चेरी क्लाफ़ौटी

चेरी क्लाफोटिस - एक अद्भुत फ्रांसीसी मिठाई जिसकी सुगंध कभी नहीं भूलती

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स: 8

इस रेसिपी का इतिहास दुनिया के कुछ हिस्सों में पाक परंपरा से जुड़ा हुआ है, यह एक साधारण लेकिन अत्यंत परिष्कृत डेज़र्ट है। चेरी क्लाफोटिस अपनी नरम बनावट और स्वादिष्ट भरावन के लिए जाना जाता है, अक्सर इसे पाई या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। मुझे इसे गर्मियों के गर्म दिनों में बनाना पसंद है, जब चेरी ताजा और मीठी होती हैं, लेकिन यह जमी हुई चेरी के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होता है, जिससे यह पूरे साल एक सुलभ मिठाई बन जाती है।

आवश्यक सामग्री:
- 4 अंडे (समान मिश्रण के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 8 चम्मच गेहूं का आटा
- 1 चम्मच नींबू का अर्क (ताजा स्वाद के लिए)
- 1 कटोरी कटी हुई काली चेरी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 300 मिली मीठा दूध उबालकर ठंडा किया हुआ (क्रीमी बनावट के लिए)
- 1 चुटकी नमक (मीठेपन को संतुलित करने के लिए)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (आटे को उठाने में मदद करने के लिए)

पूर्ण क्लाफोटिस बनाने के लिए कदम:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ओवन का तापमान सही हो ताकि मिठाई समान रूप से बेक हो सके।

2. एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और मिठाई में फूली हुई बनावट हो।

3. एक अन्य कटोरे में, चार अंडों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। ठंडा दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं। पिघले हुए मक्खन (गर्म नहीं!) को शामिल करने से एक समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद मिलेगा।

4. गीली सामग्री के मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें, उच्च गति पर मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक पतला आटा न मिल जाए, जो पैनकेक के आटे से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यह एक नरम और नम क्लाफोटिस का रहस्य है।

5. एक बेकिंग टिन (लगभग 25x25 सेमी) तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम मिठाई को चिपकने से रोकने और परोसने में आसानी के लिए महत्वपूर्ण है।

6. आटे को टिन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। फिर, बिना बीज वाली चेरी को आटे के ऊपर रखें, उन्हें हल्का दबाकर मिश्रण में समाहित करें।

7. प्रीहीटेड ओवन में क्लाफोटिस को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेकिंग के पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि उठने की प्रक्रिया प्रभावित न हो।

8. एक बार जब क्लाफोटिस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसमें वनीला चीनी छिड़कें ताकि मिठास और सुगंध बढ़ सके। इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

उपयोगी सुझाव:
- आप आटे में एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं ताकि और भी समृद्ध सुगंध मिल सके।
- चेरी के बजाय, आप अन्य मौसमी फलों जैसे ब्लूबेरी, आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विकल्प एक अद्वितीय और व्यक्तिगत स्पर्श लाता है।
- इसे वनीला आइसक्रीम या व्हिप क्रीम के साथ परोसना बेहद स्वादिष्ट होता है, जिससे यह एक परिष्कृत मिठाई बन जाती है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी क्लाफोटिस एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है, जो प्राकृतिक सामग्री के कारण है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होती हैं और कैलोरी में कम होती हैं। अंडे और दूध आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा जोड़ता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो इसे कई अन्य मीठे विकल्पों की तुलना में एक उचित मिठाई बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गेहूं का आटा ग्लूटेन-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।
- क्या क्लाफोटिस को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाने के लिए बिल्कुल सही है। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है।
- इसे कैसे स्टोर करें? इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

यह चेरी क्लाफोटिस की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी और थोड़ी भव्यता लाने का एक तरीका है। इसलिए, परंपरा को अपनाएं, इसके स्वादों का आनंद लें और इस डेलिकेसी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!