चावल, दूध और सेब का सुफले

चावल का सुफले और सेब - एक गर्म और आरामदायक डिश

कौन नहीं पसंद करता एक मिठाई जो चावल की मलाईदार बनावट और सेब की प्राकृतिक मिठास को मिलाती है? यह चावल का सुफले और सेब एक क्लासिक नुस्खा है, जो बचपन की यादें ताजा करता है, हर कौर में एक झलक की नॉस्टाल्जिया लाता है। इसे बनाना आसान है, और अंतिम परिणाम एक हल्की मिठाई और एक पौष्टिक नाश्ते का सही संयोजन है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 कप चावल (अधिमानतः अर्बोरियो चावल या मिठाई के लिए चावल)
- 4 कप दूध (3% वसा आदर्श है, लेकिन आप डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए पौधों के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2-3 सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डिलीशियस)
- 6-7 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 75 ग्राम मक्खन (पैन को ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त)
- 1 संतरे का छिलका (सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोया गया है)
- 1 बोतल वनीला एसेंस (या आप एक प्राकृतिक वनीला के बीज का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (डॉ. ओटकर)
- एक चुटकी नमक

पकाने की विधि का इतिहास

चावल का सुफले एक लंबी इतिहास वाला मिठाई है, जो इसकी विविधता के लिए कई संस्कृतियों में सराही गई है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में होती है, लेकिन यह स्पष्ट है कि यह चावल का एक चतुर उपयोग था, जो कई रसोई में एक प्रमुख घटक है। चावल के मिठाई अक्सर शाही व्यंजनों के रूप में माने जाते थे, जो विशेष अवसरों पर परोसे जाते थे। आज, चावल का सुफले रोज़ के भोजन और उत्सव के अवसरों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

कदम दर कदम: चावल का सुफले और सेब बनाने की विधि

कदम 1: चावल तैयार करें
ठंडे पानी के नीचे चावल को कुछ बार धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दें। फिर, एक बर्तन में 4 कप दूध और एक चुटकी नमक डालें। इसे उबालने लाएँ, फिर चावल डालें। धीमी आंच पर पकाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चावल नरम न हो जाए और दूध लगभग पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए (लगभग 20 मिनट)। अंत में, वनीला चीनी का पैकेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कदम 2: चावल को ठंडा करें
जब चावल पक जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह सुनिश्चित करेगा कि सुफले बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से सेट हो जाए।

कदम 3: अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें
अंडों को अलग करें, सफेद को एक साफ कटोरे में और जर्दी को दूसरे में रखें। जर्दी वाले कटोरे में चीनी, पिघला हुआ मक्खन और संतरे का छिलका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह एक समान क्रीम न बन जाए। एक चिकनी बनावट प्राप्त करना आवश्यक है, इसलिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने से न हिचकिचाएँ।

कदम 4: सेब तैयार करें
सेब को धोकर, छिलका उतारकर और कद्दूकस करें। ये सुफले में ताजगी और एक विशेष सुगंध जोड़ेंगे। यदि आप चाहें, तो सेब के रंग को बनाए रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

कदम 5: सामग्रियों को मिलाएं
ठंडे चावल के कटोरे में अंडे की जर्दी का मिश्रण और वनीला एसेंस डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ सावधानी से मिलाएँ। फिर, अंडे की सफेद को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। अंडे की सफेद को चावल के मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि हवा बनी रहे।

कदम 6: असेंबल और बेक करें
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन से ग्रीस करें। चावल के मिश्रण का आधा भाग टिन में डालें, कद्दूकस किए हुए सेब की एक समान परत डालें और फिर बाकी मिश्रण को ऊपर डालें। यह सेब की परत स्वादिष्टता और एक दिलचस्प बनावट जोड़ देगी। सुफले को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर की सतह सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

कदम 7: परोसना
सुफले को थोड़ा ठंडा होने दें फिर काटें। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी, खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ ठंडे विपरीत के लिए। एक और स्वादिष्ट सुझाव है कि इसे कैरेमेल सॉस या एक बूँद शहद के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- स्वाद में सुधार: आप सेब के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- फलों की विविधताएँ: सेब के बजाय, आप नाशपाती या खुबानी का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। ये सुफले को एक अलग लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट नोट देंगे।
- प्रोटीन का स्रोत: यदि आप प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो आप चावल के मिश्रण में एक मुट्ठी नट्स या पिसे हुए बादाम जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: चावल का सुफले और सेब की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। सेब फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई केवल स्वादिष्ट नहीं, बल्कि पौष्टिक भी बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि साबुत अनाज चावल का उपयोग किया जा सकता है, पकाने का समय अधिक होगा और सुफले की बनावट भिन्न होगी।
- मैं सुफले को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक रखें।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को पौधों के दूध, शाकाहारी मक्खन का उपयोग करके और अंडों को केले के प्यूरी या अलसी के बीज से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

यह चावल का सुफले और सेब केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करें, यह मिठाई सभी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। शुभ भोजन!