बेरी मूस केक और फोंडेंट

जंगल फलों की मूस केक और चीनी पेस्ट

एक परिष्कृत मिठाई की तलाश में, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से बनाने में आसान, जंगल फलों की मूस केक एकदम सही विकल्प है। यह केक न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि तीव्र स्वाद और जीवंत रंगों से भरी एक पाक कला की कृति भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगी। चलो पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
- ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
- कुल: लगभग 5 घंटे
- सर्विंग: 12

सामग्री:

*स्पंज केक के लिए:*
- 8 अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- लाल तरल खाद्य रंग या अल्जाइमर लिकर

*रास्पबेरी क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम ताजा या जमी हुई रास्पबेरी
- 200 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम मोटा दही
- 100 ग्राम चीनी (दही क्रीम के लिए)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 6 जिलेटिन की चादरें
- 5 बड़े चम्मच नींबू का रस

*चीनी पेस्ट के लिए:*
- 50 ग्राम शहद
- 30 मिलीलीटर पानी
- 5 ग्राम केक के लिए जिलेटिन
- खाद्य रंग पाउडर (वैकल्पिक)
- 500 ग्राम पाउडर चीनी

रेसिपी का इतिहास:
जंगल फलों की मूस केक एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। जंगल फलों की मूस अपनी हल्की और हवादार बनावट के कारण लोकप्रिय हो गई है, जो मौसमी फलों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। दूसरी ओर, चीनी पेस्ट ने केक सजाने की कला में लोकप्रियता हासिल की है, जिससे पेस्ट्री शेफ को स्वादिष्ट कला के काम बनाने की अनुमति मिलती है। ये तत्व एक साथ मिलकर एक ऐसा केक बनाते हैं जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है।

स्पंज केक बनाने की विधि:
1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और फुलके स्पंज केक प्राप्त किया जा सके।
2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। इस समय आप खाद्य रंग या अल्जाइमर लिकर जोड़ सकते हैं ताकि स्पंज को एक जीवंत रंग मिले।
3. अंडे की सफेदी तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को बाकी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, हल्का मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
4. आटा डालें: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडे के मिश्रण में हल्के से मिलाएं।
5. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को एक detachable तल के साथ पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

रास्पबेरी क्रीम बनाने की विधि:
1. रास्पबेरी सिरप तैयार करें: एक पैन में, रास्पबेरी को 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। 10 मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाते रहें। जब रास्पबेरी टूट जाए, तो मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानकर एक चिकना सिरप प्राप्त करें।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इन्हें निथार लें। एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह पिघल न जाए।
3. सामग्री को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, दही को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। गर्म जिलेटिन में रास्पबेरी सिरप के दो बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, जिलेटिन को दही के मिश्रण में मिलाएं।
4. क्रीम तैयार करें: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे दही के मिश्रण में डालें। अब शेष रास्पबेरी सिरप डालें और हल्का मिलाएं।

केक की असेंबली:
1. पहली परत: पहली स्पंज को एक प्लेट पर रखें और इसे थोड़ा रास्पबेरी सिरप से भिगो दें। रास्पबेरी क्रीम का आधा भाग डालें और समान रूप से फैलाएं। इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. दूसरी परत: पहली परत ठंडी होने के बाद, दूसरी स्पंज रखें, भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं और शेष रास्पबेरी क्रीम डालें। फिर से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

चीनी पेस्ट बनाने की विधि:
1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
2. शहद का सिरप तैयार करें: एक मोटे तले के बर्तन में, शहद को पानी के साथ गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
3. चीनी मिलाएं: एक बड़े कटोरे में पाउडर चीनी को छान लें। शहद और जिलेटिन के मिश्रण को डालें, फिर एक समान पेस्ट बनने तक गूंधें।
4. रंग डालना: यदि आप रंगीन चीनी पेस्ट चाहते हैं, तो आटे को भागों में बांटें और पाउडर रंग डालें, अच्छी तरह से गूंधें जब तक रंग समान न हो जाए।

केक को पूरा करना:
1. केक को सजाएं: एक बार जब केक ठंडा हो जाए और चीनी पेस्ट तैयार हो जाए, तो केक को चीनी पेस्ट से ढक दें, सतह को चिकना करते हुए एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए।
2. परोसें: आप केक को ताजे फलों, खाने योग्य फूलों, या चीनी पेस्ट के विभिन्न डिज़ाइन से सजा सकते हैं, जो व्यक्तिगत स्पर्श और त्योहारी रूप जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।
- आप रास्पबेरी को अन्य जंगली फलों जैसे कि ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं ताकि स्वाद को भिन्न किया जा सके।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक का रंग अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में कवर करके 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं बिना जिलेटिन के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप पौधों के विकल्प जैसे कि एगार-एगार के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक एक कप फलों की चाय या ताजा नींबू पानी के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, एक टुकड़ा केक के साथ वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप एक शानदार बनावट का कंट्रास्ट बनाएगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! जंगल फलों की मूस केक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा। ब Bon appétit!