चीनी का पेस्ट

शुगर पेस्ट केक और मिठाई सजाने की कला में एक आवश्यक नाजुकता है, जो उन्हें एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत रूप देती है। यह सरल शुगर पेस्ट रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने स्वयं के मीठे सजावट बनाने की कला सीखना चाहते हैं। चाहे आप एक शादी के केक, एक जन्मदिन का केक सजाना चाहते हों, या उत्सव के कपकेक में जान डालना चाहते हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके रसोई में एक विश्वसनीय साथी बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 24 घंटे
परोसने की मात्रा: 20 सेमी केक को ढकने के लिए पर्याप्त

आवश्यक सामग्री:

- 60 मिली पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 शीट या 1/2 चम्मच दाने)
- 2 बड़े चम्मच शहद (स्वाद और बनावट के लिए)
- 50 ग्राम पाम ऑयल (या वनस्पति तेल, लेकिन पाम ऑयल बेहतर स्थिरता प्रदान करता है)
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च (चिपकने से रोकने के लिए)
- 500-600 ग्राम पाउडर शुगर (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन का हाइड्रेशन: सबसे पहले जिलेटिन को हाइड्रेट करें। जिलेटिन को पानी में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए फूलने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि जिलेटिन को सक्रिय होना चाहिए ताकि शुगर पेस्ट को वांछित स्थिरता मिल सके।

2. जिलेटिन का पिघलाना: जब यह फूल जाए, तो आप इसे पिघलाने का समय जान जाएंगे। आप इसे भाप में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। यदि आप माइक्रोवेव का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे अधिक गर्म न करें - 10-15 सेकंड पर्याप्त होगा।

3. शहद जोड़ना: जब जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जाए, तो शहद डालें। यह शुगर पेस्ट में एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध लाएगा। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. तेल मिलाना: पाम ऑयल को अर्ध-ठोस अवस्था में होना चाहिए (आप इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए)। इसे जिलेटिन और शहद के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सूखी सामग्री मिलाना: एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच पाउडर शुगर को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इसमें गांठें न हों, इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. पेस्ट का निर्माण: धीरे-धीरे जिलेटिन, शहद और तेल के मिश्रण को पाउडर शुगर और कॉर्नस्टार्च के कटोरे में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। धीरे-धीरे शेष पाउडर शुगर (लगभग 500-600 ग्राम) डालें और हाथों से गूंथना शुरू करें। पेस्ट एक साथ आना शुरू करेगा और कम चिपचिपा हो जाएगा।

7. गूंथना: जब पेस्ट आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो गूंथना जारी रखें। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चल सकती है, लेकिन यह एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. ठंडा करना: एक बार जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठोस होने के लिए फ्रिज में रखें। सर्वोत्तम स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे रात भर आराम करने देना उचित है।

व्यावहारिक सुझाव और उपयोगी जानकारी:

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रति 100 ग्राम में लगभग 370 कैलोरी, मुख्य रूप से पाउडर शुगर से। शुगर पेस्ट में कोई महत्वपूर्ण पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन यह केक और मिठाई को कलात्मक रूप देने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

- जीवंत रंग बनाना: आप शुगर पेस्ट को कस्टमाइज़ करने के लिए खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप जेल रंगों का उपयोग करें, क्योंकि ये पेस्ट की बनावट को प्रभावित नहीं करेंगे।

- संभावित विविधताएँ: शहद के बजाय, आप अलग स्वाद जोड़ने के लिए कॉर्न सिरप या मेपल सिरप का प्रयास कर सकते हैं। आप उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए नारियल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

- पेस्ट का रखरखाव: शुगर पेस्ट को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में कुछ हफ्तों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सुखाने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? पाउडर शुगर आवश्यक है, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के मिठास का प्रयोग कर सकते हैं, हालाँकि परिणाम भिन्न हो सकते हैं।
- मैं केक से शुगर पेस्ट को कैसे हटा सकता हूँ? सजावट को नुकसान पहुँचाए बिना काटने के लिए, गर्म पानी से चाकू को हल्का सा भिगो लें।

- सेवा और संयोजन: शुगर पेस्ट चॉकलेट या वैनिला केक के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे कपकेक या फल केक को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फल की ग्लेज़ या क्रीम पनीर के साथ सुखद विपरीत प्रदान करता है।

यह रेसिपी न केवल आपकी सजाने की क्षमताओं को बढ़ाएगी, बल्कि आपके मीठे निर्माण में एक व्यक्तिगत स्पर्श भी जोड़ेगी। विभिन्न पैटर्न और रंगों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपके द्वारा बनाई गई चीजों का स्वाद लेने वाले सभी लोगों द्वारा सराहे जाएंगे। शुगर पेस्ट - एक साधारण सामग्री जो एक साधारण मिठाई को कला के काम में बदल सकती है!