चींटी का केक

चींटी का केक: परतों और सुगंध का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन: 12-14

कौन नहीं चाहता एक परतदार केक, जिसमें विपरीत बनावट और समृद्ध सुगंध हो? चींटी का केक अखरोट और खसखस के बेस को सही तरीके से मिलाता है, जिसमें एक बारीक क्रीम होती है जो हर हिस्से को एक सच्ची खुशी बनाती है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए आदर्श है।

चींटी के केक के बारे में
यह केक पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, यह घर के मीठे व्यंजनों का प्रतीक है, जो परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। इसका नाम नाजुकता और परिष्कार की छवियों को उत्पन्न करता है, और इसकी परतें हर स्लाइस को एक सच्ची कला का काम बनाती हैं।

सामग्री

*अखरोट का बेस:*
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 5 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कटे हुए अखरोट
- 2 चम्मच आटा

*खसखस का बेस:*
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 6 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कटे हुए खसखस
- 3 चम्मच आटा

*क्रीम के लिए:*
- 11 अंडे की जर्दी
- 13 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच ठंडा पानी
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच वैनिला अर्क

*इसके अलावा:*
- 2 स्टैंडर्ड आकार की वेफर की परतें

आवश्यक उपकरण
- आयताकार बेकिंग टिन (25*35 सेमी)
- मिक्सर
- भाप के लिए कटोरा
- ठंडा करने के लिए रैक
- बेकिंग पेपर

चरण दर चरण

1. अखरोट का बेस तैयार करना
- पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक साफ मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि किसी भी वसा का निशान अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकता है।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए।
- एक अन्य बर्तन में, आटे को कटे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें, और सतह को समतल करें।
- 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए। आप टूथपिक की विधि से जांच सकते हैं: यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो बेस तैयार है।
- बेस को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें।

2. खसखस का बेस तैयार करना
- अखरोट के बेस के लिए वही तकनीक का उपयोग करें: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए तब तक फेंटते रहें।
- आटे को कटे हुए खसखस के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें और पहले के बेस की तरह 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
- बेकिंग के बाद, ठंडा करने के लिए रैक पर रखें और बेकिंग पेपर को हटा दें।

3. क्रीम तैयार करना
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का सफेद न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए।
- धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, हर चम्मच के बाद अच्छी तरह से फेंटें।
- मिश्रण को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10 मिनट)। ध्यान रखें कि मिश्रण को उबालने न दें, क्योंकि अंडे की जर्दी जम सकती है।
- जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और एक प्लास्टिक की चादर से ढक दें ताकि एक परत न बने। ठंडा होने दें।
- एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो वैनिला अर्क और नींबू का छिलका डालें।
- कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे अंडे की क्रीम डालें, जब तक कि यह समान न हो जाए। क्रीम को तीन समान भागों में बाँट लें।

4. केक को इकट्ठा करना
- वेफर की परतों को दोनों बेक्ड बेस के आकार में काटें।
- एक प्लेट पर एक वेफर की परत रखें, उसके ऊपर क्रीम का एक भाग रखें।
- खसखस का बेस रखें, एक और क्रीम का भाग फैलाएं, फिर अखरोट का बेस और बाकी क्रीम।
- दूसरे वेफर की परत से ढक दें।
- केक के ऊपर एक और प्लेट रखें ताकि इसे थोड़ा दबा सकें और इसे कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से एक रात) फ्रिज में रखें।

5. परोसना
- एक बार जब यह फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो वेफर की परत के कारण केक को काटना बहुत आसान होता है। आप प्रत्येक स्लाइस को थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कटे हुए नट्स से सजाकर उसे आकर्षक बना सकते हैं।
- यह वैनिला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जाए तो बहुत स्वादिष्ट होता है।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि क्रीम अधिक बारीक हो सके।
- आप अखरोट को बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं, और खसखस को तिल के बीज से बदल सकते हैं विभिन्न विकल्पों के लिए।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो अंडे की क्रीम में थोड़ी दालचीनी डालें।

पोषण संबंधी लाभ
चींटी का केक अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जबकि अखरोट और खसखस स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। बेशक, यह एक मिठाई है और इसे संयम में खाना चाहिए। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, आकार और सामग्री के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं वेफर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप केक की परतें या क्रम्बल किए हुए बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वेफर एक हल्की कुरकुरी बनावट प्रदान करता है जो क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
- मैं केक को कैसे संग्रहित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है ताकि सूखने से बचा जा सके।

सिफारिश की संयोजन
चींटी का केक फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या वैनिला लिकर इसे और अधिक भव्यता प्रदान करेगा।

निष्कर्ष के रूप में, यह केक न केवल स्वाद के लिए एक उत्सव है, बल्कि दृश्य के लिए भी एक वास्तविक शो है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस स्वादिष्ट नुस्खा के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं! प्रत्येक स्लाइस खुशी लाएगी और किसी भी क्षण को एक उत्सव में बदल देगी।