भिगोए हुए पोलिश बैगेल

शहद में भिगोए गए पोलिश प्रेट्ज़ेल: बुखारेस्ट के दिल से एक मीठी याद

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 55 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 प्रेट्ज़ेल

जब मैं बुखारेस्ट में अपने शुरुआती दिनों के बारे में सोचता हूँ, तो मेरा दिलnostalgia से भर जाता है। मेरी सुबह अक्सर उन शहद में भिगोए गए पोलिश प्रेट्ज़ेल की सुगंध के साथ होती थी, जिन्हें मैंने यूनियन मेट्रो स्टेशन के पास एक छोटे से बेकरी में पाया। वे इतने स्वादिष्ट थे कि मैं उन्हें घर पर बनाने की इच्छा को रोक नहीं सका। आज, मैं आपको इन मीठे प्रेट्ज़ेल के जादू की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि आपको खूबसूरत यादों का एक टुकड़ा भी देंगे।

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 3 अंडे (जिसमें 2 जर्दी और 1 सफेद)
- 1 छोटा क्यूब ताज़ा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच तेल

शहद के लिए:
- 400 मिलीलीटर पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम शहद
- रम का सार (स्वाद के अनुसार)
- नारियल, सजाने के लिए

प्रेट्ज़ेल बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें, 1-2 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर क्रीमी न हो जाए। फिर, गर्म दूध डालें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी डालें और एक फेंटने वाले या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे खमीर और दूध के मिश्रण को मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि एक समान और समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, जो आपके प्रेट्ज़ेल को ताजा और ताजगी भरी सुगंध देगा।

4. अंडे की सफेदी और तेल डालना: अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे के मिश्रण में डालें। यह प्रेट्ज़ेल को फूला हुआ बनाता है। अंत में, तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों में चिपके नहीं।

5. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह में लगभग 40 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. प्रेट्ज़ेल बनाना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर पलटें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर दो पट्टियों को लें और उन्हें घुमाकर प्रेट्ज़ेल बनाएं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: प्रेट्ज़ेल को एक तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए और बढ़ने दें। इस समय, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. जर्दी लगाना: बचे हुए दो जर्दियों को फेंटें और सावधानी से प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर लगाएं, ताकि जब वे बेक हों, तो उन्हें सुनहरा रंग और आकर्षक रूप मिले।

9. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और प्रेट्ज़ेल को 45 मिनट तक बेक करें। आप पूरे घर में स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे!

शहद बनाने की विधि:

1. शहद को उबालना: एक बर्तन में पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

2. स्वाद डालना: जब शहद ठंडा हो जाए, तो रम का सार डालें, जो इसे स्वादिष्ट बनाएगा। अच्छी तरह मिलाएं।

समापन और परोसना:

1. प्रेट्ज़ेल को शहद में भिगोना: जब प्रेट्ज़ेल बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और उन पर गर्म शहद डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं।

2. अंत में सजावट: प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर थोड़ा शहद लगाएं और ऊपर नारियल छिड़कें। ये सामग्री न केवल आकर्षक दिखती हैं, बल्कि विशेष स्वाद भी देती हैं।

3. परोसने के सुझाव: गर्म प्रेट्ज़ेल को एक कप फल चाय या मलाईदार कैपुचीनो के साथ परोसें। यह संयोजन हर काटने को एक वास्तविक आनंद में बदल देगा। यह मिठाई नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या सप्ताहांत के विशेष उपचार के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:

शहद में भिगोए गए पोलिश प्रेट्ज़ेल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और नींबू का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाता है। हालांकि ये मीठे होते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन करने से आप उनकी फायदों का आनंद ले सकते हैं बिना दैनिक कैलोरी सेवन को पार किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- मैं प्रेट्ज़ेल को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? इन्हें सबसे अच्छा एक सील बंद कंटेनर में, कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जाता है। आप इन्हें बाद में उपयोग के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

- क्या मैं शहद में अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप विभिन्न स्वादों के लिए वनीला या बादाम के सार के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खे को अपने जीवन में लाने का प्रयास करें और अपनी मीठी यादें बनाएं। शहद में भिगोए गए पोलिश प्रेट्ज़ेल केवल एक मिठाई नहीं हैं; ये समय की यात्रा हैं, जीवन के सुंदर पलों का जश्न मनाने का एक तरीका और हर काटने का आनंद लेने का एक तरीका है!