बीज केक

अल्बिनिटा केक: एक कहानी के साथ एक विशेष मिठाई

अल्बिनिटा केक एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद से भरपूर और नाजुक बनावट के साथ है, जो हमें बचपन और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह केक, बारीक परतों और समृद्ध क्रीम के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह कोई उत्सव हो या दोस्तों के साथ एक साधारण बैठक। आइए हम साथ मिलकर इसे कदम दर कदम बनाने का तरीका खोजें, ताकि हम एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग: 12-15 सर्विंग्स

सामग्री

परतों के लिए:
- 1 अंडा
- 150 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 2-3 बड़े चम्मच दूध (गर्म)
- 1 चम्मच अमोनियम बाइकार्बोनेट (लगभग एक पैकेट)
- 450 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 170 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 4 बड़े चम्मच सूजी

भरने के लिए:
- खुबानी या स्ट्रॉबेरी जाम (लगभग एक मानक जार)

आवश्यक उपकरण
- एक बर्तन (इष्टतम तफ्लोन)
- एक 23x33 सेमी बेकिंग ट्रे
- एक मिक्सर या स्पैचुला
- आटे के लिए एक छलनी
- क्रीम फैलाने के लिए एक स्पैचुला
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)

परतों की तैयारी

1. परतों के लिए आधार तैयार करना: एक तफ्लोन बर्तन में, अंडा, चीनी, मक्खन और शहद डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए और गाढ़ा होने लगे। यह परतों का घना आधार बनाएगा।

2. बाइकार्बोनेट को सक्रिय करना: एक बार जब आप एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त कर लें, तो बर्तन को आंच से हटा लें। एक छोटे कटोरे में, 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ बाइकार्बोनेट को बुझाएं और इसे बर्तन के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएँ।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यह थोड़ा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. परतों को सेंकना: आटे को 4 समान भागों में विभाजित करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को घी लगाकर आटे से छिड़कें या वैकल्पिक रूप से बेकिंग पेपर का उपयोग करें। प्रत्येक आटे के भाग को ट्रे के पीछे फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि परतें पतली हैं। प्रत्येक परत को 5-7 मिनट तक सेंकें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्री मिलाना: एक बर्तन में दूध, पाउडर चीनी, वनीला चीनी और सूजी डालें। अच्छे से मिलाएं और बर्तन को धीमी आंच पर रखें।

2. क्रीम को उबालना: मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को बहुत ज्यादा उबालने से बचें, ताकि गांठें न बनें। एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।

3. मक्खन मिलाना: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें मक्खन डालें और मिक्सर या स्पैचुला से अच्छे से मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और समान क्रीम न मिल जाए।

केक को असेंबल करना

1. क्रीम की परत: पहले परत को एक प्लेट पर रखें। पहले परत पर समान रूप से क्रीम की एक परत फैलाएं।

2. जाम डालना: दूसरी परत रखें और इसके ऊपर खुबानी या स्ट्रॉबेरी जाम की एक समृद्ध परत फैलाएं। आप अपनी पसंद का जाम उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आपको एक ऐसा जाम चुनने की सलाह देता हूं जिसमें एक तेज़ी हो जो मिठास को संतुलित करे।

3. परतों को दोहराना: तीसरी परत के साथ जारी रखें, जिस पर आप फिर से क्रीम लगाते हैं। अंतिम परत बिना भरने के साधारण रखी जाती है।

4. केक को आराम देना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह परतों को नरम करने और क्रीम और जाम के साथ सही ढंग से मिलाने की अनुमति देता है।

5. परोसना: परोसने से पहले, केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे कट करें। आप प्रत्येक भाग को कुछ ताजे फलों या पुदीने की पत्तियों से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: अल्बिनिटा केक की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए जाम और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

- स्वास्थ्यवर्धक विकल्प: इस केक के एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए, आप चीनी को प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं। आप सफेद आटे के बजाय साबुत आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जाम जैसे विभिन्न प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? अल्बिनिटा केक को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव और संयोजन

यह केक एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि यह एक अधिक शानदार मिठाई बन जाए। इसके अलावा, ऊपर से कैरेमल या चॉकलेट सॉस का एक छींटा इस केक को वास्तव में एक विशेष मिठाई में बदल सकता है।

निष्कर्ष

अल्बिनिटा केक बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि प्रियजनों को खुशी लाने का एक अवसर भी है। प्रत्येक परत के साथ, यह केक एक स्वादिष्ट कहानी बनता है, जो यादों और विशेष पलों से भरी होती है। इसलिए, अपने शेफ एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें! अंत में परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें!