ब्राउनी कैप्पuccino

ब्राउनी कैपुचिनो

मैंने यह नुस्खा कुछ साल पहले पाया था और तब से इसे लगभग हर त्योहार पर बनाती हूं। इसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है, और घने ब्राउनी, मलाईदार क्रीम और चॉकलेट के गिलास की संयोजन इसे उत्सव की थालियों या उन क्षणों के लिए उपयुक्त बनाती है जब आपको एक ठोस मिठाई की आवश्यकता होती है। यह हमेशा अच्छे से कट जाता है और आपको ओवन के पास ज्यादा समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 30-35 छोटे टुकड़े (30x40 सेमी की ट्रे)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट केक, विशेष अवसरों या उत्सव की थालियों के लिए

सामग्री

बेस
200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
100 ग्राम बिना नमक का मक्खन
2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (1 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ)
100 ग्राम चीनी
स्वादानुसार वनीला एसेंस
2 अंडे
½ कप आटा (250 मिली की कप)
1 कप भुने और मोटे कटे हुए नट्स
एक चुटकी नमक

क्रीम
300 ग्राम अल्मेटे क्रीम पनीर (2 डिब्बे)
180 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर (स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है)
100-120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
स्वादानुसार वनीला एसेंस
1 चम्मच दालचीनी पाउडर

ग्लेज़
250 ग्राम कड़वा चॉकलेट
20 ग्राम मक्खन
50 ग्राम व्हीपिंग क्रीम
2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (1 चम्मच गर्म पानी में घुला हुआ)

तैयारी की विधि

1. बेस की तैयारी

एक छोटे बर्तन में, मक्खन, कटे हुए चॉकलेट और पानी में घुली हुई कॉफी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए। कभी-कभी हल्का-सा हिलाते रहें। जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

चीनी और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। जब यह गर्म नहीं रह जाए (सिर्फ गुनगुना), तो अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। जल्दी मत करो, ताकि अंडे जल्दी न पकें।

एक अलग बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं। जब सब कुछ समान हो जाए, तो कटे हुए नट्स डालें और स्पैटुला से हल्का-सा मिलाएं।

मिश्रण को एक ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। स्पैटुला से समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। बेस के बीच में थोड़ा नम रहना चाहिए; इसे ज्यादा न पकाएं, वरना यह सूख जाएगा।

ट्रे को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम

एक बर्तन में, नरम मक्खन और अल्मेटे क्रीम पनीर डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह समान और हल्का न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और धीमी गति से मिलाते रहें। वनीला एसेंस और दालचीनी डालें। क्रीम तब तैयार होती है जब यह चिकनी हो और कोई गांठ न हो।

बर्तन को ढक दें और क्रीम को फ्रिज में रख दें जब तक कि बेस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

3. असेंबली: क्रीम लगाना

ठंडे बेस पर, स्पैटुला से क्रीम फैलाएं, ताकि पूरी सतह ढक जाए। ज्यादा जोर न दें, क्योंकि ग्लेज़ ठंडी क्रीम पर बेहतर बैठता है।

ट्रे को फ्रिज में रखें जब तक कि आप ग्लेज़ तैयार नहीं कर लेते (लगभग 20 मिनट)।

4. ग्लेज़

चॉकलेट को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। इसे एक छोटे बर्तन में डालें, मक्खन, व्हीपिंग क्रीम और पानी में घुली हुई कॉफी डालें। धीमी आंच पर पकाएं और लगातार हिलाते रहें, जब तक आपको एक चिकनी, थोड़ी तरल क्रीम न मिल जाए।

गर्म ग्लेज़ को केक पर, सीधे क्रीम पनीर और दालचीनी पर डालें। तुरंत एक चौड़े स्पैटुला या चम्मच के पीछे से जल्दी से समतल करें, क्योंकि ग्लेज़ ठोस होने लगता है।

