ब्लैक फॉरेस्ट केक

चॉकलेट चेरी केक - विशेष क्षणों के लिए एक विशेष मिठाई

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पौश्चर की संख्या: 10

त्यौहार प्रियजनों के साथ एकत्र होने का सही अवसर होते हैं, और चॉकलेट चेरी का केक इन क्षणों में मिठास जोड़ने के लिए आदर्श विकल्प है। चाहे वह मातृ दिवस हो, एक जन्मदिन हो या एक सालगिरह, यह केक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। पारंपरिक व्यंजनों से प्रेरित होकर, मैंने एक स्वादिष्ट संस्करण बनाया है जो उतना ही सुंदर है जितना कि यह स्वादिष्ट है।

एक छोटी सी कहानी: चॉकलेट चेरी का केक, जिसे "ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक" के नाम से भी जाना जाता है, चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को फलों की मिठास के साथ मिलाता है, जो स्वाद और बनावट के बीच एक आदर्श संतुलन बनाता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो इसकी बहुपरकारिता के कारण लोकप्रिय है - इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आलू का आटा
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- चेरी का जाम (या पसंद के अनुसार सिरप में चेरी)
- सिरप (केक को भिगोने के लिए)

सजावट:
- क्रीम (केक को ढकने और सजाने के लिए)
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट
- चीनी में डूबी हुई चेरी

चरण दर चरण

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना

1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। लगभग 24 सेमी व्यास के पैन का चयन करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम में न बदल जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को 5 बड़े चम्मच चीनी और तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक मलाईदार, उज्ज्वल पीला मिश्रण न मिल जाए।
4. यॉल्क के मिश्रण में दोनों प्रकार के आटे (आलू का आटा और गेहूं का आटा) और बेकिंग पाउडर डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
6. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से परीक्षण करें - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है।
7. स्पंज केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कंटेनर में, बारीक कटी हुई कड़वी चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ रखें। उन्हें भाप पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
2. पिघली हुई चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। मास्करपोन डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक क्रीम मलाईदार और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट को मास्करपोन और क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उपयोग करने तक क्रीम को ठंडा रखें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से 3 समान परतों में काटें।
2. यदि आप स्पंज केक के लिए अतिरिक्त नमी जोड़ना चाहते हैं, तो पानी और चीनी से एक साधारण सिरप तैयार करें। आप स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस या वनीला सार भी जोड़ सकते हैं।
3. पहले स्पंज केक की परत से शुरू करें। इसे तैयार सिरप से हल्का भिगो दें।
4. पहले परत पर कुछ बड़े चम्मच चेरी का जाम (या चेरी) डालें, फिर क्रीम की एक परत डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
5. इस प्रक्रिया को अन्य परतों के लिए भी दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में आपके पास सबसे ऊपर क्रीम की अंतिम परत हो।
6. स्पैटुला की मदद से केक के ऊपर की क्रीम को समतल करें और किनारों को फेटी हुई क्रीम से ढक दें।
7. कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चीनी में डूबी हुई चेरी से सजाएं, जिससे केक को एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट रूप मिलता है।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना

1. केक को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से ठोस हो जाए। आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, जिससे फ्लेवर बेहतर विकसित होते हैं।
2. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक तेज और गीले चाकू से काटें, ताकि साफ स्लाइस मिल सकें।

व्यवहारिक सुझाव

- यदि आप स्वाद में थोड़ा सा जोड़ना चाहते हैं, तो आप सिरप को रम या वनीला सार से भिगो सकते हैं।
- एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करने का प्रयास करें।
- केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए रास्पबेरी या आड़ू जैसे विभिन्न प्रकार के जाम का प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर या अन्य क्रीमयुक्त चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. अगर मेरे पास कड़वी चॉकलेट नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना होगा, क्योंकि दूध चॉकलेट अधिक मीठा होता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना क्रीम और सजावट के फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इसे फ्रीजिंग से रोकने के लिए अच्छी तरह से पैक करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक एक विशेष मिठाई है जो, इसके कैलोरी के बावजूद, पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और चेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं। यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जाए, तो यह केक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अब आप एक चॉकलेट चेरी केक बनाने के लिए तैयार हैं जो सभी को प्रभावित करेगा! प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण का आनंद लें। जन्मदिन मुबारक हो और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!