चावल की खीर, बचपन का मिठाई

दूध चावल अंडे और वनीला के साथ

कुछ दिनों में, मुझे दूध चावल खाने की इच्छा होती है, लेकिन मैं हमेशा बचपन की क्लासिक रेसिपी का उपयोग नहीं करती। यह संस्करण थोड़ा अलग है: इसमें अंडा होता है, और अंतिम बनावट अधिक क्रीमी होती है। आमतौर पर, मैं इसे शाम को बनाती हूं, जब मुझे कुछ तेज, गर्म और मीठा खाने का मन होता है, लेकिन यह इतना सरल होता है कि यह मेरे रसोईघर का आधा हिस्सा नहीं लेता। चावल पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन इसे भी अकेला नहीं छोड़ना चाहिए। बाकी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, किसी भी जटिल चीज़ की आवश्यकता नहीं है, और तैयारी का तरीका सीधा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोषण: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई

सामग्री

600 मिली दूध (मैं सामान्य, फुल क्रीम दूध का उपयोग करती हूं)
66 ग्राम चावल (मैं आमतौर पर लंबे दाने वाला चावल चुनती हूं, लेकिन आप जो भी हो उसका उपयोग कर सकते हैं)
1 अंडा
50 ग्राम चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
एक चुटकी नमक
दालचीनी या जैम (वैकल्पिक, परोसने के समय)
किशमिश (वैकल्पिक; कभी-कभी मैं इसे अंडे और चीनी के मिश्रण में डालती हूं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है)

बनाने की विधि

1. दूध को एक बर्तन में डालें, चावल और नमक डालें। धीमी आंच पर उबालें।

2. समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चावल तले में न चिपके। इसे लगातार हिलाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे अकेला नहीं छोड़ना चाहिए। चावल 20-25 मिनट में तैयार हो जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितनी तेज़ी से उबलता है और चावल का प्रकार। जब यह पका हुआ हो, तो यह नरम होना चाहिए, लेकिन प्यूरी जैसा नहीं।

3. एक कटोरे में, अंडे को चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ फेंटें। यदि आप चाहें, तो आप इस चरण में किशमिश भी जोड़ सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

4. गर्म दूध में से लगभग एक तिहाई अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी मिलाएं, ताकि अंडा अचानक से पक न जाए। जब सब कुछ समरूप हो जाए, तो इस मिश्रण को वापस बर्तन में दूध चावल के बाकी हिस्से पर डालें।

5. फिर से बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे उबालने न दें, अन्यथा अंडा फट जाएगा। उद्देश्य यह है कि मिठाई थोड़ा गाढ़ा हो जाए और क्रीमी रहे।

6. बर्तन को आंच से हटा लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, दालचीनी या जैम के साथ, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं

मुझे लगता है कि यह एक तेज़, बिना किसी झंझट का मिठाई है। यह जटिल सामग्रियों या लंबे समय की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं आसानी से चीनी या स्वाद को समायोजित कर सकती हूं, और अंतिम में अंडा जोड़ने से बनावट बहुत अधिक सुखद हो जाती है। मैं इसे शाम को, इच्छाओं को पूरा करने के लिए बना सकती हूँ, या बचे हुए मीठे नाश्ते के रूप में।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- शुरुआत में अधिक बार हिलाना न भूलें, विशेष रूप से जब यह उबलने लगे, ताकि दूध या चावल चिपक न जाएं।
- यदि आप अधिक तरल बनावट चाहते हैं, तो अंडा डालने से पहले चावल को थोड़ा कम पका लें।
- यदि आप मिठाई को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास वनीला एक्सट्रैक्ट नहीं है, तो वनीला शुगर भी काम कर सकता है।
- दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ी भिन्नता होगी।
- लंबे दाने वाला चावल हल्का होता है, लेकिन पिलाफ या रिसोट्टो के लिए किसी भी प्रकार का चावल काम करता है। गोल चावल एक अधिक घनी बनावट देगा।

विविधताएँ

- किशमिश को अंडे के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। आप इसे शुरू में दूध में भी डाल सकते हैं, यदि आप चाहें कि यह फुल जाए और अधिक नरम हो।
- आप सीधे प्लेट में दालचीनी छिड़क सकते हैं या अलग स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका आजमा सकते हैं।
- दालचीनी के बजाय, आप थोड़ी खट्टे फल की जैम के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- सबसे सरल: गर्म, ऊपर दालचीनी के साथ।
- जो लोग ठंडा पसंद करते हैं, उनके लिए, यह अगले दिन भी अच्छा होता है।
- रास्पबेरी या खट्टे चेरी के जैम की एक पतली परत स्वाद को काफी बदल देती है।
- यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो यह भी अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। एक बिना चीनी वाली किस्म चुनें, ताकि आप अंतिम स्वाद को नियंत्रित कर सकें।

2. अगर मैंने चावल को आग पर छोड़ दिया और दूध बहुत कम हो गया तो मैं क्या करूँ?
आप थोड़ा अतिरिक्त दूध जोड़ सकते हैं, जिसे अलग से गर्म किया गया हो, और अच्छी तरह मिलाएं। अधिक पतला न करें ताकि स्वाद न खो जाए।

3. क्या अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए?
आदर्श रूप से, लेकिन अगर नहीं है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि आप गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें और जोर से मिलाएं।

4. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
यह संभव है, लेकिन बनावट अधिक तरल होगी, क्लासिक दूध चावल के नुस्खे के करीब।

5. मैं कैसे जानूँ कि जब मैंने अंडा डाल दिया है तो इसे कब आग से हटा दूँ?
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो गया है, लेकिन उबाल नहीं आया है। अगर आप पहले बुलबुले देखते हैं, तो तुरंत आग बंद कर दें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (3 में से) में लगभग 220-250 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी दूध, चीनी और चावल से आती हैं। प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम, वसा: प्रति सर्विंग 5-6 ग्राम। मान केवल संदर्भ के लिए हैं और दूध के प्रकार और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और पुनः गरम करना

दूध चावल को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर यह कठोर हो सकता है, लेकिन यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो कुछ चम्मच दूध डालें और धीमी आंच पर हल्का गर्म करें या माइक्रोवेव में गरम करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट अच्छी नहीं रहती है।

यह नुस्खा तब भी सबसे व्यावहारिक में से एक है जब आप बिना ज्यादा मेहनत के कुछ मीठा चाहते हैं।