थ वसा भी शामिल है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि यह अधिक मीठी होती है।

- इस केक के साथ कौन से फल सबसे अच्छे होते हैं?
जंगली फल, जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी, उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन केले या आड़ू भी एक स्वादिष्ट स्पर्श दे सकते हैं।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप केक के बेस और चॉकलेट क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या आप अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा देने के सुझाव

यह चॉकलेट फ्रूट केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच फेटी हुई क्रीम के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे फलों की चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ परोस सकते हैं, जो केक की मिठास को संतुलित करेगा।

यह चॉकलेट फ्रूट केक निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा और जल्दी ही आपके प्रियजनों में पसंदीदा बन जाएगा! तो तैयार हो जाइए, प्रभावित करने के लिए और हर काटने का आनंद लेने के लिए!