चीनी का पेस्ट

चीनी का पेस्ट रेसिपी - एक मीठा और बहुपरकारी स्वादिष्टता

चीनी का पेस्ट मिठाई, विशेषकर केक को सजाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। यह सरल और प्रभावी रेसिपी आपको एक लचीला और संभालने में आसान चीनी का पेस्ट बनाने में मदद करेगी, जो आपके केक को कला के काम में बदलने के लिए सही है। चाहे आप एक शुरुआती हों या इससे पहले काम कर चुके हों, मैं आपको शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 1 पोर्शन (20-25 सेमी केक को ढकने के लिए पर्याप्त)

आपकी सामग्री:

- 60 मिली पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन (लगभग एक चादर)
- 2 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः शहद, अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
- 600-675 ग्राम पाउडर चीनी (इच्छित स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)
- 50 ग्राम पाम तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 50 ग्राम खाद्य स्टार्च

चीनी के पेस्ट की तैयारी:

1. जिलेटिन का हाइड्रेशन: सबसे पहले जिलेटिन को पानी में डालें। इसे लगभग 10 मिनट के लिए भिगोने दें। यह पानी को अवशोषित करेगा और एक स्पंज की तरह नरम हो जाएगा। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हाइड्रेटेड जिलेटिन पेस्ट की लोच में योगदान करेगा।

2. जिलेटिन का पिघलना: जब जिलेटिन फूल जाए, तो बर्तन को भाप पर रखें। यहां आपको सावधान रहना चाहिए - जिलेटिन को धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए। हल्के से हिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. सामग्री जोड़ना: जब जिलेटिन पिघल जाए, तो शहद डालें। मिश्रण को भाप पर बनाए रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह समान न हो जाए। शहद आपके चीनी के पेस्ट को एक सुखद स्वाद देगा।

4. तेल शामिल करना: जब शहद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, तो पाम तेल डालें। यह न केवल बनावट को बेहतर बनाता है, बल्कि पेस्ट के हाथों में चिपकने से भी रोकता है।

5. मिश्रण को ठंडा करना: एक बार जब आप मिश्रण को मिला लें, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं तो यह बहुत गर्म न हो।

6. चीनी का पेस्ट बनाना: ठंडा मिश्रण एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें स्टार्च और दो बड़े चम्मच पाउडर चीनी डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके सब कुछ समान करें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ते रहें, जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए।

7. पेस्ट को गूंधना: एक बार जब आप चीनी को जोड़ लें, तो आटे को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथों से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और चिपके नहीं। यह आपकी रसोई के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करेगा, इसलिए यदि आवश्यक हो तो पाउडर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

8. पेस्ट को आराम देना: एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो पेस्ट को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम का समय बनावट में सुधार करेगा और बाद में इसके साथ काम करना आसान बना देगा।

9. उपयोग के लिए तैयारी: पेस्ट का उपयोग करने से कम से कम दो घंटे पहले इसे फ्रिज से निकालें। इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर, इसे थोड़ा पाम तेल लगाकर मेज पर फिर से गूंधें। यह इसे अधिक लचीला और फैलाने में आसान बनाएगा।

10. केक को ढकना: पेस्ट को एक रोलिंग पिन से तब तक बेलें जब तक यह वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। चीनी के पेस्ट को चिपकाने में मदद करने के लिए केक पर मक्खन की एक पतली परत लगाएं। अतिरिक्त भाग को काटें और किनारों को ध्यान से समतल करें, हल्के से हाथों से छूकर ताकि झुर्रियाँ न बनें।

सेवा के सुझाव: चीनी का पेस्ट सभी आकार और आकार के केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। चाहे आप फूल, आकृतियाँ बनाना चुनें या एक साधारण केक को ढकें, सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। अपने सफल प्रयास का जश्न मनाने के लिए केक को एक ताज़ा पेय या शैम्पेन के साथ परोसें।

उपयोगी टिप्स और सुझाव:

- कार्य की स्थिति: सुनिश्चित करें कि आप एक सूखे वातावरण में काम कर रहे हैं। नमी चीनी के पेस्ट की बनावट को प्रभावित कर सकती है, जिससे यह चिपचिपा हो जाता है।
- रंग और स्वाद: आप चीनी के पेस्ट को व्यक्तिगत बनाने के लिए खाद्य रंग या सुगंध जोड़ सकते हैं। रंग के हर बूँद आपके केक के रूप को पूरी तरह से बदल सकती है।
- बचे हुए चीनी का पेस्ट: यदि आपके पास उपयोग में न आने वाला पेस्ट है, तो इसे अच्छी तरह लपेटें और ठंडे स्थान पर रखें। इसे बाद में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे फिर से गूंध लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. चीनी का पेस्ट हाथों से क्यों चिपकता है?
- यह नमी या पाउडर चीनी की कमी के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आपने पर्याप्त गूंधा है और आवश्यकता अनुसार पाउडर चीनी जोड़ी है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि पाम तेल आदर्श है, आप सूरजमुखी तेल या रेपसीड तेल जैसे अन्य वनस्पति तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

3. एक केक को ढकने के लिए मुझे कितना चीनी का पेस्ट चाहिए?
- सामान्यतः, 25 सेमी के केक के लिए आपको लगभग 1 किलोग्राम चीनी का पेस्ट चाहिए। इच्छित मोटाई के अनुसार समायोजित करें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
चीनी का पेस्ट एक मीठा घटक है, जिसमें कैलोरी की भरपूर मात्रा होती है, जो 100 ग्राम में लगभग 400 कैलोरी होती है। इसकी उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अब आप काम शुरू करने के लिए तैयार हैं! इस चीनी के पेस्ट के साथ काम करने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। चाहे आप एक विशेष अवसर के लिए केक को सजाना चाहते हों या बस कुछ नया आजमाना चाहते हों, यह रेसिपी अनुसरण करने में आसान है और आपको अद्भुत परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। खाना बनाते समय शुभकामनाएँ!