चॉकलेट ग्लेज़ और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ काला केक

चॉकलेट ग्‍लेज़ और कैरामेलाइज़्ड नट्स के साथ ब्राउनी

यदि आप एक तेज़, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं! चॉकलेट ग्‍लेज़ और कैरामेलाइज़्ड नट्स के साथ ब्राउनी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। इसकी नम संरचना और समृद्ध स्वाद आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा।

एक छोटी सी इतिहास: ब्राउनी एक ऐसा केक है जो अपनी सरलता और सामग्री की विविधता के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है। इसकी उत्पत्ति अक्सर विवादित होती है, लेकिन यह निश्चित है कि यह विभिन्न स्वादों और संयोजनों का प्रयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करता है। इस रेसिपी में, हमने एक शानदार डार्क चॉकलेट और कैरामेलाइज़्ड नट्स की परत जोड़ी है, जो इसे और भी शानदार बनाती है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी समय: 15 मिनट
बेकिंग समय: 25-30 मिनट
पौश्तिकता: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तेल
- 200 मिलीलीटर दूध
- 250 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच क्विन्स जैम (या अन्य पसंद का जैम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम भुने हुए नट्स, मोटे तौर पर काटे हुए

ग्‍लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर दूध

कैरामेलाइज़्ड नट्स के लिए:
- 100 ग्राम भुने हुए नट्स
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी

निर्माण:

1. बेस तैयार करना:
- पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान रूप से पके केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाएं, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए। मिश्रण के आकार को दोगुना करने और फूला हुआ होने तक लगभग 5-7 मिनट तक मिक्स करते रहें। यह कदम बेस की हल्की और हवादार संरचना सुनिश्चित करेगा।
- धीरे-धीरे तेल डालें और मिक्स करते रहें। फिर, क्विन्स जैम को डालें और मिश्रण को एकसार करने तक मिलाएं।
- एक अन्य बाउल में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, दूध के साथ बारी-बारी से। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए, फिर भुने हुए नट्स डालें।
- मिश्रण को तैयार की गई ट्रे (20x30 सेमी) में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
- प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक परीक्षण का उपयोग करके देख सकते हैं: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस पूरी तरह से पका हुआ है।

2. नट्स को कैरामेलाइज़ करना:
- जबकि बेस ठंडा हो रहा है, आप कैरामेलाइज़्ड नट्स तैयार कर सकते हैं। एक छोटे पैन में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी के पिघलने और तरल बनने तक लगातार हिलाते रहें।
- भुने हुए नट्स डालें और जल्दी से हिलाएं ताकि वे कैरामेल से कोट हो जाएं। सावधान रहें, क्योंकि कैरामेल बहुत गर्म हो सकता है!
- कैरामेलाइज़्ड नट्स को एक बेकिंग पेपर पर ठंडा करने और ठोस होने के लिए रखें। ठंडा होने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर बेलन या हाथों से तोड़ लें।

3. ग्‍लेज़ तैयार करना:
- एक छोटे पैन में, छोटे टुकड़ों में काटी गई डार्क चॉकलेट और दूध को धीमी आंच पर पिघलाएं। चॉकलेट को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह फैलाने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए, लेकिन इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि यह बेस को पिघला दे।

4. असेंबल करना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट ग्‍लेज़ को उसके ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए।
- ग्‍लेज़ के ऊपर कैरामेलाइज़्ड नट्स छिड़कें, जो एक कुरकुरी और स्वादिष्ट दिखावट प्रदान करेगा।
- केक को फ्रिज में लगभग एक घंटे के लिए रखें ताकि ग्‍लेज़ ठोस हो जाए।

5. परोसना:
- जब तैयार हो जाए, तो ब्राउनी को चौकोर टुकड़ों में काटें और इसे ठंडे दूध के गिलास या कॉफी के कप के साथ परोसें। यह संयोजन मीठे और समृद्ध स्वाद को बढ़ाएगा।
- आप इसे और भी शानदार बनाने के लिए एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- ग्‍लेज़ के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें; अंतिम स्वाद निश्चित रूप से इस पहलू से प्रभावित होगा।
- क्विन्स जैम को एप्रिकॉट जैम या रास्पबेरी जैम से बदलें ताकि केक में एक अलग नोट जोड़ा जा सके।
- यदि आप रेसिपी को विविधता देना चाहते हैं, तो आप आटे के मिश्रण में दालचीनी का एक चुटकी भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह ब्राउनी पौष्टिक सामग्री जैसे नट्स से भरपूर होती है, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करने वाले लाभ प्रदान करती है। हालांकि, मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि मीठे डेज़र्ट कैलोरी में उच्च हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार नारियल का तेल या सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं ब्राउनी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, जहां यह एक सप्ताह तक रह सकती है।
3. क्या मैं ब्राउनी को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउनी को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे फ्रीज़ करने से पहले बिना ग्‍लेज़ के रखें ताकि इसकी बनावट सही रहे।

यह मिठाई प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाने में सफल होती है, और इसे बनाना एक सुखद पारिवारिक गतिविधि बन सकती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने दोस्तों के साथ परिणाम साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! चॉकलेट ग्‍लेज़ और कैरामेलाइज़्ड नट्स के साथ एक टुकड़ा ब्राउनी केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक यादगार स्वाद अनुभव है!