5. ठंडा करना और काटना

केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में कम से कम 4-5 घंटे (आदर्श रूप से, रात भर) रखें। क्रीम से बेस थोड़ा नरम हो जाएगा।

अगले दिन, केक को छोटे टुकड़ों में काटें, आकार 2x2 सेमी। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक पर एक छोटी सी व्हीपिंग क्रीम डाल सकते हैं, ताकि यह उत्सव का रूप दे सके।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूं

ब्राउनी कैपुचिनो को व्यवस्थित करना आसान है, यह काटने में गलती नहीं करता है और फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है। इसका गहरा चॉकलेट स्वाद और कॉफी की सुगंध है, और क्रीम पनीर और दालचीनी इसे अच्छी तरह से संतुलित करते हैं। इसे खोजने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह तब उपयुक्त है जब आपके मेहमान हों या आप समय से पहले मिठाई तैयार करना चाहते हों।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गहरे स्वाद के लिए 50% से अधिक कोको वाले कड़वे चॉकलेट का उपयोग करें।
यदि आप चाहते हैं कि बेस अधिक नम हो, तो इसे 20 मिनट से अधिक न बेक करें।
पतले चाकू से काटना आसान होता है, जिसे गर्म पानी में डुबोकर पोंछा गया हो।
वैकल्पिक

Almette को किसी अन्य स्प्रेडेबल पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन नमकीन या दानेदार न चुनें।
नट्स को छोड़ा जा सकता है या हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग किया जा सकता है।
इंस्टेंट कॉफी को पूरी तरह से घुला हुआ होना चाहिए, लेकिन इसे जोड़ने से पहले।
विविधताएँ

यदि आप कम मीठे डेसर्ट पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
विभिन्न स्वाद के लिए, क्रीम में संतरे का छिलका डालें।
आप ग्लेज़ के ठंडा होने के बाद ऊपर थोड़ा कोको पाउडर या कोको और दालचीनी छिड़क सकते हैं।
सर्विंग आइडियाज

यह छोटे प्लेटों पर, ठंडा, क्यूब्स में काटा हुआ उपयुक्त है।
यह साधारण कॉफी के साथ जाता है, क्योंकि यह काफी समृद्ध है।
इसे सर्व करने से ठीक पहले प्राकृतिक व्हीपिंग क्रीम के एक छोटे से टुकड़े से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या बेस को क्रीम लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए?
हाँ, अन्यथा क्रीम पनीर पिघल जाएगा और ठीक से नहीं लगेगा।

2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकती हूँ?
मैं सिफारिश नहीं करती। क्रीम और ग्लेज़ के स्तर की बनावट ठंड के बाद बदल सकती है।

3. अगर ग्लेज़ लगाने से पहले ठोस होने लगे तो मैं क्या करूँ?
जल्दी काम करें और यदि आवश्यक हो, तो फैलाने से पहले स्पैटुला को थोड़ा गर्म करें।

4. क्या मैं किसी अन्य क्रीम पनीर का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन यह नमकीन या जड़ी-बूटियों के मिश्रण के बिना होना चाहिए। बनावट जितनी चिकनी हो उतनी बेहतर है।

5. क्या इसे बिना नट्स के बनाया जा सकता है?
हाँ, परिणाम अधिक सरल होगा, लेकिन बेस की संरचना अच्छी रहेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक छोटे टुकड़े (2x2 सेमी) के लिए अनुमानित:

कैलोरी: 130-150 किलो कैलोरी
वसा: 9-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 13-14 ग्राम
प्रोटीन: 2-3 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, सामग्री के ब्रांड और भाग के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह मिठाई मक्खन, चॉकलेट और क्रीम के कारण कैलोरी में घनी होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 5 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि क्रीम और ग्लेज़ की बनावट ठंड के बाद बदल जाती है।

यदि आप इसे ठंडा रखते हैं तो नुस्खा 2-3 दिन बाद भी स्थिर रहता है। छोटे क्यूब्स में काटने पर, यह प्लेटों पर आसानी से रखा जा सकता है।