चॉकलेट ड्रीम केक

परतदार चॉकलेट केक - एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

क्या आप चयनित पेस्ट्री शेफ क्लब में शामिल होना चाहेंगे? मैं आपको एक भव्य चॉकलेट केक से शुरू करने का सुझाव देता हूं, जो आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। यह नुस्खा प्रसिद्ध पेस्ट्री प्रतियोगिताओं की कृतियों से प्रेरित है, लेकिन इसे घर पर बनाने के लिए सही ढंग से अनुकूलित किया गया है, जिसमें सुलभ सामग्री और सरल तकनीकें शामिल हैं। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप कदम दर कदम जानें कि कैसे अपने सपने को हकीकत में बदलें!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

*स्पंज केक के लिए:*
- 4 अंडे
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

*डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- 40 ग्राम मक्खन/मार्जरीन
- 5 ग्राम जिलेटिन दाने
- 50 मिली ठंडा पानी

*दूध चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- 40 ग्राम मक्खन/मार्जरीन
- 5 ग्राम जिलेटिन दाने
- 50 मिली ठंडा पानी

*सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 मिली तरल क्रीम
- 40 ग्राम मक्खन/मार्जरीन
- 5 ग्राम जिलेटिन दाने
- 50 मिली ठंडा पानी

*छोटे स्पंज केक के लिए (वैकल्पिक):*
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 170 मिली तरल क्रीम
- 25 ग्राम मक्खन/मार्जरीन
- 3 ग्राम जिलेटिन दाने
- 30 मिली ठंडा पानी

*सिरप के लिए:*
- 100 मिली पानी
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1/2 बोतल रम एसेंस

रेसिपी का इतिहास
चॉकलेट केक का एक समृद्ध और आकर्षक इतिहास है, जो सदियों से सरल चॉकलेट और आटे के संयोजन से विकसित होकर आज हमें जो जटिल कृतियाँ मिलती हैं, तक पहुँच गया है। यह परतदार केक, इसकी क्रीमीनेस और गहरे चॉकलेट के स्वाद के साथ, मिठाई की एक प्रतीक बन गया है, जिसे त्योहारों, anniversaries और विशेष क्षणों पर परोसा जाता है। इसलिए, आप जो भी टुकड़ा चखते हैं, वह वैश्विक पाक परंपरा का एक हिस्सा है, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है।

स्पंज केक की तैयारी
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक केक पैन तैयार करें (24 सेमी व्यास की होना पसंद है)। इसे तेल से ग्रीस करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से कोट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडों को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका आयतन दोगुना न हो जाए।
3. धीरे-धीरे आटा और कोको को डालें, उन्हें बारिश की तरह गिरने दें, और एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
4. नींबू के रस से बेकिंग पाउडर को बुझाएं और इसे मिश्रण में मिलाएं। धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।
5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
6. एक बार पक जाने के बाद, केक को 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया
*प्रत्येक प्रकार की क्रीम के लिए, समान तकनीक का पालन करें, सामग्री को उचित रूप से अनुकूलित करें:*
1. ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोएँ, इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, यानी एक कटोरे को गर्म पानी से भरे बर्तन के ऊपर रखें, ध्यान रखें कि वह पानी को न छुए।
3. तरल क्रीम को फेंटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसे थोड़ा नरम छोड़ दें ताकि यह क्रीम में बहुत कठोर न हो जाए।
4. एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो उसमें मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कटोरे को भाप से हटा दें। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

केक की माउंटिंग
1. स्पंज केक को क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काटें, इसे बेक करने के अगले दिन करना बेहतर होता है ताकि इसे काटना आसान हो।
2. पानी, पाउडर चीनी और रम एसेंस को एक साथ उबालकर सिरप तैयार करें। इसे ठंडा होने दें।
3. स्पंज केक का पहला आधा हिस्सा एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगो दें।
4. डार्क चॉकलेट क्रीम को केक के ऊपर डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में डाल दें।
5. दूध चॉकलेट क्रीम और फिर सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ इन चरणों को दोहराएं, परतों को वैकल्पिक रूप से बदलते रहें।
6. एक बार सभी चीजें माउंट हो जाने के बाद, केक को फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सजावट और सेवा
1. एक बार जब केक सेट हो जाए, तो मोल्ड के रिंग को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजावट करें। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे फल या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
2. इसे ठंडे दूध के गिलास या मजबूत कॉफी के कप के साथ परोसें, और प्रत्येक टुकड़ा एक स्वाद का विस्फोट होगा।

व्यावहारिक सुझाव
- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: एक गहन और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए प्रीमियम चॉकलेट का उपयोग करें।
- माउंटिंग के दौरान धैर्य रखें: सुनिश्चित करें कि प्रत्येक क्रीम का स्तर अगले स्तर को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से सेट हो गया है।
- नुस्खा को अनुकूलित करें: आप क्रीम में वनीला या कॉफी का स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद का एक स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप डार्क चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदल सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा।
- मैं और कौन सी क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? आप ताजगी के लिए रास्पबेरी या आम जैसे फल क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह चॉकलेट केक, हालांकि विलासी है, डार्क चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट, साथ ही मक्खन और क्रीम से स्वस्थ वसा प्रदान कर सकता है। हालाँकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को देखते हुए, संयमित सेवन आवश्यक है।

इसलिए, सामग्री के साथ खेलने और इस असाधारण नुस्खा में एक व्यक्तिगत स्पर्श लाने में संकोच न करें। आप जो भी केक बनाते हैं, वह केवल एक डिलिकेसी नहीं है, बल्कि मेज के चारों ओर यादगार क्षण बनाने का एक अवसर भी है। आनंद लें!