बेर के डंपलिंग

आलू और प्रून की गिलौटी: एक नॉस्टाल्जिक डिश

जब बचपन की सुखद यादों को ताजा करने वाले मिठाई की बात आती है, तो प्रून की गिलौटी निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा में से एक है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन कई पीढ़ियों से आनंदित किया गया है और हमारे मेज पर खुशी लाता है। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट रेसिपी को चरण-दर-चरण फिर से बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 20 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- सर्विंग: 4-6

सामग्री
- 1 किलोग्राम आलू
- 300 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- नमक (स्वादानुसार)
- 500 ग्राम प्रून (लगभग 20 प्रून)
- 10 चम्मच ब्रेड क्रंब
- चीनी (स्वादानुसार, अनुशंसित 5-7 चम्मच)

आवश्यक उपकरण
- उबालने के लिए बर्तन
- मिलाने के लिए कटोरा
- कद्दूकस करने वाला
- ब्रेड क्रंब को भूनने के लिए कढ़ाई
- चम्मच और स्पैचुला
- गिलौटियों को सूखने के लिए प्लेट

चरण दर चरण

1. प्रून की तैयारी
हम पहले प्रून को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई भी गंदगी हट जाए। गुठली निकालकर प्रून को एक कटोरे में रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें। चीनी पकाने के दौरान प्रून को कैरामेलाइज करने में मदद करेगी, जिससे स्वाद बढ़ेगा।

2. ब्रेड क्रंब तैयार करना
एक कढ़ाई में ब्रेड क्रंब डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक स्पैचुला के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक ब्रेड क्रंब गहरे रंग का न हो जाए, लेकिन जलने न पाए। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए। आग बंद कर दें और ब्रेड क्रंब को ठंडा होने दें।

3. आलू उबालना
आलू को ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें नमक और पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, जो लगभग 15-20 मिनट लगना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न उबालें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।

4. आटे की तैयारी
जब आलू उबल जाएं, तो उनका पानी निकाल लें, उन्हें छील लें और छोटे छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक अंडा, नमक और आटा डालें और सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन गिलौटियों को आकार देने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।

5. गिलौटियों का आकार देना
जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो अपने हाथ की हथेली में आटे का एक चम्मच रखें। बीच में आधा प्रून रखें। एक गेंद का आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रून आटे से अच्छी तरह ढक जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी गिलौटियों को आकार न दे दें।

6. गिलौटियों को उबालना
एक अन्य कढ़ाई में, नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गिलौटियों को डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें, फिर एक स्पैचुला के साथ निकालें और एक प्लेट पर रखें।

7. परोसना
जब गिलौटियाँ सूख जाएं, तो उन्हें चीनी के साथ भुने हुए ब्रेड क्रंब में रोल करें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें वनीला सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे मलाईदार स्वाद बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव
- पके प्रून चुनें: ये मीठा स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगे। बहुत हरे प्रून बहुत खट्टे हो सकते हैं।
- आटे की स्थिरता पर ध्यान दें: यदि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें, क्योंकि आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए।
- एक गिलौटी का परीक्षण करें: सभी गिलौटियों को उबालने से पहले, एक का परीक्षण करें ताकि सुनिश्चित हो सके कि यह अच्छी तरह से बनी रहे और इसका स्वाद आपके अनुसार हो।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 75 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

संभावित विविधताएँ
- अन्य फलों के साथ: प्रून के बजाय, आप खुबानी, आड़ू या चेरी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक फल एक अलग और दिलचस्प स्वाद लाएगा।
- मसाले डालना: आटे में थोड़ा दालचीनी या वनीला मिलाने से एक सूक्ष्म सुगंध बढ़ेगी, जो फलों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

सिफारिश की संयोजन
ये प्रून की गिलौटियाँ फल की चाय या एक गिलास कंम्पोट के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस इस मिठाई को वास्तव में एक विशेष अनुभव में बदल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
2. मैं गिलौटियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। उन्हें भाप से या ओवन में गरम करें ताकि उनकी स्थिरता वापस आ सके।
3. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करें? धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

व्यक्तिगत नोट
मेरे लिए, प्रून की गिलौटियाँ मेरे बचपन का एक छोटा सा हिस्सा हैं, हर कौर मुझे प्रिय यादें वापस लाती हैं, जो परिवार के साथ बिताए गए समय की हैं। मुझे आशा है कि यह रेसिपी आपको भी वही खुशी देगी और आपके पाक परंपराओं का एक हिस्सा बन जाएगी।

मैं एक सलाह के साथ समाप्त करता हूँ: खाना बनाना एक कला है और हर रेसिपी एक अवसर है खोजने, नवाचार करने और मेज के चारों ओर विशेष क्षण बनाने का। इसलिए समय निकालें, प्रक्रिया का आनंद लें और हर कौर का स्वाद लें!