ब्राउनी केक

मैंने इस केक को जन्मदिन के लिए और उन अवसरों पर बनाया है जब मैं बहुत सारे चॉकलेट के साथ कुछ चाहता था, लेकिन जटिल परतों या Elaborate क्रीम के बिना। यह नुस्खा सरल है, इसमें बहुत सारे उपकरणों की आवश्यकता नहीं है और न ही किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता है। आइसिंग का हिस्सा मोटा होता है और यह स्पंज में अच्छी तरह से भिगो जाता है। नट्स थोड़ी कुरकुरापन देते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें नहीं चाहते हैं, तो आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान-मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, ब्राउनी केक और नट चॉकलेट आइसिंग

सामग्री

4 अंडे
1 कप (250 मिली) दूध
200 ग्राम मक्खन
4 चम्मच कोको
1 नट चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम; बिना नट के भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
300-330 ग्राम आटा
250 ग्राम चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 वनीला एसेंस
एक चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. एक बर्तन तैयार करें जिसमें आप मक्खन, दूध और चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए।

2. कोको और वनीला एसेंस डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट और हिलाते रहें। महत्वपूर्ण है कि यह उबाल न जाए - बस यह सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है और चीनी पूरी तरह से पिघल गई है।

3. इस मिश्रण से 12-13 चम्मच अलग करें और एक बोल में रखें। आप इस मिश्रण का उपयोग अंत में आइसिंग के लिए करेंगे।

4. बाकी मिश्रण को अलग रख दें और ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ा न हो जाए और फिर इसे पहले के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि मात्रा न खोएं।

6. आटे और बेकिंग पाउडर को डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। अंतिम स्थिरता केक के समान होनी चाहिए - काफी घनी, लेकिन चम्मच से गिरती है।

7. एक गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें मिश्रण डालें। पहले से ओवन को प्रीहीट करें, ताकि यह कम से मध्यम तापमान पर सेट हो (मेरे ओवन में यह सेटिंग 2 है)। टिन को ओवन में रखें।

8. पहले 10-15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। कुल मिलाकर, स्पंज को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, लेकिन अंत में टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह ओवन पर निर्भर करता है।

9. स्पंज को एक बड़े प्लेट पर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

10. इस बीच, आपने जो मक्खन, दूध, कोको और चीनी का मिश्रण अलग रखा था (12-13 चम्मच) उसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबालने लगे, तो नट चॉकलेट के छोटे टुकड़े डालें। तब तक मिलाएँ जब तक आइसिंग समान न हो जाए और चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए।

11. ठंडे स्पंज पर गर्म आइसिंग डालें, इसे थोड़ा किनारों पर बहने दें। यदि आपके पास एक बड़ा प्लेट है, तो यह चारों ओर नहीं बहेगा।

12. आइसिंग के बाद, चॉकलेट में नट्स सतह पर रह जाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप साधारण चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नट्स का कुरकुरापन हर टुकड़े में एक अतिरिक्त स्वाद देता है।

13. (वैकल्पिक) यदि आप स्पंज को सिरप में भिगोना चाहते हैं, तो आप जलने वाली चीनी और पानी का एक सिरप जल्दी बना सकते हैं। मुझे पसंद है कि यह केवल आइसिंग के साथ रहे, जो वैसे भी थोड़ा स्पंज में अवशोषित हो जाता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनाया जाता है, इसमें जटिल कदम नहीं होते हैं और यह स्थिरता में अच्छा होता है। स्पंज घना होता है और आइसिंग आसानी से फैल जाती है, बिना किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता के। मुझे यह पसंद है कि मैं चॉकलेट के प्रकार को बदल सकता हूं या अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

- अच्छी बनावट के लिए 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।
- मिश्रण को बहुत देर तक आग पर न छोड़ें, ताकि चीनी क्रिस्टल न हो जाए।
- आइसिंग लगाने से पहले स्पंज को अच्छी तरह ठंडा होने दें।
- 24 सेंटीमीटर व्यास का टिन इस मात्रा के लिए अच्छा काम करता है।

वैकल्पिक

- नट चॉकलेट को साधारण चॉकलेट, दूध चॉकलेट, या कड़वी चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- यदि आपको रम की सुगंध पसंद नहीं है, तो वनीला एसेंस को वनीला से बदला जा सकता है।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप कोको की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं (1 चम्मच)।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक नम स्पंज चाहते हैं, तो आप मिश्रण में 2 चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि मिश्रण बहुत नरम हो जाता है, तो आटे के अनुपात को समायोजित करें।
- स्पंज और आइसिंग के बीच एक पतली चेरी जाम की परत जोड़ी जा सकती है।
- एक अधिक उत्सव संस्करण के लिए, आइसिंग पर भुने हुए हेज़लनट्स या कटा हुआ बादाम से सजाएँ।

सेवा करने के विचार

- इसे ठंडा करने के लिए 1-2 घंटे के बाद सबसे अच्छा काटा जाता है।
- यह अकेले ही अच्छा है, या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ।
- यह सिर्फ जन्मदिन के केक नहीं, बल्कि कॉफी के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं एक ऊँचे केक के लिए डबल बैटर बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बेकिंग के समय को समायोजित करें और स्पंज को टूथपिक से जांचें, क्योंकि इसमें अधिक समय लगेगा।

2. क्या स्पंज या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
सादा स्पंज को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन आइसिंग वाले केक के फ्रीज करने पर इसका बनावट बदल जाता है और मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

3. स्पंज कितना घना है?
यह एक ब्राउनी जैसा काफी घना स्पंज है, यह स्पंज केक की तरह फूला हुआ नहीं है। आइसिंग इसमें थोड़ा अवशोषित हो जाता है।

4. क्या इसे आयताकार टिन में बनाया जा सकता है?
हाँ, इसका परिणाम अधिक केक जैसा होता है, न कि गोल केक, लेकिन नुस्खा वैसे ही काम करता है।

5. केक फ्रिज में कितने दिन टिकता है?
यह अच्छे से 2-3 दिन तक टिकता है, इसके बाद यह कठोर होना शुरू हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 12 स्लाइस में)

कैलोरी: लगभग 330 किलोकैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम
फैट: 17 ग्राम
ये मान संदर्भित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट और स्लाइस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर स्पंज थोड़ा कठोर हो सकता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट छोड़ने पर नरम हो जाता है। माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है और यह आइसिंग को प्रभावित कर सकता है। इसे सीधे फ्रिज से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर खाना सबसे अच्छा होता है।

यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं और बचे हुए हिस्सों को रखना चाहते हैं, तो उन्हें ढक्कन वाले बक्सों में रखें ताकि वे गंध न लें।