ब्राज़ीलियन केक

ब्राजीलियन टोस्टेड केले और चॉकलेट केक: एक अविस्मरणीय मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक अद्भुत ब्राजीलियन केक बनाने की प्रक्रिया में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा, जो चॉकलेट की समृद्ध सुगंध को कारमेलाइज्ड केले की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाता है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यंत संतोषजनक भी है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा!

ब्राजीलियन केक का संक्षिप्त इतिहास

ब्राजीलियन केक की उत्पत्ति उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित है, जहाँ केले जैसे फल आसानी से मिलते हैं। चॉकलेट और केले का संयोजन मिठाइयों का एक सच्चा प्रतीक है, जो चॉकलेट की समृद्धि को केले की मिठास और मुलायम बनावट के साथ मिलाता है। इस केक ने वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है और त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बन गया है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 70 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कोको
- 80 ग्राम चीनी
- 3 अंडे
- 2 चम्मच तेल
- 1 वनीला एसेंस
- 24 सेमी का गोल पैन (मक्खन और आटे से टेप किया हुआ या बेकिंग पेपर के साथ)

भराई के लिए (चॉकलेट और कारमेलाइज्ड केले का फोम):
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 300 मिली क्रीम (फ्लेवर्ड)
- 3 केले
- 2 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच पानी

बेस को सिरप करने के लिए:
- चीनी का सिरप (तैयार या कंपोट से, पसंद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 5 चम्मच कोको
- 100 ग्राम क्रीम (फ्लेवर्ड)
- 120 मिली पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन (पानी में भिगोया हुआ)

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को फेटना: एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी डालें। उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करके 5-7 मिनट तक फेटें, जब तक कि यह सफेद, हवादार और झागदार न हो जाए। यह एक फूले हुए बेस के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक को स्वाद और बनावट देगा।

3. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे आटा और कोको का मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हुए। उद्देश्य यह है कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

4. तेल और वनीला जोड़ना: मिश्रण में तेल और वनीला एसेंस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने तक धीरे-धीरे मिलाएं।

5. बेस को बेक करना: तैयार मिश्रण को पैन में डालें और पहले से गर्म ओवन में 180°C पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस सही है।

6. बेस को ठंडा करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे दो भागों में काटें, सुनिश्चित करें कि यह समान हो।

भराई बनाने की प्रक्रिया

1. केले को कारमेलाइज करना: केले को लंबाई में काटें, फिर उन्हें स्लाइस करें। एक पैन में, दो चम्मच चीनी और तीन चम्मच पानी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और सिरप का रंग न बदल जाए।

2. केले डालना: पैन में स्लाइस किए हुए केले डालें, धीरे-धीरे सिरप के साथ कवर करने के लिए मिलाएं। 3-4 मिनट तक कारमेलाइज होने दें, उन्हें सावधानी से पलटते रहें। ठंडा होने के बाद, एक तरफ रख दें।

3. चॉकलेट फोम बनाना: बैन-मैरी में कड़वी चॉकलेट (200 ग्राम) को पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, पैन को भाप से हटा दें और फेटी हुई क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक समान फोम न बन जाए।

केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप करें: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें। इसे पहले से तैयार सिरप से सिरप करें।

2. चॉकलेट फोम डालें: सिरप किए गए बेस पर चॉकलेट फोम का आधा हिस्सा डालें।

3. कारमेलाइज्ड केले डालें: चॉकलेट फोम के ऊपर कारमेलाइज्ड केले रखें, फिर चॉकलेट फोम का बाकी हिस्सा डालें।

4. दूसरे बेस के साथ समाप्त करें: दूसरे बेस को ऊपर रखें, सिरप करें और केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री को मिलाना: एक बाउल में, चीनी को कोको के साथ मिलाएं। क्रीम और पानी डालें, फिर इसे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण उबालने न लगे।

2. ग्लेज़ को उबालना: 5-10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, गांठें हटाने के लिए ग्लेज़ को छान लें।

3. जिलेटिन डालें: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को ग्लेज़ करें: ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें और इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

सेवा और सुझाव

इस ब्राजीलियन केक को सरलता से या चॉकलेट प्लास्टिक के गुलाबों से सजाकर एक सुंदर रूप में परोसा जा सकता है। एक और विचार यह है कि इसे वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या कारमेल सॉस के एक चम्मच के साथ परोसा जाए।

पूर्ण केक के लिए सुझाव

- गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: कड़वी चॉकलेट केक को गहराई और एक तीव्र स्वाद देगी। बहुत मीठी चॉकलेट से बचें, जो स्वादों का संतुलन बिगाड़ सकती है।
- केले: कारमेलाइजेशन के दौरान बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए पके लेकिन बहुत नरम केले का उपयोग करें।
- बेस को सिरप करें: सिरप बेस को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए आवश्यक है। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, सिरप में रम या कॉफी का एसेंस डालकर।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 18 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या केक को ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सामग्री के लेबल की जांच करें।

क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप स्वाद बदलने के लिए कारमेलाइज्ड सेब या नाशपाती के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

केक कितने समय तक खराब नहीं होता?
केक फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2 दिनों में ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करनी है! प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!