बेनिए - फ्रांसीसी डोनट्स

बेनिएट्स - स्वादिष्ट फ्रेंच डोनट्स

एक परफेक्ट सुबह की कल्पना करें, सूरज चमक रहा है और ताजे तले हुए डोनट्स की मीठी सुगंध हवा में फैली हुई है। यह वह अनुभव है जो आप बेनिएट्स बनाते समय करेंगे, ये स्वादिष्ट फ्रेंच डोनट्स नरम और सुगंधित होते हैं, जो विशेष नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए एकदम सही होते हैं। यह नुस्खा मेरी प्रिय जमिला के अद्भुत नुस्खों से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो वास्तव में उन्हें अद्वितीय बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-15 बेनिएट्स

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 200 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर पानी
- 70 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- वनीला एक्सट्रेक्ट (लगभग 1 चम्मच)
- रम एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होने में मदद मिलेगी और आटा को संभालना आसान होगा।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी को हल्का गर्म करें। सूखी खमीर और 1 चम्मच चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

3. गीली सामग्री मिलाना: एक और कटोरे में, 200 मिलीलीटर दूध को गर्म करें जब तक कि यह हल्का गर्म न हो जाए (बहुत गर्म नहीं)। अंडे, वनीला एक्सट्रेक्ट, और यदि आप चाहें तो रम एक्सट्रेक्ट डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. मिश्रणों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, खमीर के मिश्रण को दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

5. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए इसे धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है। जब आपने सारा आटा डाल दिया, तो नमक भी डालें।

6. आटे को गूंधना: एक काम की सतह पर, आटे को पलटें जो आटे से छिड़का हुआ है। आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न करें।

7. आटे को उठाना: आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े कटोरे में रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें, और लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

8. बेनिएट्स का आकार देना: उठने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलटें। इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। चाकू या कटर का उपयोग करके, अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या आयताकार आकार काटें।

9. बेनिएट्स को तलना: एक गहरे पैन में, बेनिएट्स को ढकने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल का तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। गरम तेल में बेनिएट्स डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। ऊपर से थोड़ा तेल छिड़कें ताकि वे समान रूप से तले। दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।

10. पूरा करना: तले हुए बेनिएट्स को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें।

11. परोसना: बेनिएट्स को गर्म परोसना सबसे अच्छा है। आप उन्हें अकेले या कॉफी या गर्म चॉकलेट के साथ आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, वे जैम या चॉकलेट सॉस के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

सुझाव और विविधताएँ:

- स्वाद के विविधताएँ: बेनिएट्स को एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए बादाम या संतरे जैसी विभिन्न एसेंस के साथ प्रयोग करें।
- भरावन: आप तले जाने से पहले बेनिएट्स को चॉकलेट क्रीम, फल जैम, या वनीला क्रीम से भर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से बंद करें ताकि रिसाव न हो।
- सुगंधित बेनिएट्स: आटे में नींबू या संतरे का छिलका डालें ताकि इसे और अधिक सुगंधित बनाया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

प्रत्येक बेनिएट में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। हालांकि वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें संतुलित मात्रा में खाना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आप कैलोरी के सेवन पर ध्यान दे रहे हैं। ये डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन तले जाने के कारण वसा में भी उच्च होते हैं। वे एक मीठा स्वाद प्रदान करते हैं जो मीठे के लिए इच्छा को संतुष्ट कर सकता है और विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेनिएट्स की बनावट अलग होगी, अधिक घनी।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल पर्याप्त गर्म है?
आप एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर तापमान की जांच कर सकते हैं; यदि यह चिटकता है और सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है।

- क्या मैं उन्हें पहले से बना सकता हूँ?
हालांकि बेनिएट्स को तुरंत खाना सबसे अच्छा होता है, आप उन्हें कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें थोड़ा गर्म कर लें।

यह बेनिएट्स की रेसिपी केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो खुशी लाता है। चाहे आप उन्हें परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और इन नरम और स्वादिष्ट फ्रेंच डोनट्स का आनंद लेते हैं! शुभ भोजन!