बाहरी जाम

बेर का जैम - एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का आनंद

बेर का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो हर जार में एक झलक पुरानी यादों का लाता है। इसका मीठा-खट्टा स्वाद, आकर्षक सुगंध और अद्भुत बनावट इस व्यंजन को शरद ऋतु की आत्मा को बनाए रखने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं। बेर का जैम बनाना केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक अनुभव है जो आपके घर को अद्भुत सुगंध और सुखद यादों से भर देगा।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग: लगभग 5 जार 400 ग्राम

सामग्री
- 1 किलोग्राम बेर (बीज निकालकर और छोटे टुकड़ों में काटकर तौली गई)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी

आवश्यक उपकरण
- बड़ा बर्तन
- झाग निकालने वाला चम्मच
- ढक्कन वाली कांच की जार
- प्लेट (शरबत परीक्षण के लिए)

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

1. बेर की तैयारी: सबसे पहले बेर को अच्छे से धो लें। सतह पर से रोयें हटाना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, इसके लिए स्पंज या नरम ब्रश का उपयोग करें। धोने के बाद, बेर को छिलका और बीज से साफ करें। फिर उन्हें समान टुकड़ों में काटें। यह समान पकाने की अनुमति देगा और चीनी के पिघलने में मदद करेगा।

2. शरबत तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी को घुलने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो शरबत को उबालने दें। आप जान जाएंगे कि यह तैयार है जब शरबत चिपचिपा होने लगेगा। इसे ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर जांचा जा सकता है; यदि बूँद अपनी आकृति बनाए रखती है, तो शरबत तैयार है।

3. बेर डालना: जब शरबत वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बेर के टुकड़े डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह चिपके न और समान रूप से पक सके। इसके अलावा, सतह पर बनने वाले झाग को झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें।

4. जैम का परीक्षण: एक घंटे के पकाने के बाद, ठंडी प्लेट के साथ परीक्षण करें। प्लेट पर एक बूँद जैम की रखें; यदि यह चिपक जाती है और फैलती नहीं है, तो जैम जार में डालने के लिए तैयार है।

5. बोतल बंद करना: गर्म जैम को स्टेरिलाइज्ड जार में डालने के लिए चम्मच या लड्डू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि जार अभी भी गर्म हैं ताकि वे न फटें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। इससे एक वैक्यूम बनेगा और सुगंध बनी रहेगी।

6. ठंडा करना और संग्रहित करना: जार को कंबल से ढके रहने दें जब तक कि अगले दिन तक। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं, जहां वे लंबे समय तक बने रहेंगे।

व्यवहारिक सुझाव

- बेर का चयन: अच्छी तरह से पके हुए बेर का चयन करें, जिनकी सुगंध मजबूत हो। रंग गहरे पीले होना चाहिए, और छिलका चिकना होना चाहिए।
- चीनी: आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बेर में एक प्राकृतिक खट्टापन होता है, और कम चीनी आपको कम तीव्र मिठास देगा।
- मसालेदार संस्करण: दालचीनी या लौंग डालें ताकि जैम को अधिक जटिल सुगंध मिल सके। एक चम्मच नींबू का रस स्वाद को बढ़ाएगा और रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
बेर का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में शामिल हैं:
- कैलोरी: 250 kcal
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस नुस्खे को सेब या नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, हालाँकि पकाने का समय चुने गए फलों के आधार पर भिन्न होगा।

2. बेर का जैम कितने समय तक रहता है?
यदि सही से स्टेरिलाइज किया गया है, तो बेर का जैम पेंट्री में 1 वर्ष तक रखा जा सकता है, लेकिन एक बार खोलने के बाद, इसे कुछ महीनों के भीतर खा लेना चाहिए।

3. मैं बेर का जैम कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
बेर का जैम टोस्ट पर स्वादिष्ट होता है, मिठाई में, केक के भराव के रूप में या मांस के साथ गार्निश के रूप में भी।

सेवा करने के सुझाव
एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, बेर का जैम पनीर के साथ परोसें या अपने पसंदीदा दही के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। यह पेनकेक्स या पाई भरने के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकती है।

इस सरल बेर के जैम के नुस्खे को एक शरद ऋतु की रस्म में बदल दें। प्रत्येक जार न केवल सुगंध लाएगा, बल्कि सुखद यादें भी लाएगा, और इसका स्वाद परिवार के भोजन को समृद्ध करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट परंपरा का आनंद लें! आनंद लें!