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जैम के साथ स्कोवर्ज़ - एक नॉस्टेल्जिक डिलिकेसी

बचपन की यादों की तुलना में कुछ भी नहीं है, और मेरे पसंदीदा स्वादों में से एक मेरी दादी द्वारा बनाए गए स्कोवर्ज़ का है। ये तले हुए, फूले हुए और कुरकुरे व्यंजन, सुगंधित जैम के साथ परोसे जाते हैं, जो दयालुता और पारिवारिक गर्माहट का प्रतीक हैं। इस रेसिपी में, हम एक-एक कदम करके स्वादिष्ट स्कोवर्ज़ बनाने का तरीका खोजेंगे, जो मीठे की लालसा को पूरा करने के लिए बिल्कुल सही है, और हर काटने में थोड़ी नॉस्टेल्जिया लाने के लिए भी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा (बढ़िया टेक्सचर के लिए 000 प्रकार का होना चाहिए)
- 1.5 चम्मच सिरके में घुला हुआ बेकिंग सोडा
- 4 ताजे अंडे
- 400 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए)
- 250 मिलीलीटर पानी
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- जैम (आड़ू या चेरी का जैम सबसे अच्छा है, लेकिन कोई भी पसंदीदा जैम ठीक है)

सामग्री के बारे में विवरण:

आटा हमारी रेसिपी का आधार है, और आटे के प्रकार का चयन स्कोवर्ज़ के टेक्सचर को प्रभावित कर सकता है। 000 प्रकार का आटा बहुत बारीक होता है और हल्का आटा प्रदान करता है, लेकिन आप 550 प्रकार का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेकिंग सोडा केवल आटे को फुलाने में मदद नहीं करता है, बल्कि इसे एक विशिष्ट स्वाद भी देता है। ताजे अंडे आटे की स्थिरता के लिए आवश्यक होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों। तलने के लिए तेल की आवश्यकता होती है; एक उच्च धुआं बिंदु वाला तेल जैसे सूरजमुखी का तेल या रैपसीड का तेल का उपयोग करें।

परफेक्ट स्कोवर्ज़ के लिए कदम:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा और सिरके में घुला बेकिंग सोडा डालें। यह कदम बेकिंग सोडा को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे को एक हल्की बनावट मिलती है। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

2. अंडे डालें: चार अंडे को आटे और बेकिंग सोडा के कटोरे में तोड़ें। हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से मिश्रण में मिल जाएं।

3. धीरे-धीरे तेल और पानी डालें: धीरे-धीरे तेल और पानी डालें, हाथों से मिलाते रहें जब तक कि एक कठोर आटा न बन जाए। यह लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक गीला नहीं।

4. गूंधना: अब आटे को गूंधने का समय है! हाथों की ताकत का इस्तेमाल करते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आटे के चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं।

5. आटे को बेलना: एक अच्छी तरह से तेल लगे कार्य सतह पर आटे को बेलें। एक बेलन का उपयोग करके इसे लगभग 5 मिमी मोटी पतली परत में बेलें। इससे स्कोवर्ज़ बाहर से कुरकुरी और अंदर से फूली हुई बन जाएगी।

6. काटना और आकार देना: आटे की परत को वर्गों में काटें, और प्रत्येक वर्ग के बीच में एक छोटा छिद्र बनाएं। यहाँ मजेदार हिस्सा है: वर्ग के कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें, जिससे एक रिबन का आकार बने। ये आकार तलने के दौरान जीवंत हो जाएंगे।

7. तलना: एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें। आप यह जांच सकते हैं कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक छोटे से आटे के टुकड़े को फेंककर - यदि यह सतह पर उठता है और चिटकने लगता है, तो यह तलने का समय है। गर्म तेल में स्कोवर्ज़ को सावधानी से डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

8. तेल निकालना: तलने के बाद, एक जालीदार स्पैटुला का उपयोग करके स्कोवर्ज़ को तेल से निकालें। उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

9. परोसना: गर्म स्कोवर्ज़ पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें और अपने पसंदीदा जैम के साथ परोसें। आड़ू या चेरी के जैम के साथ स्कोवर्ज़ का एक स्वादिष्ट संयोजन है, लेकिन अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें!

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि स्कोवर्ज़ को डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो, ताकि अधिक तेल अवशोषित न हो।
- यदि आप और भी फूले हुए स्कोवर्ज़ चाहते हैं, तो आटे को बेलने से पहले 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- आप आटे में स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे कि एक बूंद वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू का छिलका, अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- विभिन्न जैम या यहां तक कि शहद और नट्स के साथ प्रयोग करें ताकि व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

स्कोवर्ज़ एक उच्च कैलोरी का नाश्ता है, लेकिन आटे में कार्बोहाइड्रेट के कारण यह तेजी से ऊर्जा का स्रोत भी प्रदान करता है। अंडे मूल्यवान प्रोटीन लाते हैं, और आप जो जैम चुनते हैं वह उपयोग किए गए फलों के आधार पर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं स्कोवर्ज़ के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी और स्कोवर्ज़ का स्वाद अधिक प्रबल होगा।

2. मैं स्कोवर्ज़ को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा खाएं, लेकिन आप स्कोवर्ज़ को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रख सकते हैं।

3. क्या मैं स्कोवर्ज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्कोवर्ज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें ताकि फ्रीजर जले।

4. स्कोवर्ज़ के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
गर्म कॉफी या सुगंधित चाय बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, ताजा दूध का एक गिलास स्कोवर्ज़ की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

स्कोवर्ज़ केवल एक मिठाई नहीं हैं - वे प्रिय यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों के साथ एक संबंध हैं। मैं आपको इस डिलिकेसी को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ, और परिणाम को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें। स्वादिष्ट भोजन करें!