चॉकलेट चेरी केक

चॉकलेट चेरी केक - एक विशेषता जो चॉकलेट की समृद्धता को चेरी की सुखद खट्टास के साथ जोड़ती है, एक ऐसा डेज़र्ट बनाती है जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह त्योहारों की मेज का सितारा बन जाएगा, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित और खुश कर देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पौश की संख्या: 12

चॉकलेट चेरी केक का संक्षिप्त इतिहास
चॉकलेट चेरी केक एक क्लासिक संयोजन है, जिसकी जड़ें यूरोपीय पेस्ट्री परंपराओं में हैं। सदियों से चॉकलेट की सराहना की गई है, और खट्टे फलों जैसे चेरी के साथ इसका संयोजन हमेशा मिठास और कड़वाहट को संतुलित करने का एक तरीका रहा है। यह आधुनिक नुस्खा पारंपरिक तकनीकों को सुलभ सामग्री के साथ जोड़ता है, एक शानदार और स्वादिष्ट परिणाम प्रदान करता है।

सामग्री

कोको स्पंज के लिए:
- 6 बड़े, ताजे अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच दूध
- 6 बड़े चम्मच तेल (एक तटस्थ तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 300 ग्राम काली चॉकलेट (यह सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो ताकि तीव्र स्वाद प्राप्त हो)
- 100 ग्राम कोको
- 3 बड़े चम्मच फिनेटी (या अन्य चॉकलेट क्रीम)
- 1 कप चेरी का डिब्बा (या ताजे, अगर सीजन में हैं)

सिरप के लिए:
- चेरी के डिब्बे का सिरप, पानी के साथ पतला (लगभग 400 मिलीलीटर)
- 1 बोतल रम की सुगंध (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्पंज तैयार करना:
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और फूला हुआ स्पंज प्राप्त हो सके।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। एरोडायनामिक बनावट प्राप्त करने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- अंडे की जर्दी, दूध और तेल डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। गीले सामग्री का मिश्रण जोड़ें और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए ताकि स्पंज में हवा बनी रहे।
- मिश्रण को तेल लगे और आटे से छिड़के गए बेकिंग टिन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि स्पंज के बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट क्रीम बनाना:
- एक पैन में, 100 मिलीलीटर तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गरम करें। इसे आग से हटा दें और बारीक कटे हुए चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं और एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें।
- एक अन्य कटोरे में, शेष क्रीम को दृढ़ होने तक फेंटें। इस क्रीम का एक हिस्सा सजावट के लिए बचा लें।
- धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट क्रीम को शेष क्रीम, छाने हुए कोको और फिनेटी के साथ मिलाएं। मिश्रण में हवा न खोने के लिए सावधानी से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- एक हटाने योग्य बॉटम वाले टिन लें और केक को असेंबल करना शुरू करें। पहले स्पंज का टुकड़ा रखें, इसे पतले सिरप में भिगो दें (यदि आप चाहें तो रम की सुगंध भी डालें), फिर एक क्रीम की परत डालें और चेरी छिड़कें।
- इस प्रक्रिया को दूसरे स्पंज के टुकड़े, उसके बाद क्रीम और चेरी के साथ जारी रखें। अंतिम स्पंज के टुकड़े के साथ समाप्त करें, जिसे आप भी भिगोते हैं।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें।

4. सजावट:
- केक को एक प्लेट पर पलटें। सावधानी से हटाने योग्य बॉटम को हटा दें।
- पहले से रखी गई क्रीम का उपयोग करके केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप फूल, गुलाब बना सकते हैं या बस इसे साधारण छोड़ सकते हैं, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे चेरी से सजाकर।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर समरूपता प्राप्त हो सके।
- समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट अधिक तीव्र स्वाद देगी।
- यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चेरी या रास्पबेरी, स्वाद को बदलने के लिए।

संभवतः परिवर्तन:
- चॉकलेट भरने में कुटी हुई नट्स या मूंगफली जोड़ें ताकि बनावट में वृद्धि हो।
- फिनेटी को अन्य चॉकलेट क्रीम या मास्करपोन के साथ बदलें ताकि एक अलग क्रीमीनेस प्राप्त हो सके।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह चॉकलेट चेरी केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो तापमान और बनावट के बीच एक विरोधाभास जोड़ता है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या एक गिलास मीठा शराब इस समृद्ध डेज़र्ट को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
- काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और यदि सीमित मात्रा में खाई जाए तो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है।
- चेरी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि सफेद चॉकलेट अधिक मीठी होती है, इसलिए आपको नुस्खा में चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को खाद्य रैप से ढककर फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, 4-5 दिनों तक।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि क्रीम अत्यधिक ठंडी न हो जाए।

इस चॉकलेट चेरी केक के नुस्खे के साथ, आप किसी भी अवसर पर खुशी और संतोष लाएंगे। चाहे वह एक विशेष उत्सव हो या बस परिवार के साथ बिताया एक रविवार, यह डेज़र्ट आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपने सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लें!