चॉकलेट केक और जंगली फल

चॉकलेट और जामुन का केक

मैं आपको एक ऐसे मिठाई का आनंद लेने का सुझाव देता हूं जो चॉकलेट के स्वाद और जामुन की ताजगी को पूरी तरह से मिलाता है - एक विलासी केक, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या बस एक मीठे पल का आनंद लेने के लिए। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगी। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे एक चॉकलेट और जामुन का केक बनाया जाए जो किसी को भी प्रभावित करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच भुने और कुटे हुए नट्स
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 नींबू का रस और छिलका
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम भारी क्रीम (तरल व्हिपिंग क्रीम)
- 200 ग्राम चॉकलेट (उच्च कोको सामग्री वाली गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें ताकि गहरा स्वाद मिले)

जामुन क्रीम के लिए:
- 2 बड़े दही (कम वसा वाले होना बेहतर है)
- 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)
- 1 छोटा जार ब्लैककरंट या क्विंस जाम
- 2-3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी लिकर (वैकल्पिक, अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट जमी हुई जामुन (ब्‍लैकबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी)

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस (या अन्य पसंदीदा सुगंध)

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (सजावट के लिए)
- व्हीप्ड क्रीम (सजाने के लिए, इच्छानुसार)

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना

पहला कदम केक के बेस को बनाना है। अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करने से शुरू करें। अंडे के सफेद भाग के लिए एक साफ कटोरा का उपयोग करें, क्योंकि यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इनमें कोई वसा का निशान न हो ताकि एक अच्छी तरह से फेंटे हुए फोम प्राप्त किया जा सके।

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब अंडे का सफेद भाग फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

2. अंडे के पीले भाग को डालें: एक अलग कटोरे में, अंडे के पीले भाग को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अंडे के पीले भाग के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग के फोम पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से ऊपर-नीचे मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न टूटे।

3. सूखी सामग्री डालें: आटे और बेकिंग सोडा को मिश्रण पर छानें। भुने हुए और कुटे हुए नट्स भी डालें, हल्के से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. बेकिंग: एक केक टिन (20-24 सेमी व्यास) तैयार करें और इसे मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ बाहर न आए।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना

इस बीच, आप चॉकलेट क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में भारी क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें। बर्तन को डबल बॉयलर (या माइक्रोवेव में, लेकिन सावधानी से) पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।

2. ठंडा करना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो बर्तन को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।

3. क्रीम को फेंटें: ठंडा होने के बाद, क्रीम को फ्रिज से निकालें और इसे गाढ़ा और फूला हुआ होने तक फेंटें।

3. जामुन क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी या कंसीर्व के साथ जिलेटिन को हाइड्रेट करें। फिर, जिलेटिन के बर्तन को गर्म पानी के एक अन्य बर्तन में रखें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाते रहें।

2. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, दही को जाम और स्ट्रॉबेरी लिकर के साथ मिलाएं। मिश्रण में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को मिलाना: दही की क्रीम को चॉकलेट क्रीम में डालें, धीरे से मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।

4. केक को असेंबल करना

1. सिरप: एक बर्तन में, एक कप पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। एक अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला एसेंस डालें।

2. बेस को सिरप में भिगोना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से हटा दें और इसे उसी टिन में वापस रखें, किनारों को बेकिंग पेपर से लपेटें। बेस को तैयार सिरप से भिगो दें।

3. चॉकलेट क्रीम डालें: भिगोए हुए बेस के ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें और ठंडा होने तक रख दें।

4. जामुन क्रीम: जब चॉकलेट क्रीम ठोस हो जाए, तो जामुन क्रीम को ऊपर डालें और जमी हुई जामुन को केक की पूरी सतह पर रखें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर।

5. केक को सजाना

1. सजावटी चॉकलेट: सजावट के लिए चॉकलेट को पिघलाएं और बेकिंग पेपर का उपयोग करके स्ट्रिप्स बनाएं जिन्हें आप केक के किनारे पर रख सकते हैं। एक बार चॉकलेट ठंडी होने पर, सावधानी से पेपर को हटा दें।

2. व्हीप्ड क्रीम जोड़ना: अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें। आप फूल, सर्पिल या कोई भी पसंदीदा आकार बना सकते हैं!

3. समाप्त करना: परोसने से पहले केक को 30 मिनट और ठंडा होने दें।

व्यावहारिक सुझाव

- गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: उच्च कोको सामग्री (70% या उससे अधिक) वाली चॉकलेट केक को और अधिक गहरा और जटिल स्वाद देगी।
- ताजे या जमी हुए फल: यदि आपके पास ताजे जामुन हैं, तो आप उन्हें जमी हुई जामुन के बजाय उपयोग कर सकते हैं ताकि एक ताजा स्वाद और बनावट मिल सके।
- अन्य स्वादों के संयोजन: आप जामुन क्रीम में अन्य स्वादों जैसे आम या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक को एक और आयाम मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट और जामुन का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, दही एक प्रीबायोटिक स्रोत प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
केक को फ्रिज में ढककर 3-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
एक कप कॉफी या एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

4. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप अंडे के लिए फ्लैक्स सीड और दूध के विकल्प का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा।

व्यक्तिगत कहानियाँ

मुझे याद है कि जब मैंने पहली बार यह केक बनाया था। यह एक वसंत का दिन था, और मेरे दोस्त आए थे। मैंने उन्हें एक विशेष मिठाई बनाने का निर्णय लिया, और चॉकलेट और जामुन का संयोजन वास्तव में सफल रहा! हर एक टुकड़ा खुशी से खाया गया, और उनके चेहरों पर मुस्कान ने मुझे एक विशाल संतोष दिया। जब भी मैं यह केक बनाता हूं, मैं उस दिन और सुखद यादों में लौटता हूं।

मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने अनुभव को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं। चाहे वह एक जन्मदिन, एक उत्सव या बस एक व्यक्तिगत भोग हो, यह चॉकलेट और जामुन का केक आपको विशेष महसूस कराएगा!