ब्लैकबेरी टार्ट

बेर की टार्ट: एक गर्मियों की विशेषता

जब मिठाइयों की बात आती है, तो कुछ ही रेसिपी गर्मियों की खुशी को ताज़ा बेर की टार्ट की तरह जगाने में सफल होती हैं। यह रेसिपी, जो कि योनेला से प्रेरित है, न केवल एक फूली हुई बेस पर आधारित है, बल्कि इसमें एक स्वादिष्ट वनीला क्रीम भी है जो फलों के स्वादों के साथ पूरी तरह से मिलती है, प्लेट पर प्रकृति की एक छटा लाती है। और अगर बेर आप खुद इकट्ठा करते हैं, तो प्रकृति में घूमना इस मिठाई की तैयारी के अनुष्ठान का हिस्सा बन जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (1-2 घंटे ठंडा करने के अलावा)
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 5 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का होना बेहतर है)
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा

वनीला क्रीम के लिए:
- 800 मिली दूध
- 2 अंडे + 1 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम मक्खन
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

सजावट के लिए:
- 300 ग्राम ताज़ा बेर (आदर्श रूप से प्रकृति से इकट्ठा किए गए)
- 1 पैकेट टार्ट जेली
- 2 चम्मच चीनी
- 250 मिली पानी

रेसिपी की कहानी

कहा जाता है कि बेर की टार्ट गर्मियों का प्रतीक है, एक मिठाई जो ताज़ा फलों के मीठे और खट्टे स्वादों को एक साथ लाती है। बेर, अपनी नाजुक बनावट और अद्वितीय सुगंध के साथ, जंगली फल हैं जो हमें प्रकृति में घूमने, धूप और प्रियजनों की मुस्कान की याद दिलाते हैं। यह रेसिपी सरल और सुलभ है, दोस्तों के साथ मिलने या परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही।

कदम से कदम: बेर की टार्ट बनाना

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। सफेदी का कमरे के तापमान पर होना जरूरी है ताकि इसे अच्छी तरह से फेंटा जा सके।
- एक अलग बर्तन में, जर्दी को तेल के साथ फेंटें। मेरिंग्यू के ऊपर जर्दी का मिश्रण डालें, और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं। बेस की फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए हल्की गति का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- मिश्रण को तेल लगे और आटे से ढके हुए टिन में डालें। इससे बेस चिपकेगा नहीं।
- 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ बाहर न आए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

2. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में, 800 मिली दूध में से 400 मिली और 50 ग्राम चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें।
- एक बर्तन में, दो अंडे और जर्दी को बाकी चीनी, थोड़ा नमक और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। बाकी दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- जब बर्तन में दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न फटें।
- सभी मिश्रण को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलेगी।
- क्रीम को आंच से हटा लें और उसमें मक्खन और वनीला एसेंस डालें, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक मिलाएं। एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने।

3. टार्ट को असेंबल करना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वनीला क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- ताज़े बेरों को क्रीम के ऊपर सजाएं, उन्हें सावधानी से रखें ताकि वे टूट न जाएं।
- एक छोटे बर्तन में, टार्ट जेली के पैकेट की सामग्री को 2 चम्मच चीनी और 250 मिली पानी के साथ मिलाएं। एक मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।
- जेली को बेरों के ऊपर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए और किनारों की ओर बढ़ते हुए, ताकि यह समान रूप से वितरित हो सके।
- जेली के ठोस होने के लिए टार्ट को परोसने से पहले 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह बेर की टार्ट अकेले परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसे एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। आप अन्य जंगली फलों, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आए।

टिप्स और व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि बेर अच्छी तरह से धोए और सुखाए गए हैं, इससे पहले कि आप उन्हें टार्ट पर डालें।
- टार्ट को निकालने में आसानी के लिए आप एक डिटैचेबल बेस वाली टिन का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप इसे आटे से बदल सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- बेस को एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है; इसे ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

इस टार्ट के एक हिस्से में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो इसे एक हल्की मिठाई के रूप में एक अच्छा विकल्प बनाती है। बेर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होते हैं, और इनकी कैलोरी कम होती है, जिससे ये एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बेर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाना और अच्छी तरह से सुखाना बेहतर है ताकि टार्ट में अतिरिक्त पानी न हो।

2. मैं क्रीम के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
वनीला क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क या दालचीनी डालने की कोशिश करें ताकि इसका स्वाद और भी जटिल हो सके।

3. टार्ट को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
टार्ट को फ्रिज में ढककर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सर्वोत्तम अनुभव के लिए इसे 2-3 दिनों के भीतर खा लें।

यह बेर की टार्ट न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगी, बल्कि आपके स्वाद कलियों पर भी एक स्वाद का विस्फोट लाएगी। इसलिए, तैयारी के हर कदम का आनंद लें और इस स्वादिष्ट मिठाई के हर काटने का आनंद लें! ब Bon Appétit!