बुजुर्ग जाम

सोक की मुरब्बा एक बारीक नाश्ता है, जो हर जार में वसंत की एक झलक लाता है। इसकी अनोखी फूलों की सुगंध और सुनहरी छाया इसे न केवल किसी भी भोजन को बढ़ाती है, बल्कि यह एक सच्चा प्राकृतिक उपचार भी है। सोक की मुरब्बा की कहानी समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि इसे पीढ़ियों द्वारा सराहा गया है, इसका उपयोग रसोई में और लोक चिकित्सा में किया गया है। फूलों को इस मीठे व्यंजन में बदलने के लिए तैयार हो जाओ और अपने परिवार को एक सरल, लेकिन विशेष नुस्खा के साथ लाड़ प्यार करो।

सोके की मुरब्बा के लिए सामग्री
- 1 किलोग्राम सोक के फूल (सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पके और बिना अशुद्धियों के हों)
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू (छिलका और रस)
- 2 पैकेट वनीला चीनी

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 15 मिनट
- उबालने का समय: 30 मिनट
- कुल: 45 मिनट
- मात्रा: लगभग 5 जार 400g के

आवश्यक उपकरण
- एक गहरी कढ़ाई
- एक छलनी
- स्टेरिलाइज्ड जार
- एक साफ तौलिया

सही मुरब्बा बनाने के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
सोक के फूलों को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि वे ताजे, कीड़ों या अशुद्धियों से मुक्त हों। सुबह के समय इकट्ठा करना आदर्श है, जब ओस evaporated हो गई हो, ताकि सुगंध बरकरार रहे। सोक के फूलों को ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धोएं और उन्हें छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. सिरप तैयार करना
एक गहरी कढ़ाई में, 200 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। यह सिरप आपकी मुरब्बा का आधार बनेगा।

3. सोक के फूल डालना
जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो सोक के फूलों को कढ़ाई में डालें। ये एक अद्वितीय फूलों की सुगंध और मनमोहक खुशबू जोड़ेंगे। ताजगी के लिए नींबू का छिलका भी डालें, साथ ही दो पैकेट वनीला चीनी को मिठास बढ़ाने के लिए।

4. मुरब्बा उबालना
मिक्चर को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। चिपकने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। आप देखेंगे कि मुरब्बा झाग बना रही होगी। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक ऊँची कढ़ाई का उपयोग करें ताकि छींटे न हों। यदि झाग बनता है, तो इसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें।

5. समाप्ति और संरक्षण
30 मिनट के बाद, कुछ नींबू के रस की बूँदें डालें, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि मुरब्बा के संरक्षण में भी मदद करेगी। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर कढ़ाई को आंच से हटा लें।

6. भराई
एक चम्मच या लड्डू की मदद से, गर्म मुरब्बा को स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, उन्हें 1 सेंटीमीटर मार्जिन तक भरें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें। यह ट्रिक जार में एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जो दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करेगी।

7. ठंडा करना
जार को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। आदर्श रूप से, उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- सोक के फूलों का चयन: ताजे सोक के फूलों का उपयोग करना आवश्यक है, preferably बिना कीटनाशकों के। जाँच करें कि फूल पूरी तरह से खुले हैं और उनका रंग चमकीला सफेद है।
- सुगंधित सुधार: आप अन्य सुगंधों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गुलाब जल की एक बूँद या कुछ पुदीने की पत्तियाँ।
- चीनी रहित विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, हालांकि इससे अंतिम स्थिरता और स्वाद बदल सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
सोक की मुरब्बा एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, और इसे अक्सर इम्यून सिस्टम को समर्थन देने के लिए उपयोग किया जाता है। इस मुरब्बा का 100g का एक भाग लगभग 300 कैलोरी होता है, जिसमें से अधिकांश चीनी से आती है। इसे संयम से खाना महत्वपूर्ण है, लेकिन आप इसे दही, ताजे पनीर या एक स्वादिष्ट टार्ट के साथ आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखे सोक के फूलों का उपयोग कर सकता हूँ?
यह सबसे अच्छी सुगंध प्राप्त करने के लिए ताजे फूलों का उपयोग करना अनुशंसित है। सूखे फूलों की तीव्रता भिन्न हो सकती है और वे वही ताजगी नहीं देंगे।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मुरब्बा तैयार है?
आप बूँद परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर मुरब्बा की एक बूँद डालें और यदि यह फैलती नहीं है और अपनी आकृति बनाए रखती है, तो यह तैयार है।

- मैं सोक की मुरब्बा का अन्य नुस्खों में कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
सोक की मुरब्बा टोस्ट पर, दही में या केक और टॉर्ट के लिए भराई के रूप में अद्भुत है। आप मछली या सफेद मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस भी बना सकते हैं।

आदर्श संयोजन
एक परफेक्ट भोजन के लिए, सोक की मुरब्बा को बकरी के पनीर और नट्स के साथ क्रिस्पी टोस्ट पर मिलाएं। यह हरी या काली चाय के साथ भी स्वादिष्ट है, जो फूलों की सुगंध को बढ़ाता है।

व्यक्तिगत नोट
सोक की मुरब्बा मेरे घर में बचपन की यादें लाती है, जब मेरी दादी इसे हर गर्मी में बनाती थीं। हवा में सोक के फूलों की सुगंध मुझे घेर लेती है, और हर भरा जार एक खजाना बन जाता है जिसे मैं खुशी से खोलता हूँ। मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के साथ अपनी खुद की यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस काम पर लगना है! सोक की मुरब्बा आपकी जादू की खोज का इंतजार कर रही है!