चेरी और चॉकलेट चीज़केक

आज हम साथ में जो मिठाई बनाने जा रहे हैं, वह वास्तव में एक पाक खजाना है: चेरी और चॉकलेट का चीज़केक! यह रेसिपी न केवल सबसे पसंदीदा स्वाद संयोजनों में से एक है, बल्कि यह एक त्वरित मिठाई भी है जो आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगी। चलो हम चेरी की मिठास और चॉकलेट की समृद्धता से प्रेरित होते हैं, और अंत में, हम हर स्लाइस का आनंद लेते हुए अपनी आँखें बंद कर लेते हैं, हर काटने का आनंद लेते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (आदर्श रूप से, मिठाई को रात भर ठंडा करना सबसे अच्छा होगा)
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

चीज़केक के लिए सामग्री:

*बिस्किट बेस के लिए:*
- 400 ग्राम साधारण बिस्किट, नरम
- 100 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक

*क्रीम चीज़ के लिए:*
- 300 ग्राम कॉटेज चीज़
- 5 चम्मच सफेद चीनी
- 300 ग्राम प्राकृतिक दही (आदर्श रूप से ग्रीक प्रकार)
- 500 ग्राम मास्करपोन चीज़
- थोड़ा सा रम (लगभग 1 चम्मच)
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 30 मिली पानी
- 100 मिली ठंडा दूध

*भरने के लिए:*
- काले चेरी (जमी हुई सबसे अच्छी होती है)
- ताजे खट्टे चेरी (बीज निकालकर, लगभग 300 ग्राम)

*चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली मीठा दूध
- थोड़ा सा रम (लगभग 1 चम्मच)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बेकिंग टिन की तैयारी:
सबसे पहले, एक गोल या चौकोर बेकिंग टिन तैयार करें, जिसे आप प्लास्टिक रैप से लाइन करेंगे। यह कदम ठंडा होने के बाद चीज़केक को टिन से निकालने में मदद करेगा और चिपकने से रोकेगा।

2. बिस्किट बेस की तैयारी:
साधारण बिस्किट को एक कटिंग बोर्ड या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पीस लें। मक्खन को पिघलाएं और इसे बिस्किट के टुकड़ों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। यदि मिश्रण ठोस नहीं होता है तो चिंता न करें; थोड़ा भुरभुरा रहना बिल्कुल ठीक है। इस मिश्रण को बेकिंग टिन में समान रूप से फैलाएं, चम्मच से समतल करें और एक मजबूत बेस बनाने के लिए अच्छी तरह से दबाएं।

3. फलों को जोड़ना:
अब, कुछ खट्टे चेरी और काले चेरी लें और उन्हें थोड़ी सी रम के स्वाद वाली चीनी में रोल करें। यह उन्हें स्वादिष्ट रस छोड़ने में मदद करेगा। उन्हें बिस्किट के बेस के किनारे पर रखें, एक स्पष्ट वृत्त बनाते हुए।

4. क्रीम चीज़ की तैयारी:
जिलेटिन को 30 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे हल्का सा गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, लेकिन इसे उबालने से बचें। एक बड़े कटोरे में, कॉटेज चीज़ को दही और चीनी के साथ फेंटें। रम और मास्करपोन चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। अंत में, पिघली हुई जिलेटिन और ठंडा दूध मिलाएं।

5. चीज़केक को असsembling:
बिस्किट के बेस पर क्रीम चीज़ डालें, केंद्र से शुरू करें। यह ट्रिक फलों को अपनी जगह पर रखने में मदद करेगी। क्रीम के ऊपर एक उदार परत खट्टे चेरी की रखें। यदि आप चाहें, तो आप फलों को बांधने के लिए एक पैकेट जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं चॉकलेट ग्लेज़ का चयन करने की सिफारिश करता हूं, जो एक विलासिता का स्पर्श जोड़ेगी।

6. चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी:
डार्क चॉकलेट को दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए। रम डालें और ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे फलों के ऊपर समान रूप से डालें।

7. ठंडा करना:
चीज़केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें, आदर्श रूप से अगले दिन तक। यह समय इसे ठोस बनाने और स्वादों को पूरी तरह से मिश्रण करने में मदद करेगा।

8. परोसना:
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो चीज़केक को स्लाइस में काटें और इसे बंद आँखों के साथ आनंद लें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमेल सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे और भी स्वादिष्टता बढ़ेगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक समान क्रीम प्राप्त करने में मदद करेगा।
- यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- चीज़केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। यह 5 दिनों तक टिक सकता है, लेकिन संभावना है कि यह इतना समय तक नहीं बचेगा!
- यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो आप बिस्किट को जल्दी और आसानी से पीस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चेरी और चॉकलेट का चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषण संबंधी लाभ भी हैं। चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और कॉटेज चीज़ प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह चेरी और चॉकलेट का चीज़केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह चीज़केक निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। शुभ भोजन!