बर्लिन डोनट्स

फुलके बर्लिन डोनट्स: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 25 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12 डोनट्स

बर्लिन डोनट्स की दुनिया में आपका स्वागत है, एक ऐसा मिठाई जो परंपरा और स्वाद का आनंद मिलाता है! ये फुलके डोनट्स, जिनमें जैम या स्वादिष्ट क्रीम भरी जाती है, किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं या दिन के दौरान एक त्वरित नाश्ते के लिए भी। बर्लिन डोनट्स का इतिहास हमें अतीत की ओर ले जाता है, जब इन्हें त्योहारों और समारोहों के दौरान बनाया जाता था, और जल्दी ही इनकी हल्की बनावट और लुभावनी खुशबू के कारण कई लोगों के पसंदीदा बन गए।

आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आटा (preferably 550 प्रकार, एक अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 270 मिली दूध (गर्म, लेकिन उबालना नहीं, क्योंकि इससे खमीर मर सकता है)
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखी खमीर)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (एक हल्की सुगंध के लिए)
- तलने के लिए तेल (डोनट्स को तलने के लिए पर्याप्त)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- एक चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए)

चरण दर चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर, चीनी और गर्म दूध डालें। एक कांटे से धीरे से हिलाएं ताकि खमीर घुल जाए। इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आपको फुलके बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन (जो ठंडा हो चुका है), संतरे का छिलका और सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

3. आटे को मिलाना
आटे को नमक के साथ छान लें, ताकि किसी भी अशुद्धियों को हटा सकें और आटे को हवादार बना सकें। धीरे-धीरे आटे को गीले मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या हाथों से हिलाते हुए जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।

4. गूंधना
आटे को हल्के से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर पलटें और 8-10 मिनट के लिए गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न डालें, क्योंकि इससे डोनट्स कठोर हो सकते हैं।

5. खमीर उठाना
आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म, वायु प्रवाह से बची जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर पलटें। इसे हल्के से गूंध कर हवा निकालें और फिर इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक कप या कटर का उपयोग करके आटे के गोल आकार काटें।

7. दूसरी बार खमीर उठाना
आटे के गोल आकार को चर्मपत्र कागज से ढकी हुई ट्रे पर रखें, इसे एक तौलिये से ढक दें और 30-60 मिनट के लिए फिर से उठने दें, जब तक कि यह फुल न जाए।

8. तलना
एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक छोटा सा आटा का टुकड़ा डालें; यदि यह सतह पर तैरता है और चिटकता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें धीरे से पलटें।

9. तेल निकालना
तले हुए डोनट्स को एक एब्सॉर्बेंट तौलिये पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

10. सजाना
एक छोटे कटोरे में, पाउडर चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म डोनट्स पर उदारता से छिड़कें, ताकि आकर्षक रूप और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।

परोसने के सुझाव:
ये बर्लिन डोनट्स गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें खुबानी जैम, चॉकलेट क्रीम या किसी भी पसंदीदा भराव के साथ भी भरा जा सकता है। एक व्यक्तिगत सुझाव: इन्हें ताजे कॉफी या फल चाय के साथ परोसने की कोशिश करें, ताकि स्वादों का एक परिपूर्ण संयोजन हो!

संभवतः विविधताएँ:
एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न होगी। इसके अलावा, एक अधिक विदेशी स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा इलायची या जायफल जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह बर्लिन डोनट्स का नुस्खा प्रति टुकड़ा लगभग 200 कैलोरी (भराव के बिना) है। ये आटे और चीनी से अच्छे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत प्रदान करते हैं, और संतरे का छिलका एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ताजा खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सक्रियण उसी तरह किया जाता है।

2. मैं कौन सा भरावन उपयोग कर सकता हूं?
आप जैम, चॉकलेट क्रीम, पुडिंग, या यहां तक कि मीठे पनीर का उपयोग कर सकते हैं। कल्पना ही सीमा है!

3. मैं डोनट्स को कैसे रख सकता हूं?
डोनट्स को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि इनकी फुलकापन वापस आ सके।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको हर काटने में खुशी और मुस्कान लाएगा! दिल से पकाएं और अपने प्रियजनों के साथ अपनी रचनाएँ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!