चॉकलेट और रास्पबेरी रोल

चॉकलेट और रास्पबेरी रोल: एक गर्मियों का व्यंजन

यदि आप एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो आपकी आंखों और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करे, तो आप सही नुस्खा पर पहुंचे हैं! चॉकलेट और रास्पबेरी रोल एक आसान बनाने वाली मिठाई है, जो गर्मियों के गर्म दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है। यह नुस्खा बगीचे से रास्पबेरी की प्रचुरता से "जन्मा" था, जो एक ऐसा व्यंजन बन गया है जो समृद्ध चॉकलेट और रास्पबेरी की ताजगी का सही संयोजन प्रदान करता है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच रम सार

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट (मैं दूध चॉकलेट पसंद करता हूं, लेकिन आप गहरे स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 180 मिलीलीटर तरल क्रीम
- ½ चम्मच रम सार
- 125 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 कप ताजा रास्पबेरी

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- तेल (लगभग 5 बड़े चम्मच, आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने तक धीरे-धीरे जोड़ा जाता है)
- सजावट के लिए रास्पबेरी

अपनी इंद्रियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाएं! यहाँ चॉकलेट और रास्पबेरी रोल को सही तरीके से बनाने के लिए कदम दिए गए हैं:

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक स्थिर तापमान स्पंज केक के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करेगा।

2. ट्रे की तैयारी: लगभग 40 सेमी x 30 सेमी के ट्रे को तेल और आटे से या बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह चरण केक के चिपकने से रोकने और रोल को पलटने में मदद करेगा।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ा फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और फेटर पर चिपकने लगे।

4. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। फिर, रम सार और तेल मिलाएं। उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्पंज केक की अंतिम बनावट में योगदान देगा।

5. सूखी सामग्री डालना: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। एक अच्छा तरीका यह है कि आप स्पैचुला का उपयोग करके कटोरे के नीचे से मिश्रण को ऊपर की ओर मोड़ें।

6. केक को बेक करना: तैयार ट्रे में मिश्रण डालें और सतह को समतल करें। 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। सुनिश्चित करें कि केक को छूने पर यह थोड़ा लचीला हो।

7. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: जबकि केक बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। डबल बॉयलर में, क्रीम और बारीक कटे हुए चॉकलेट को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण समान न हो जाए। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे आग से हटा दें और रम सार डालें। अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

8. मक्खन को फेंटना: जब चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे नरम मक्खन में डालें और एक समान और फूला हुआ क्रीम प्राप्त करने तक फेंटें। यह चरण काटने पर क्रीम के अलग होने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. केक को पलटना: जब केक तैयार हो जाए, तो एक थोड़ी नम रसोई तौलिया तैयार करें, जिसमें चीनी छिड़की गई हो। केक को तौलिये पर पलटें और सावधानी से रोल करें, लगभग 30 मिनट तक लिपटे रहने दें ताकि यह ठंडा हो सके और अपना आकार बनाए रख सके।

10. रोल को असेंबल करना: एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें। चॉकलेट के ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं और ताजा रास्पबेरी छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे समान रूप से वितरित करें। सावधानी से बिना तौलिये की मदद से रोल करें, ध्यान रखें कि रोल के सुंदर रूप को न बिगाड़ें।

11. ग्लेज़िंग: चॉकलेट और तेल को डबल बॉयलर में पिघलाएं, मिश्रण को चिकना बनाने के लिए हिलाते रहें। रोल पर ग्लेज़ लगाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें, अपनी कल्पना को दिलचस्प पैटर्न बनाने के लिए छोड़ दें।

12. अंतिम ठंडा करना: रोल को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे फ्लेवर मिश्रित होंगे और काटना आसान होगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- रास्पबेरी: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा, अच्छी तरह से पकी हुई रास्पबेरी चुनें। आप जमी हुई रास्पबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें।
- चॉकलेट: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो डार्क या कड़वी चॉकलेट चुनें। चॉकलेट क्रीम में एक चम्मच पाउडर चीनी डालने से कड़वाहट को समायोजित किया जा सकता है।
- सजावट: एक सुंदर रूप के लिए, परोसने से पहले रोल के ऊपर कुछ ताजा रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियाँ डालें।
- सामग्री का तापमान: सभी सामग्री का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है ताकि चॉकलेट क्रीम में समान इमल्शन प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप अन्य बेरी या यहां तक कि केले या आड़ू के टुकड़ों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अगर क्रीम कट जाए तो क्या करूं?: यदि आपकी क्रीम कट जाती है, तो कुछ चम्मच कोको डालें और तेज़ गति से फेंटें। यदि यह बहुत कड़वा हो जाता है, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए थोड़ा पाउडर चीनी डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
- चॉकलेट और रास्पबेरी का रोल केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि रास्पबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। यह फल विटामिन C और K में समृद्ध है, और चॉकलेट में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लैवोनोइड होते हैं।

आदर्श संयोजन:
इस रोल को वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता बनाई जा सके। एक ठंडी पेय, जैसे फल चाय या गर्मियों का कॉकटेल, इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इस नुस्खे को परिवार या दोस्तों के लिए एक विशेष क्षण में बदलें, अपने मेज पर खुशी और स्वाद लाएं। हर काट का आनंद लें और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!