छोटे एक्लेयर

स्वादिष्ट क्रीम के साथ छोटे एक्लेर

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12-15 एक्लेर

एक्लेर की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! यह क्लासिक डेजर्ट, हल्की बनावट और स्वादिष्ट क्रीम के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, छुट्टियों से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक। एक्लेर पाक कला की परिष्कृतता का प्रतीक है, और आज मैं आपको इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका दिखाऊंगा, ताकि यह आपके भोजन का सितारा बन सके।

आवश्यक सामग्री:

एक्लेर के लिए आटा:
- 200 मिलीलीटर तेल
- 500 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम आटा
- 6 अंडे

भरने के लिए क्रीम:
- 1 लीटर दूध
- 100 ग्राम नमक रहित मक्खन
- 250 ग्राम चीनी
- 2 वनीला एसेंस
- आधे संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- ग्लेज़िंग के लिए शहद

कदम 1: एक्लेर का आटा तैयार करना

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में तेल और पानी को उबालें। आटे को जोड़ने से पहले मिश्रण का अच्छी तरह से उबलना आवश्यक है। जब पानी और तेल उबालने लगते हैं, तो एक बार में सभी आटा डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, जोर से मिलाएँ। आप देखेंगे कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग होने लगता है, एक समान गेंद बनाते हुए। यह एक्लेर बनाने में एक महत्वपूर्ण चरण है - सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहें!

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो ताकि आटे में स्टार्च सक्रिय हो सके।

कदम 2: आटे को ठंडा करना

एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि आप अंडे डालेंगे, और यदि आटा बहुत गर्म है, तो अंडे जम जाएंगे।

कदम 3: अंडे डालना

जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि आप अगला डालें। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

कदम 4: एक्लेर का आकार देना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं या आटे से छिड़कें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर आटे के स्ट्रिप्स बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

कदम 5: एक्लेर को बेक करना

ट्रे को ओवन में डालें और एक्लेर को 30 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक्लेर को उठने के लिए निरंतर गर्मी की आवश्यकता होती है। जब वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे हो जाते हैं, तो वे तैयार होते हैं। उन्हें ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

कदम 6: क्रीम तैयार करना

जब एक्लेर ठंडा हो रहे हैं, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में दूध को उबालें। एक अलग कटोरे में, आटे को गर्म दूध के एक कप के साथ मिलाएं, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे उबले हुए दूध में डालें। क्रीम गाढ़ा होने तक मिलाते रहें।

मक्खन, चीनी, वनीला एसेंस और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम को ठंडा होने दें।

कदम 7: एक्लेर को भरना

जब एक्लेर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें बीच में हल्के से लंबाई में काटें, और एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके उन्हें स्वादिष्ट क्रीम से भरें।

चमक बढ़ाने के लिए, प्रत्येक एक्लेर के ऊपर थोड़ा शहद लगाएं। यह कदम न केवल आकर्षक रूप देगा, बल्कि एक्लेर की सुगंध को भी समृद्ध करेगा।

कदम 8: ठंडा करना और परोसना

भरवां एक्लेर को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम अच्छी तरह सेट हो जाए। आप इन्हें वैसे ही परोस सकते हैं या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
एक्लेर में आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और दूध से प्रोटीन, और मक्खन से वसा होता है। यह संयोजन तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक्लेर को संयम में खाना चाहिए, जिसमें प्रति एक्लेर लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

दिलचस्प विविधताएँ:
- आप क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कोको या कॉफी, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।
- आप शहद के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक भव्य रूप मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं एक्लेर को फ्रीज कर सकता हूँ?
भरे हुए एक्लेर को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम अलग हो सकती है। केवल आटे को फ्रीज करें और इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद भरें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि एक्लेर तैयार हैं?
एक्लेर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे हो जाते हैं और अच्छी तरह से उठते हैं। एक और संकेत है कि यदि आप उन्हें हल्के से हिलाते हैं, तो उन्हें हल्का होना चाहिए और अंदर से खाली होना चाहिए।

3. एक्लेर के साथ और कौन से डेज़र्ट अच्छे लगते हैं?
एक्लेर फल की टार्ट या चॉकलेट केक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, गर्म कॉफी या फल की चाय जैसे गर्म पेय अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

आपको इन छोटे एक्लेर बनाने में शुभकामनाएँ! हर काटने में स्वाद का विस्फोट होगा, और हर कदम पर, आप खाना पकाने की खुशी को खोजेंगे। मैं आपको अपने परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करने और उनकी प्रतिक्रियाओं का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!