चॉकलेट केक

चॉकलेट क्रीम केक: इंद्रियों के लिए एक आनंद

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आप अपने मेहमानों को एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं? चॉकलेट क्रीम केक एकदम सही विकल्प है! यह नाजुक केक, जिसमें फूला हुआ बेज और दो प्रकार की क्रीम होती है, निश्चित रूप से आपकी मेज का सितारा बन जाएगा। यह न केवल एक भरपूर मिठाई है, बल्कि विशेष अवसरों के लिए एक अच्छा विकल्प है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

एक संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट केक की कुछ शताब्दियों की परंपरा है, यह लक्जरी मिठाइयों का प्रतीक बन गया है। पहले के सरल चॉकलेट केक के व्यंजनों से लेकर कई परतों और क्रीम के साथ जटिल संयोजनों तक, चॉकलेट ने दुनिया भर में लोगों की स्वाद को आकर्षित किया है। यह नुस्खा चॉकलेट की गहन सुगंध को विविध बनावट के साथ जोड़ता है, जिससे एक अविस्मरणीय अनुभव मिलता है।

सामग्री

बेज के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 3 चम्मच तेल
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच काली कोको
- 1 चम्मच रम का अर्क

सफेद क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 180 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच वनीला अर्क

भूरी क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच रम का अर्क

चाशनी के लिए:
- कुछ चम्मच कॉन्यैक, अमारेटो या पानी में थोड़ा चीनी और कुछ चम्मच कॉन्यैक या अमारेटो के साथ एक साधारण चाशनी।

चरणबद्ध

1. बेज तैयार करना

- अंडे को अलग करना: अंडों को तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर फेंटे, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे पकाने से कुछ घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और चीनी के दाने महसूस न हों।
- अंडे के पीले भाग को मिलाना: एक अलग बाउल में, अंडे की पीली भाग को तेल, रम का अर्क और पानी के साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ समरूप हो जाए।
- सामग्री को मिलाना: अंडे के पीले मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें, ध्यान रहे कि स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
- सूखी सामग्री को छानना: आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को छानें, फिर उन्हें अंडों के मिश्रण में मिलाएं। यह चरण एक फूले हुए बेज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. बेज को बेक करना

- बेकिंग टिन तैयार करना: ओवन को 160-165°C पर प्रीहीट करें। 22-24 सेमी व्यास के गोल बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि बर्तन को पानी से छिड़कें, जिससे पेपर बेहतर तरीके से बैठता है।
- बेकिंग: मिश्रण को बर्तन में डालें और समतल करें। इसे 35-40 मिनट के लिए ओवन में डालें, लेकिन 30 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेज तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन टुकड़ों में काटें।

3. क्रीम बनाना

- सफेद क्रीम: एक पैन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें। सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। वनीला अर्क डालें और इसे ठंडा होने दें। इसे एक रात पहले बनाना सबसे अच्छा है, ताकि इसे फ्रिज में रखा जा सके।
- भूरी क्रीम: सफेद क्रीम के लिए समान प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन दूध चॉकलेट का उपयोग करें।

4. केक को इकट्ठा करना

- आधार परत: पहले बेज के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें। इसे कुछ चम्मच कॉन्यैक या अमारेटो से छिड़कें, फिर सफेद क्रीम की एक परत फैलाएं, कुछ चम्मच सजावट के लिए बचा लें।
- मध्य परतें: दूसरी बेज की परत रखें, इसे भी छिड़कें, फिर भूरी क्रीम का आधा भाग फैलाएं। तीसरी बेज की परत के साथ जारी रखें।
- केक को कवर करना: केक को दूध चॉकलेट क्रीम की एक पतली परत से ढकें। केक को सजाने के लिए एक तारे के आकार की पाइपिंग बैग का उपयोग करें, दो प्रकार की क्रीम को बारी-बारी से सजाएं।

5. ठंडा करना और परोसना

केक को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। इसे मीठे शराब के एक गिलास या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें, जिससे एक सुखद विपरीत बनता है।

व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें; केक का अंतिम स्वाद इस पर काफी हद तक निर्भर करता है।
- शराब रहित संस्करण: यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप बेज को भिगोने के लिए वनीला स्वाद वाली साधारण चाशनी का उपयोग कर सकते हैं।
- सजावट: आप ताजगी के लिए ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी जोड़ सकते हैं और स्वादों के विपरीत को बढ़ा सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह चॉकलेट केक वास्तव में एक विशेषता है, लेकिन इसे संतुलित आहार के भीतर संयम से खाया जा सकता है। चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और अंडे और क्रीम आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, इसलिए मैं आपको इसे आत्मविश्वास से खाने की सलाह देता हूँ, लेकिन अधिक न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डेयरी-मुक्त चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक शाकाहारी संस्करण के लिए डेयरी-मुक्त काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक वनस्पति क्रीम का उपयोग करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

3. मैं समान सामग्री के साथ और कौन से अन्य मिठाई बना सकता हूँ?
यदि आपको चॉकलेट के संयोजन पसंद हैं, तो आप चॉकलेट मूस या चॉकलेट टार्ट भी आजमा सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो रसोई में जाने का समय है! आपका चॉकलेट केक का आनंद बस एक कदम दूर है। अच्छे मिठाई को हमेशा प्रियजनों के साथ साझा करना और भी मीठा होता है। बधाई हो!