बर्फ का केक

स्नो केक: एक विशेष उत्सव के लिए एक सफेद delicacy

जिस केक को मैं आज प्रस्तुत करने जा रहा हूँ, वह केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची पाक कृति है जिसे एक महत्वपूर्ण दिन को मनाने के लिए प्यार और जुनून के साथ बनाया गया है। मेरे बेटे ने हाल ही में 25 साल पूरे किए, और इस सफेद केक, जिसे "स्नो केक" के नाम से जाना जाता है, ने इस क्षण को चिह्नित करने के लिए सही चयन किया। चाहे आप इसे एक जन्मदिन, पार्टी या बस किसी प्रिय को लाड़ करने के लिए तैयार कर रहे हों, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 1 कप दानेदार चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 130 ग्राम)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- एक चुटकी नमक

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 400 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 400 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्थिरता के लिए

सिरप के लिए:
- 400 मिली पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 बोतल रम का अर्क

सजावट के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 2 चम्मच NES (इंस्टेंट कॉफी)

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पंज तैयार करना
1. सबसे पहले अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में रखें और अंडे की जर्दी को एक अलग बर्तन में रखें।
2. अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे दानेदार चीनी और वैनिला चीनी डालते रहें। एक दृढ़ और चमकदार मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते रहें।
3. अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
4. आटा डालें और हल्के से मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ऊपर से नीचे की ओर गति करते हुए। यह स्पंज में हवा बनाए रखने में मदद करता है।
5. मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए केक के टिन में डालें और सतह को समतल करें।
6. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ निकलता है, तो स्पंज सही है।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. एक पैन में पानी, चीनी और वैनिला चीनी डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और रम का अर्क डालें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 3: कैरेमल क्रीम तैयार करना
1. एक पैन में, चीनी को कैरेमलाइज़ करें। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें; जब यह सुनहरा हो जाए, तो मक्खन डालें और जल्दी से मिलाएं।
2. धीरे-धीरे दूध डालें और मिलाते रहें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो 100 मिली दूध के साथ मिलाए गए कॉर्नस्टार्च को डालें। गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। इसे ठंडा होने दें।

चरण 4: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
1. 50 मिली तरल क्रीम में चॉकलेट को पिघलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
2. शेष तरल क्रीम को एक पैकेट स्थिरता के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक हल्की क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। इसे ठंडा होने के लिए रखें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. स्पंज को तीन समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।
2. चॉकलेट क्रीम की एक परत डालें, फिर स्पंज का दूसरा भाग रखें। सिरप और कैरेमल क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
3. अंतिम स्पंज के भाग से कवर करें और केक को फेंटे हुए क्रीम से ढक दें। आप उत्सव के रूप के लिए रंगीन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- अंडे की सफेदी पर ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हों ताकि आदर्श फोम प्राप्त हो सके।
- चीनी को कैरेमलाइज़ करते समय सावधान रहें; एक पल की लापरवाही कड़वाहट का कारण बन सकती है।
- स्पंज को काटने के लिए: स्पंज को समान रूप से काटने के लिए एक दांतेदार चाकू का उपयोग करें, ताकि यह टूट न जाए।

संभवतः परिवर्तन
- फल जोड़ें: आप क्रीम की परतों के बीच केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।
- स्वाद बदलें: रम के अर्क को वैनिला या बादाम के अर्क से बदलें ताकि अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. केक कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है? केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।
2. क्या मैं कड़वा चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! दूध चॉकलेट को कड़वे चॉकलेट के साथ बदलने से कोको का एक गहरा स्वाद आएगा और कैरेमल क्रीम की मिठास को संतुलित करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ
स्नो केक का एक भाग लगभग 400-500 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री और भाग के आकार पर निर्भर करता है। जबकि यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, यह मक्खन और चॉकलेट में स्वस्थ वसा और चीनी के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है, लेकिन अत्यधिक सेवन दैनिक कैलोरी सेवन को प्रभावित कर सकता है।

रेसिपी के पीछे की कहानी
स्नो केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह बचपन के जन्मदिन की यादें है, जब हम परिवार को एक साथ लाते थे। क्रीम की हर परत और स्पंज के हर टुकड़े में प्यार और खुशी की कहानी होती है। यह रेसिपी न केवल मेरे बेटे के लिए, बल्कि उन सभी के लिए समर्पित है जो मानते हैं कि खाना पकाने की शक्ति लोगों को एक साथ लाने में है।

सेवा
विशेष प्रस्तुति के लिए, केक को वैनिला आइसक्रीम के स्कूप या बेरी सॉस के साथ परोसें। ये प्रत्येक भाग में स्वाद और बनावट के एक अद्भुत कंट्रास्ट को जोड़ते हैं, जिससे हर काटने का अनुभव अविस्मरणीय हो जाता है।

स्वादिष्ट भोजन करें! यह स्नो केक की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी और विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका होगा।