बिना आटे का पेस्ट्री

बिना आटे की पास्का एक पारंपरिक मिठाई है जो हमें त्योहारों की मेजों की याद दिलाती है, जो प्यार और अच्छाई से भरी होती हैं। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने परिवार और दोस्तों को एक विशेष व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं, जिसमें ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं है। चाहे वह ईस्टर हो या कोई विशेष अवसर, यह पास्का निश्चित रूप से मेज की स्टार बन जाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण की संख्या: 12

सामग्री:
- 1 किलोग्राम वसा युक्त पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हुआ है)
- 500 ग्राम मास्करपोन (या बहुत वसा युक्त खट्टा क्रीम, अधिक क्रीमी बनावट के लिए)
- 500 ग्राम पाउडर चीनी
- 8 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 4 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 100 ग्राम किशमिश (इन्हें गर्म पानी या रम में भिगोना बेहतर है ताकि स्वाद बढ़ सके)
- सुगंध: 1 पैकेट वनीला शुगर या वनीला एसेंस, 1 नींबू का छिलका (ताजा कद्दूकस किया हुआ)

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, बिना आटे की पास्का पारंपरिक संस्करण की तुलना में बनाना आसान है, जिसमें आटे को गूंधने की आवश्यकता होती है। दूसरे, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो ग्लूटेन का सेवन नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है।

पास्का बनाना एक सुखद गतिविधि हो सकती है, और सामग्री को मिलाना प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक सही अवसर है। आप बच्चों या दोस्तों के साथ मिलकर इस नुस्खे को बनाने का प्रयास कर सकते हैं ताकि रसोई में मज़ेदार समय बिता सकें!

स्वादिष्ट पास्का तैयार करने के लिए विस्तृत चरण इस प्रकार हैं:

1. ओवन को पहले से गरम करें: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पास्का डालने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म हो गया है, ताकि समान रूप से बेकिंग हो सके।

2. अंडे की सफेदी तैयार करना: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको मजबूत फोम न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेंटी हुई अंडे की सफेदी आपके पास्का को हवादार बनावट प्रदान करेगी।

3. सामग्री को मिलाना: एक अन्य बड़े कटोरे में, पनीर, मास्करपोन, पाउडर चीनी, जर्दी, सेमोलिना और सुगंध (वनीला शुगर और नींबू का छिलका) डालें। मिक्सर के साथ मध्यम गति पर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए।

4. अंडे की सफेदी को शामिल करना: स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटी हुई अंडे की सफेदी को पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। इसे धीरे और सावधानी से करें ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे, जो पास्का को फूला हुआ बनाएगी।

5. किशमिश डालना: यदि आपने किशमिश को भिगोया है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें और फिर उन्हें पनीर के मिश्रण में मिलाएं। किशमिश पास्का में मीठा और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

6. पास्का को बेक करना: मिश्रण को मक्खन से चिकनाई की हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन में डालें। टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक पास्का दृढ़ न हो जाए और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना: एक बार पास्का बेक हो जाने के बाद, इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है।

पास्का को ऊपर से पाउडर चीनी छिड़ककर या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसना सरल हो सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीत मिलता है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

संभवतः विविधताएँ: आप अपने स्वाद के अनुसार पास्का को अनुकूलित करने के लिए चॉकलेट, कुटी हुई नट्स या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक विदेशी नोट पसंद करते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा दालचीनी या इलायची डालने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मुझे कैसे पता चलेगा कि पास्का बेक हो गई है? एक टूथपिक के साथ परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है।
2. क्या मैं कम वसा वाला पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट कम क्रीमी होगी।
3. मैं पास्का को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं।
4. क्या पास्का को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाया जाए।

कैलोरी: एक सर्विंग पास्का में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक विकल्प है, लेकिन आप एक अधिक आहार संस्करण के लिए चीनी को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मास्करपोन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जिससे यह पास्का कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

तो, अब और न सोचें! इस बिना आटे की पास्का को तैयार करें और एक अद्भुत मिठाई का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। अभी अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और इस पारंपरिक नुस्खा की सुगंध में खुद को बह जाने दें!