ब्लैक फॉरेस्ट केक

“ब्लैक फॉरेस्ट” केक एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद, खट्टी चेरी की मिठास और क्रीम की नाजुकता को सामंजस्यपूर्वक मिलाता है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या बस जब आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। हालांकि यह एक क्लासिक केक है, हर स्लाइस खुशी औरnostalgia का एक नोट लाता है, प्रियजनों के साथ साझा किए गए उत्सव और क्षणों की सुखद यादें ताजा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 बड़े चम्मच काली कोको
- 4 बड़े चम्मच आटा
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*भरने के लिए:*
- 150 मिलीलीटर कोको क्रीम
- 350 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 क्रीम स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक, स्थिरता बढ़ाने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 जार खट्टी चेरी का कॉम्पोट (720 ग्राम)
- 10 ग्राम जिलेटिन

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- एक फूला और स्वादिष्ट बेस पाने के लिए, विश्वसनीय स्रोत से ताजे अंडे चुनें।
- गहरे चॉकलेट के स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली काली कोको का उपयोग करें।
- यदि आपको कोको क्रीम नहीं मिलती है, तो आप सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें 1-2 बड़े चम्मच कोको मिलाकर समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

बेस बनाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: सबसे पहले अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। हैंड मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम में न बदल जाए।
2. चीनी मिलाएं: धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बड़े चम्मच में, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार फोम न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो।
3. अंडे की जर्दी मिलाएं: एक अलग कटोरे में, पिघले हुए और ठंडे मक्खन के साथ अंडे की जर्दी को मिलाएं, फिर वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
4. सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें और हल्के से मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
5. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक रिमूवेबल बॉटम वाले केक पैन (18 सेमी व्यास) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से चेक करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
6. ठंडा करें और काटें: बेक करने के बाद, बेस को एक रैक पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, इसे तीन समान भागों में काट लें।

भरने की तैयारी:

1. चेरी तैयार करें: कॉम्पोट से चेरी को एक छलनी में डालें ताकि इसका अतिरिक्त रस निकल जाए। सुनिश्चित करें कि आप बेस को भिगोने के लिए कॉम्पोट का ½ कप रस बचा लें। चेरी के बीज निकालें और सजावट के लिए कुछ को अलग रख लें।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
3. जेली तैयार करें: एक पैन में कॉम्पोट का बचा हुआ रस धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए (उबालें नहीं)। इसमें हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह सेट होना शुरू न हो जाए।
4. क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा होने लगे, फिर उसमें चीनी और वनीला शुगर डालें। इसे फूला होने तक फेंटते रहें। यदि आवश्यक हो, तो आप स्थिरता बढ़ाने के लिए एक क्रीम स्टेबलाइज़र जोड़ सकते हैं।
5. कोको क्रीम बनाना: तरल क्रीम को कोको के साथ फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए और सेट न हो जाए। यदि आपके पास कोको क्रीम नहीं है, तो आप सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कोको मिलाएं।

केक की असेंबली:

1. पहला स्तर: जिस पैन में आपने बेस को बेक किया है, उसमें पहले बेस का टुकड़ा रखें। इसे कॉम्पोट के ½ कप रस से भिगो दें।
2. भराई जोड़ें: एक जेली की परत फैलाएं, उसके बाद कोको क्रीम की परत, कुछ चेरी और एक और क्रीम की परत जोड़ें।
3. दोहराएं: दूसरे बेस के साथ कवर करें और भराई की प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, अंतिम बेस रखें।
4. ठंडा करें: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिल जाएं।

समापन और सजावट:

1. केक को पलटें: ठंडा करने का समय समाप्त होने के बाद, केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलटें।
2. केक को सजाएं: बचे हुए कोको क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान और सौंदर्यपूर्ण हो।
3. सजावट: रिजर्व की गई चेरी, छोटे क्रीम फूल और चॉकलेट के घुमाव से सजाएं। प्रत्येक विवरण केक में एक स्पर्श ईLEGANCE और परिष्कार जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार चेरी को चेरी, रसभरी या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस नुस्खे में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आप उपयुक्त शाकाहारी विकल्पों की तलाश कर सकते हैं।

संभवतः बदलाव:

- कॉफी का एक नोट जोड़ें: बेस के मिश्रण में, आप एक गहरी स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी जोड़ सकते हैं।
- नट्स को शामिल करें: भराई के बीच में कटे हुए नट्स जोड़ें ताकि क्रंचीनेस बढ़ सके।

आदर्श संयोजन:

“ब्लैक फॉरेस्ट” केक एक सुगंधित कॉफी के कप या एक मिठास वाली शराब के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ा गया एक ताजगी का स्पर्श लाएगा, जो केक की समृद्धता के साथ सुखद विपरीत होगा।

निष्कर्ष के रूप में, इस केक को बनाना केवल एक साधारण पाक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि एक वास्तविक रचनात्मक अनुभव है। प्रत्येक कदम के साथ, आप साधारण सामग्रियों को वास्तव में विशेष चीज़ों में बदलने का आनंद खोजेंगे। “ब्लैक फॉरेस्ट” केक का हर टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी पल को एक उत्सव में बदल देगा। आनंद लें!