चॉकलेट केक

चॉकलेट केक - एक अविस्मरणीय delicacy

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक शानदार चॉकलेट केक बनाने के लिए कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि समृद्ध सुगंध और अद्भुत बनावट से भरी एक वास्तविक पाक अनुभव है। चाहे आप जन्मदिन, किसी विशेष कार्यक्रम का जश्न मनाना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा!

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10

इस चॉकलेट केक के लिए आवश्यक सामग्री सरल हैं, लेकिन गुणवत्ता में उच्च हैं। मैं प्रत्येक सामग्री का विस्तार से वर्णन करूंगा और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी टिप्स प्रदान करूंगा।

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे (संभवतः देसी, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 8 चम्मच चीनी (आप अधिक कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 10 चम्मच आटा (000 प्रकार का आटा एक महीन बेस के लिए आदर्श है)
- 3 चम्मच कोको (उच्च कोको सामग्री के साथ गुणवत्ता वाली कोको खोजें)
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल एक क्लासिक विकल्प है)
- 100 मिली दूध (पूर्ण दूध अधिक क्रीमी बनावट प्रदान करता है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक (स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है)

चाशनी के लिए:
- 150 मिली पानी
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस (प्राकृतिक वनीला हमेशा पसंदीदा होता है)

क्रीम के लिए:
- 200 मिली बिना चीनी की तरल क्रीम (एक गुणवत्ता वाली क्रीम चुनें, जैसे Lidl का Pilos)
- 200 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 55% कोको, गहरे स्वाद के लिए)
- 6 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोज्य)

सजाने के लिए:
- 200 मिली मीठी तरल क्रीम
- 70 ग्राम चॉकलेट (पसंद के अनुसार दूध या काली चॉकलेट)
- वेफर के फूल (खेल के रूप में दिखने के लिए)

बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटोरे साफ और सूखे हों। यह अंडे की सफेदी को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 2-3 मिनट तक चलेगी। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

3. जर्दी डालना: जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, दूध और तेल डालें, जब तक यह समरूप न हो जाए तब तक मिलाते रहें।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक और कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। एक स्पैचुला का उपयोग करके, सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को 24 सेमी गोल केक टिन में डालें, बेकिंग पेपर से लाइन करें और किनारे पर थोड़ा मक्खन लगाएं। 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग की जांच के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

6. ठंडा करना: केक को ओवन से निकालें और इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को गर्म करना: एक बर्तन में, बिना चीनी की तरल क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें। मिश्रण के उबलने तक लगातार मिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें।

2. चॉकलेट डालना: छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट को गर्म क्रीम के मिश्रण में डालें और पूरी तरह से पिघलने और एक समान क्रीम बनने तक मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर क्रीम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

केक को असेंबल करना

1. चाशनी तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, पानी को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

2. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें।

3. चाशनी लगाना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और आधी चाशनी लगाएं।

4. क्रीम लगाना: क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए। पहले बेस को क्रीम से लगाएं, कुछ चम्मच सजाने के लिए छोड़ दें। दूसरे बेस को ऊपर रखें और बाकी चाशनी लगाएं।

5. ग्लेज़ तैयार करना: एक कटोरे में, मीठी तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। फिर, बची हुई चॉकलेट क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

6. केक को ढकना: चॉकलेट क्रीम की ग्लेज़ से केक को ढकें। एक स्पैचुला का उपयोग करके एक समान रूप प्राप्त करें। बची हुई क्रीम से गुलाब या कोई अन्य सजावट बनाएं।

7. सजाना: चॉकलेट को टुकड़ों में काटें और उन्हें केक के ऊपर और किनारों पर रखें। आप एक खेल के रूप में दिखने के लिए वेफर के फूल का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं।

8. ठंडा करना: केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे एक रात भर ठंडा होना चाहिए। यह समय सुगंधों को विकसित करने और केक को काटने में आसान बनाने की अनुमति देता है।

शेफ की सलाह

केक को अधिक आसानी से काटने के लिए, प्रत्येक स्लाइस से पहले चाकू की धार को गर्म पानी के नीचे चलाएं। यह सरल ट्रिक आपको केक की उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना समान स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगी।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

यह चॉकलेट केक व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप बेस के बीच ताजे जामुन जोड़ सकते हैं या अधिक मीठे संस्करण के लिए काली चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं। इसके अलावा, केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, कैलोरी में काफी उच्च है। एक चॉकलेट केक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) लगभग 400-500 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। इसे संयम से आनंद लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन साथ ही काले चॉकलेट के फायदों का आनंद लेना भी महत्वपूर्ण है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, दूध चॉकलेट अधिक मीठा और मलाईदार स्वाद देती है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या चाशनी को बिना चीनी के पानी और वनीला एसेंस के मिश्रण से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

4. इस केक के साथ कौन से पेय मिलते हैं?
एक कप काली कॉफी या एक गिलास रेड वाइन इस केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह विस्तृत नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक बनाने के लिए प्रेरित करेगा! प्रत्येक चरण में, आप केवल सामग्री नहीं जोड़ रहे हैं, बल्कि अंतिम उत्पाद में प्यार और जुनून भी जोड़ रहे हैं। शुभ भोजन!