बर्फीले क्रॉissants

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स संदेह के बिना, आप द्वारा बनाए जाने वाले सबसे नाजुक और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक हैं। ये स्वादिष्टता बस आपके मुंह में पिघल जाती है, और इसकी सुगंध आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाएगी। हालांकि यह थोड़ा श्रमसाध्य लग सकता है, मेहनत पूरी तरह से वाजिब है, यह देखते हुए कि अंतिम परिणाम एक उदारता से भरी मिठाई है। चाहे आप इन्हें खसखस, नट्स या यहां तक कि प्लम जैम से भरें, बर्फ़ के कोर्नुलेट्स निश्चित रूप से मेज के सितारे होंगे।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पोषण संख्या: लगभग 40 कोर्नुलेट्स

सामग्री

आटे के लिए
- 380 ग्राम आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम दही

भरने के लिए
- 200 ग्राम पिसा हुआ खसखस
- 110 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 100 मिली दूध (गर्म)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध बढ़ाने के लिए)

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स का इतिहास

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक मिठाई है। ये नाजुक मिठाइयाँ अक्सर त्योहारों के दौरान बनाई जाती हैं, जब परिवार विशेष क्षणों का जश्न मनाने और साझा करने के लिए इकट्ठा होते हैं। हालांकि प्रत्येक नुस्खा थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: कुछ स्वादिष्ट और आरामदायक बनाने की इच्छा।

भरने की तैयारी

1. सबसे पहले, पिसे हुए खसखस को पाउडर चीनी, वनीला शुगर और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। ये सामग्री पूरी तरह से मिलकर भरने को ताज़ा और जीवंत सुगंध देती हैं।
2. गर्म दूध को खसखस के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। भरने को ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए अलग रखें।

आटे की तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को सूजी के साथ मिलाएं। यह संयोजन कोर्नुलेट्स को एक दिलचस्प और कुरकुरी बनावट देगा।
2. आटे के मिश्रण में छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और उंगलियों से गूंधें जब तक कि एक रेत जैसी स्थिरता न बन जाए। आटे को अधिक गूंधना महत्वपूर्ण है, ताकि मिठाइयाँ नाजुक बनी रहें।
3. दही डालें और गूंधें जब तक कि एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो आप धीरे-धीरे थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
4. आटे को प्लास्टिक की चादर में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने पर इसे बेलना और आकार देना आसान हो जाएगा।

कोर्नुलेट्स का निर्माण

1. जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर बेल लें। इसे समान रूप से बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें, जब तक कि यह लगभग 3 मिमी मोटा न हो जाए।
2. एक गिलास या कटर का उपयोग करके, 6 सेमी व्यास के गोल कट करें।
3. प्रत्येक आटे के गोल पर खसखस का एक चम्मच भरें। गोल को अर्धचंद्राकार में मोड़ें, फिर सिरों को हल्का सा घुमाएं ताकि कोर्नुलेट्स का आकार बने। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से दबाए गए हैं ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाएं।
4. कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें।

बेकिंग

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. कोर्नुलेट्स को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान आपके किचन में फैलने वाली खुशबू सचमुच अविश्वसनीय होती है!
3. ओवन से निकालने के बाद, तुरंत उन्हें पाउडर चीनी में लोटा दें, ताकि उन्हें "बर्फ" जैसा रूप और मीठा स्वाद मिल सके।

सहेजना

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स को सबसे अच्छा सील किए गए टिन में रखा जाता है। हालांकि वे ठंडा होने के तुरंत बाद स्वादिष्ट होते हैं, उनका रहस्य यह है कि 2-3 दिन बाद वे और भी नाजुक हो जाते हैं और मुंह में पिघल जाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आटे में बेहतर तरीके से मिलाया जा सके। यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप मक्खन के स्वाद वाला मक्खन उपयोग कर सकते हैं।
- भरने: यदि आप एक हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप खसखस के स्थान पर पिसे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं। भरने में थोड़ा कोको मिलाकर चॉकलेट का स्वाद दे सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन से और दही को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी-अनुकूल नुस्खा प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के भरने का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कोर्नुलेट्स को नट्स, प्लम जैम या यहां तक कि चॉकलेट से भरा जा सकता है। प्रत्येक संस्करण एक अलग और स्वादिष्ट स्वाद लाएगा।

2. मैं आटे के चिपकने से कैसे बच सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप बोर्ड पर पर्याप्त आटा का उपयोग कर रहे हैं, और यदि आवश्यक हो, तो आप कार्य सतह पर थोड़ा सूजी छिड़क सकते हैं।

3. क्या कोर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ! पाउडर चीनी में लोटने के बाद, आप उन्हें एक सील करने योग्य बैग में फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

सेवा

बर्फ़ के कोर्नुलेट्स गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ शानदार होते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें वैनिला सॉस या एक नाजुक आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि यह और भी खास मिठाई बन सके।

विभिन्न भरने और स्वादों के साथ प्रयोग करके, ये कोर्नुलेट्स जल्दी ही दोस्तों और परिवार में पसंदीदा बन जाएंगे। हर काटने में खुशी की एक बूंद होगी और किसी भी क्षण को उत्सव में बदल देगी। बधाई हो!