बिना बेक किया हुआ रास्पबेरी चीज़केक

बिना बेक का रास्पबेरी चीज़केक - एक ताज़गी भरा इलाज

तैयारी का समय: 30 मिनट
फ्रिज में रखने का समय: 8 घंटे (रात भर रखना सबसे अच्छा)
कुल: 8 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामान्य विवरण:
बिना बेक का चीज़केक उन मिठाई प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो घंटों तक ओवन के सामने खड़े हुए बिना प्रभावित करना चाहते हैं। यह स्वादिष्ट नुस्खा क्रीमयुक्त पनीर की मलाई को रास्पबेरी की ताजगी के साथ मिलाता है, जिससे मिठास और खटास के बीच एकदम सही संतुलन मिलता है। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, पार्टी से लेकर त्योहारों तक, और उन क्षणों के लिए जब आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम बिस्कुट (अधिमानतः पाचन या कोको, पसंद के अनुसार)
- 200 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, ताकि स्वाद और समृद्ध हो)
- 600 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया जैसी मलाईदार किस्म चुनें)
- 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो ताकि इसे आसानी से फेंटा जा सके)
- 20 ग्राम जिलेटिन (अधिमानतः दानेदार, ताकि एक समान बनावट प्राप्त की जा सके)
- 100 मिलीलीटर पानी (जिलेटिन को भिगोने के लिए)
- 500 ग्राम ताजे या जमी हुई रास्पबेरी (ताजे रास्पबेरी अधिक तीव्र स्वाद देंगे, लेकिन आप जमी हुई किस्म भी उपयोग कर सकते हैं)

कदम दर कदम:

कदम 1: बिस्कुट का आधार तैयार करना

1. सबसे पहले, मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन बहुत गर्म न हो, ताकि बिस्कुट को नुकसान न पहुंचे।
2. बिस्कुट को या तो फूड प्रोसेसर से या प्लास्टिक बैग में बेलन का उपयोग करके तोड़ें। एक महीन बनावट प्राप्त करें, जो ब्रेडक्रंब जैसी हो।
3. एक बड़े बर्तन में, बिस्कुट के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, जब तक कि एक टूटने वाला मिश्रण न बन जाए।
4. इस मिश्रण को एक हटाने योग्य तले वाले बर्तन में डालें (28 सेमी व्यास आदर्श है), और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। बिस्कुट को तले और दीवारों पर मजबूती से दबाएं, ताकि एक ठोस आधार बने।

कदम 2: रास्पबेरी जेली तैयार करना

1. एक बर्तन में, 375 ग्राम रास्पबेरी (500 ग्राम में से) को 50 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार) के साथ मध्यम आंच पर उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
2. जब रास्पबेरी पक जाए और थोड़ी घट जाए, तो इसे आंच से हटा दें और एक छलनी से छान लें ताकि बीज अलग हो जाएं, जिससे एक महीन प्यूरी प्राप्त हो।
3. 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ, फिर इसे गर्म की गई रास्पबेरी प्यूरी में मिलाएँ, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को उबालने नहीं देते, बल्कि बस इसे थोड़ा गर्म करते हैं।

कदम 3: क्रीम चीज़ तैयार करना

1. एक अन्य बड़े बर्तन में, ठंडी व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठिन पीक न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि व्हिपिंग क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह ठंडा किया गया हो।
2. क्रीम चीज़ को व्हिपिंग क्रीम में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। आप कम गति पर मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न फेंटें।
3. क्रीम चीज़ में 187.5 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी (बचे हुए को जेली के लिए बचा लें) को धीरे से मिलाएँ और हल्का सा मिलाएँ जब तक कि यह मिल न जाए।

कदम 4: चीज़केक को असेंबल करना

1. बिस्कुट के आधार को क्रीम चीज़ से भरें, स्पैटुला से सतह को समतल करें।
2. ऊपर से रास्पबेरी जेली डालें, ध्यान रखें कि क्रीम चीज़ को नुकसान न पहुंचे।
3. बचे हुए ताजे रास्पबेरी से सजाएँ, उन्हें ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें।

कदम 5: ठंडा करना और परोसना

1. चीज़केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, रात भर रखना सबसे अच्छा है। यह समय स्वादों को मिश्रित करने और जिलेटिन को प्रभावी बनाने की अनुमति देता है, जिससे एक आदर्श बनावट मिलती है।
2. परोसने के दिन, चीज़केक को प्लास्टिक रैप की मदद से बर्तन से निकालें और यदि चाहें तो पुदीने की पत्तियों या अन्य ताजे फलों से अतिरिक्त सजावट करें।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:

- आप रास्पबेरी को मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आडू से बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप एक स्वाद का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम चीज़ में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट मिला सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप नुस्खा शुरू करें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- चीज़केक को चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद में वृद्धि होती है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह बिना बेक का चीज़केक पनीर और व्हिपिंग क्रीम के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और रास्पबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। रास्पबेरी विटामिन C और फाइबर से भरपूर होते हैं, इस प्रकार एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कुट्टे पनीर या रिकोटा का चयन कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से सूखे हों ताकि बनावट प्रभावित न हो।

2. चीज़केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
चीज़केक को फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। मैं सिफारिश करता हूँ कि इसे टॉपिंग के बिना फ्रीज करें और परोसने से पहले धीरे-धीरे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

परोसने के सुझाव:

यह चीज़केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या फल शेरबेट के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक ताज़गी भरा विपरीत मिलता है।

अंत में, बिना बेक का रास्पबेरी चीज़केक एक सरल, बहुपरकारी और स्वाद से भरा मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। थोड़ी धैर्य और रचनात्मकता के साथ, आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी प्रियजनों को प्रभावित करेगा!