Arroz con leche, un postre de la infancia

Name: Arroz con leche, un postre de la infancia - Zina M.
Ingredients: 600 ml de leche dulce; 66 g de arroz (yo uso arroz de grano largo; puedes usar el que tengas); 1 huevo; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; una pizca de sal; canela o mermelada opcional.

Desierto - Arroz con leche, un postre de la infancia por Zina M. - Recetas Recipia

Arroz con leche con huevo y vainilla En algunos días, simplemente me apetece arroz con leche, pero no siempre utilizo la receta clásica de la infancia. Esta versión es un poco diferente: utiliza un huevo, y la textura final es más cremosa. Generalmente la hago por la noche, cuando quiero algo rápido, caliente y dulce, pero lo suficientemente simple como para no ocupar la mitad de la cocina. El arroz no necesita supervisión obsesiva, pero tampoco debe dejarse desatendido. Aparte de eso, los ingredientes son accesibles, no se requiere nada complicado y el método de preparación es directo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero Ingredientes 600 ml de leche dulce (uso leche entera normal) 66 g de arroz (generalmente elijo arroz de grano largo, pero cualquier tipo que tengas funcionará) 1 huevo 50 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla una pizca de sal canela o mermelada (opcional, para servir) Pasas (opcional; a veces las agrego a la mezcla de huevo y azúcar, pero no son obligatorias) Método de preparación 1. Pon la leche en una cacerola, añade el arroz y una pizca de sal. Enciende el fuego a bajo y deja que hierva suavemente. 2. Revuelve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo. No es necesario revolver continuamente, pero no lo dejes desatendido. El arroz estará listo en 20-25 minutos, dependiendo de cuán fuerte hierva y del tipo de arroz. Cuando esté cocido, debe estar suave pero no hecho puré. 3. En un tazón, bate el huevo con el azúcar y el extracto de vainilla. Si lo deseas, también puedes agregar pasas en este paso. Mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea. 4. Vierte aproximadamente un tercio de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar. Es importante mezclar rápidamente para que el huevo no se cocine de repente. Cuando todo esté homogéneo, vierte esta mezcla de nuevo sobre el resto del arroz con leche en la cacerola. 5. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo, revuelve continuamente y mantenla durante otros 5 minutos. No dejes que hierva, de lo contrario, el huevo se cuajará. El objetivo es que el postre espese ligeramente y sea cremoso. 6. Retira la cacerola del fuego. Deja enfriar un poco. Sirve caliente o a temperatura ambiente, con canela espolvoreada o mermelada, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Me parece un postre rápido y sin complicaciones. No requiere ingredientes sofisticados ni tiempos de cocción largos. Me gusta que puedo ajustar fácilmente el azúcar o los sabores, y la textura se vuelve mucho más agradable con el huevo agregado al final. Puedo hacerlo por la noche, para satisfacer un antojo, o como un desayuno dulce con sobras. Consejos y variaciones Consejos - No olvides revolver más al principio, especialmente después de que comience a hervir, para que la leche o el arroz no se peguen. - Para una textura más fluida, deja el arroz ligeramente poco cocido antes de agregar el huevo. - Si te gusta el postre más dulce, ajusta el azúcar al gusto. Sustituciones - Si no tienes extracto de vainilla, también sirve azúcar vainillado. - La leche puede ser reemplazada por leche vegetal, pero el resultado será ligeramente diferente en sabor y consistencia. - El arroz de grano largo es más ligero, pero cualquier tipo de arroz para pilaf o risotto funciona. El arroz redondo dará una textura más densa. Variaciones - Las pasas pueden añadirse a la mezcla de huevo, pero no son obligatorias. También se pueden agregar a la leche al principio si deseas que se hinchen y sean más suaves. - Puedes espolvorear canela directamente en el plato o probar un poco de cáscara de limón para un sabor diferente. - En lugar de canela, intenta servir con un poco de mermelada de frutas ácidas. Ideas de servicio - Lo más simple: caliente, con canela por encima. - Para quienes prefieren, también puede servirse frío al día siguiente. - Una capa delgada de mermelada de frambuesa o cereza agria cambia bastante el sabor. - También es bueno con frutas frescas al lado, si las tienes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo leche vegetal? Sí, se puede, pero la textura será ligeramente diferente. Elige una variante sin azúcar para poder controlar el sabor final. 2. ¿Qué hago si olvidé el arroz en el fuego y se redujo demasiado la leche? Puedes añadir un poco de leche adicional, calentada por separado, y mezclar bien. No diluyas demasiado para que no pierda sabor. 3. ¿El huevo debe estar a temperatura ambiente? Idealmente sí, pero si no lo está, no pasa nada. Lo importante es verter la leche caliente gradualmente y mezclar enérgicamente. 4. ¿Se puede hacer sin huevo? Sí, pero la textura será más líquida, más cercana a la receta clásica de arroz con leche. 5. ¿Cómo sé cuándo está listo después de añadir el huevo? Cuando la mezcla se ha espeso ligeramente pero no ha hervido. Si ves las primeras burbujas, apaga el fuego inmediatamente. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 3) tiene alrededor de 220-250 kcal. La mayoría de las calorías provienen de la leche, el azúcar y el arroz. Proteínas: aproximadamente 7 g, carbohidratos: 40-45 g, grasas: 5-6 g por porción. Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de leche y los añadidos. Almacenamiento y recalentamiento El arroz con leche se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 2 días. Al estar frío, puede endurecerse, pero si deseas recalentar, añade unas cucharadas de leche y calienta suavemente a fuego bajo o en el microondas. No recomiendo congelar, ya que la textura no se conserva bien. Esta receta sigue siendo una de las más prácticas para cuando quieres algo dulce sin demasiado esfuerzo.