चॉकलेट बिस्कुट केक

आज हम जो मिठाई बनाने जा रहे हैं, वह चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक असली लाड़ प्यार है: एक चॉकलेट बिस्किट केक, जो स्वाद और दृष्टि दोनों को आनंदित करने का वादा करता है। यह मिठाई न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह जन्मदिन की पार्टी हो या पारिवारिक रात्रिभोज। प्रत्येक परत बनावट और सुगंध का एक संगम बनाती है, और काली और सफेद चॉकलेट एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है।

कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

केक का बेस
- 600 ग्राम बिस्किट (वांछित रूप से डाइजेस्टिव या चॉकलेट बिस्किट)
- 250 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कोको
- 200 ग्राम नट (इच्छा अनुसार मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं)
- 250 मिलीलीटर पानी
- 2 पैकेट वनीला चीनी (राम स्वाद के साथ)
- 1 बड़ा चम्मच राम

क्रीम
- 500 मिलीलीटर मास्करपोन क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- 50 मिलीलीटर दूध (वैकल्पिक, केवल तभी जब क्रीम बहुत चिकनाई हो)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन

ग्लेज़
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. केक का बेस तैयार करना:
सबसे पहले हम केक का बेस तैयार करते हैं। बिस्किट के आधे हिस्से को फूड प्रोसेसर में पीसते हैं, जब तक हमें मोटा मिश्रण नहीं मिल जाता। बाकी बिस्किट को हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। यह बनावट का मिश्रण केक के बेस को एक सुखद स्थिरता देगा। नट्स के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाई जाती है: एक भाग को पीसते हैं और बाकी को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं। बिस्किट और नट्स को एक बड़े बर्तन में डालते हैं।

2. सिरप तैयार करना:
एक पैन में, कोको, चीनी, राम स्वाद वाली वनीला चीनी और गर्म पानी मिलाते हैं। मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और राम का अर्क डालते हैं, और मक्खन के पिघलने और मिश्रण के समरूप होने तक हिलाते हैं। यह बिस्किट को जोड़ने के लिए एक नम आधार होगा।

3. सामग्री मिलाना:
गर्म सिरप को बिस्किट और नट्स के मिश्रण पर डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं जब तक सभी सामग्री समान रूप से कवर न हो जाएं। यह कदम एक ठोस और स्वादिष्ट बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. केक का बेस बनाना:
22 सेंटीमीटर के हटाने योग्य गोल पैन को प्लास्टिक रैप से ढकते हैं। बिस्किट के मिश्रण को पैन में डालते हैं, हाथों को गीला करके अच्छे से समतल करते हैं ताकि चिपकने से बचा जा सके। इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं, जबकि हम क्रीम पर काम करते हैं।

5. क्रीम तैयार करना:
क्रीम बनाने के लिए, सफेद चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, समय-समय पर हिलाते हैं ताकि चिपक न जाए। इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं। एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, केवल तभी दूध डालते हैं जब क्रीम बहुत चिकनाई हो। हल्का सा मिलाते हैं, ताकि मास्करपोन न फटे। फिर, तरल क्रीम को धीरे-धीरे मिलाते हैं, जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए। अंत में, पिघली हुई सफेद चॉकलेट को धीरे-धीरे मिलाते हैं।

6. केक को असेंबल करना:
ठंडे बिस्किट के बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि यह सुंदर तरीके से समतल है। फिर से इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, ताकि यह ठोस हो जाए।

7. ग्लेज़ तैयार करना:
एक पैन में, तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करते हैं, फिर इसे कड़वे चॉकलेट के टुकड़ों पर डालते हैं। जल्दी से मिलाते हैं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और ग्लेज़ चमकदार न हो जाए। ग्लेज़ को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

8. केक को समाप्त करना:
ठंडी क्रीम के ऊपर ग्लेज़ डालते हैं, इसे स्पैचुला से समतल करते हैं। फिर से इसे कुछ घंटों के लिए या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखते हैं।

9. सर्विंग:
जब केक अच्छी तरह से ठोस हो जाए, तो इसे पैन से निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं। इस चॉकलेट बिस्किट केक को ठंडा परोसा जाता है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या बेरी सॉस के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप ग्लेज़ में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। नमक चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा देगा।
- विभिन्न प्रकार के नट्स या बिस्किट के साथ प्रयोग करें: उदाहरण के लिए, चॉकलेट बिस्किट का उपयोग करें ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।
- यदि आप केक को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, इसके स्वादिष्टता के अलावा, कुछ पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जानी जाती है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इस मिठाई का सेवन संतुलित मात्रा में करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ग्लूटेन मुक्त बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बाजार पर कई प्रकार के ग्लूटेन मुक्त बिस्किट हैं जो इस नुस्खे में समान रूप से काम करते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम बनावट के लिए इसे ताजा बनाकर खाना बेहतर है।
- क्या मैं केक में फल जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजे बेरी या फलों का प्यूरी एक ताजगी का स्पर्श जोड़ सकता है और चॉकलेट के साथ एक सुखद विपरीत बना सकता है।

इस चॉकलेट बिस्किट केक के नुस्खे के साथ, आप मिठाई के असली मास्टर बनने के रास्ते पर हैं। प्रयोग करना न भूलें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!