चावल की पुडिंग

जिस मिठाई को मैंने इस नुस्खे को समर्पित किया है, वह वास्तव में एक पाक खजाना है, जो सुगंध और बनावट से भरी हुई है, जो दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है। यह एक मीठे पनीर की चावल की पुडिंग है, जो परंपरा और आराम को एक साथ लाती है, यह एक भोजन को समाप्त करने या एक आरामदायक पल का आनंद लेने के लिए एक शानदार विकल्प है। दालचीनी की सूक्ष्म सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ सामंजस्य से मिलती है, एक मिठाई बनाती है जो स्वाद और रूप दोनों में आनंदित करती है। इसके अलावा, यह बनाने में आसान है, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए आदर्श है, चाहे उनका अनुभव स्तर कोई भी हो।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री:
- 1 लीटर दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए संपूर्ण दूध का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 कप चावल (पुडिंग के लिए चावल का उपयोग करना आदर्श है, क्योंकि यह तरल को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है)
- 600 ग्राम मीठा पनीर (आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 8 बड़े चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)
- 4 अंडे (अंड yolks और सफेद भाग को अलग करें)
- 1 बोतल वनीला एसेंस (सुगंध को बढ़ाने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (मिठाई में ताजगी जोड़ता है)
- ½ चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल (इसकी गर्म सुगंध अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह मेल खाती है)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी और कद्दूकस किया हुआ जायफल (पुडिंग को सजाने के लिए)

पकाने की तकनीक:
1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में दूध और एक चुटकी नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और दूध को उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि दूध बर्तन के तले में चिपक न जाए।

2. जब दूध उबलने लगे, तो धोकर छान लिया हुआ चावल डालें। सुनिश्चित करें कि चावल समान रूप से वितरित हो जाए, इसके लिए धीरे-धीरे हिलाएं। चावल को धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम न हो जाए और लगभग सभी तरल को अवशोषित न कर ले। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट लगती है।

3. जब चावल पक जाए, तो उसमें से आधी चीनी (4 बड़े चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम चावल को मीठा करेगा और स्वादों को एकीकृत करने में मदद करेगा।

4. इस बीच, अलग-अलग कटोरे में, अंड yolks को बाकी चीनी, वनीला एसेंस, नींबू का छिलका और जायफल के साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समरूप और मलाईदार हो जाए।

5. जब चावल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंड yolks के मिश्रण को मिलाएँ। फिर, मीठा पनीर डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि बनावट न बिगड़े।

6. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आप एक मजबूत फोम प्राप्त न कर लें। यह कदम आपके पुडिंग को अतिरिक्त हवा देने के लिए आवश्यक है। सावधानी से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को चावल और पनीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

7. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए इसे ब्रेड क्रंब से लाइन करें। मिश्रण को डिश में डालें और सतह को हल्के से समतल करें।

8. पुडिंग को ओवन में 1 घंटा 10-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ निकलता है, तो पुडिंग तैयार है।

9. जब पुडिंग पक जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे काट लें और सजाने के लिए पाउडर चीनी और कद्दूकस किया हुआ जायफल छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव:
- पुडिंग के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आप कुछ बूँदें बादाम का एसेंस या एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मलाईदार बनावट पसंद करते हैं, तो आप कम पनीर का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण में एक ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।
- पुडिंग को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप इसका डबल बैच बना सकते हैं ताकि इसे कई दिनों तक आनंदित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मीठी चावल की पुडिंग पनीर और दूध के कारण प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। जायफल और वनीला न केवल सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं, जिससे यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे दूध में डालने से पहले उबाल लें।
- क्या मैं इस नुस्खे को बिना डेयरी के बना सकता हूँ?
आप बादाम के दूध या अन्य पौधों के दूध के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल सकती है।
- मैं पुडिंग को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में स्टोर करें। यह 4-5 दिन तक चल सकता है।

परफेक्ट सर्विंग के लिए, मैं सुझाव देता हूँ कि आप मीठी चावल की पुडिंग को ताजे फल सॉस या जाम के साथ परोसें, जिससे आपके मिठाई में फल का एक टुकड़ा जुड़ जाए। इसे गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंदित करना न भूलें। यह संयोजन एक साधारण दोपहर के नाश्ते को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा।

इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि एक पाक परंपरा का भी अनुभव करते हैं जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। हर एक निवाला सुखद यादें और संतोष का एहसास लाएगा। तो चलिए, हाथों में काम करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!