बेरी और चॉकलेट का केक

जंगल के फलों और चॉकलेट का केक - एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई

कौन चॉकलेट को पसंद नहीं करता? यह इंद्रियों के लिए एक आनंद है, और जब हम इसे ताजे जंगल के फलों के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम एक परिष्कृत केक होता है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। मैं आपको इस आकर्षक नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक साधारण दिन को एक मीठे उत्सव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

नुस्खे का इतिहास

केक कई सदियों से पाक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं। उनके उद्भव का पता लगाना कठिन है, लेकिन चॉकलेट और जंगल के फलों का संयोजन जल्दी ही विभिन्न रसोईयों में पसंदीदा बन गया। यह नुस्खा जो हम एक साथ बनाएंगे, एक आधुनिक संस्करण है, जो समृद्ध केक की परंपरा को बनाए रखता है, लेकिन फलों के उपयोग से ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 1 चम्मच तेल
- रम का सार (स्वादानुसार)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- 4-5 चम्मच रास्पबेरी जैम (या ब्लैकबेरी)
- 200 ग्राम रास्पबेरी
- 200 ग्राम ब्लैकबेरी

सिरप के लिए:
- 300 मिली ठंडा पानी
- 300 ग्राम चीनी
- रम का सार (स्वादानुसार)

सजावट के लिए:
- कुछ चम्मच रास्पबेरी जैम
- 2-3 चम्मच पनीर क्रीम
- एक मुट्ठी ब्लैकबेरी
- एक मुट्ठी रास्पबेरी
- कुछ ताजे पुदीने के पत्ते
- 200 ग्राम चॉकलेट और 20 ग्राम मक्खन का पिघलाकर बनाया गया किनारा
- 200 मिली तरल क्रीम

तैयारी

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि एक दृढ़ मेरिंग न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और कठोर न हो जाए। यह एक हल्की बेस के लिए एकदम सही आधार है।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चम्मच तेल और रम के सार के साथ मिलाएं। जर्दी के मिश्रण को सफेद भागों में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि मेरिंग का वायु न निकल जाए। आटे को छानते हुए, धीरे-धीरे इसे मिश्रण में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए, जब तक कि यह समान न हो जाए।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के टिन में डालें, और सतह को समतल करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और एक टूथपिक साफ बाहर निकले। बेकिंग के बाद, बेस को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

2. सिरप तैयार करना

एक पैन में, पानी और चीनी डालें और उबालें। चीनी को घुलने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। जब यह उबालने लगे, तो कुछ मिनटों तक उबालें। आंच बंद करें और रम का सार डालें। सिरप का पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बेस को भिगोने के लिए इसका उपयोग करें।

3. क्रीम तैयार करना

एक कटोरे में, पनीर को पाउडर शुगर के साथ मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। खट्टा क्रीम डालें और मिलाने तक मिलाते रहें। एक छोटे कटोरे में, 50 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोएँ। 5-10 मिनट बाद, जिलेटिन को बैन-मैरी में बिना उबालें पिघलाएं। पिघलने के बाद, जिलेटिन को पनीर क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक की असेंबली

केक के स्टैंड पर, पहले बेस के डिस्क को रखें, जिसे अच्छी तरह से भिगो दें। पनीर क्रीम का लगभग आधा भाग डालें, उसके बाद ताजे रास्पबेरी और ब्लैकबेरी डालें। गहन स्वाद जोड़ने के लिए कुछ चम्मच रास्पबेरी जैम का उपयोग करें।

इसके ऊपर, दूसरे बेस के डिस्क को रखें, जिसे भी भिगो दें, शेष क्रीम डालें, सजावट के लिए 2-3 चम्मच बचाकर। अंत में, ऊपर अंतिम बेस का डिस्क रखें, इसे रास्पबेरी जैम के साथ लगाएं और शेष पनीर क्रीम फैलाएं।

5. केक की सजावट

ऊपर ताजे फलों और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएं। इसके अलावा, आप पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण से एक सुंदर किनारा बना सकते हैं, जो केक के चारों ओर डाल सकते हैं। आप स्वाद और आकर्षण बढ़ाने के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

केक को ठंडा करने और सेट करने के लिए फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, फिर परोसें। इससे स्वाद एकदम सही मिल जाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य जंगल के फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है।
- मैं आपको सलाह देता हूं कि परोसने से एक दिन पहले केक बनाएं; समय के साथ स्वाद बेहतर होता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस जंगल के फलों और चॉकलेट के केक में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती हैं। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की काफी मात्रा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट अपने दिल और भलाई पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जानी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट के लिए कुटीर पनीर को मास्करपोन या रिकोटा से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में पाउडर शुगर की मात्रा को कम करना और कम चीनी वाले जैम का चयन करना बेहतरीन समाधान हैं।

3. क्या इसे ग्लूटेन फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन फ्री आटे से बदल सकते हैं, अपनी आवश्यकताओं के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करते हुए।

आदर्श संयोजन

यह केक हरी चाय के एक कप या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक स्लाइस केक के साथ वनीला आइसक्रीम का एक भाग एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव प्रदान करता है।

इस नुस्खे को पूरा करके, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के निर्माता होंगे, बल्कि विशेष क्षणों और खूबसूरत यादों को भी साझा करेंगे। इसे प्यार से बनाएं और हर स्लाइस अपने आप में एक उत्सव होगा!